20XX即將度過，我們充滿信心的迎來了20XX年。過去的一年是我們拼搏奮鬥的一年，也是我們全年營收及利潤指標完成得較爲理想的一年。值此辭舊迎新之際，有必要回顧總結過去一年的工作、成績、經驗及不足，以利於揚長避短。
我公司下設盛世芙蓉餐飲管理有限公司、耕食記餐飲管理有限公司、耕食記生態農業有限公司、盛世芙蓉文化傳播有限公司、盛世芙蓉酒店管理學校等經營與培訓機構。其行業背景是湖南省著名大型湘菜酒店：“盛世芙蓉”。“盛世芙蓉”酒店現有3家直營店（即：株洲河西店、株洲神農公園店、長沙天心閣店），經營餐飲業10餘年來，以風格鮮明、菜味地道管理精細而著稱，取得了良好的經營效益和品牌效益。
雖然我們在20XX年的工作中取得了一些成績，但細細盤點下來，仍然還存在着一些不盡人意的地方。現將各部門的總結歸結一下盛世芙蓉3家直營店20XX年工作完成情況：
一、各項經濟指標完成情況：
盛世芙蓉事業部旗下三店，全年共完成營業收入 元，比去年同期的 元上升或下降 元，超幅爲 %。其中神農店 元，河西店 元，天心閣店 元。營業成本 元，比去年同期的 元上升或下降 元，升幅爲 %。完成純利潤 元，比去年同期的 元上升或下降 元，升幅爲 元。其中神農店 元，河西店 元，天心閣店 元。
二、響應總部號召，貫徹“耕食理念”：
1、8月份組織採購部及廚政部去農業公司實地考察，對農業公司急需推銷和即將上市的菜品的產品進行了對接，真正做到了“急兄弟單位之所急，想兄弟單位之所想”。
2、10月份組織三店及事業部員工參加聯盟總部的宣講活動，讓員工更深一步瞭解公司的發展方向、耕食理念以及自己今後的職業發展途徑。
3、11月中旬積極響應聯盟總部爲《耕食月刊》投稿的號召，短短一星期內在三店徵得稿件16篇，稿件質量獲得了編輯易老師的肯定。
三、解除外部障礙，提升內部質量：
針對天心閣店因停車難，稅收增加等一系列因素造成的客源流失、營業額及純利潤明顯下降等情況，事業部及時採取措施，在公司及門店的共同努力下，在相繼解決了交警及稅務部門等外在因素後，10月中旬立即安排制定了天心閣內部提質計劃，計劃從衛生、服務、菜品、宣傳、客戶、管理等多方面着手開展工作，12月底已透過驗收。雖然目前從數據方面還看不到明顯的變化，相信只要我們堅持這個方向，天心閣店的情況一定會好轉。
四、完善酒店激勵分配製度，調動員工的積極性。
20XX年公司下達到事業部的任務爲 萬。爲了較好的完成任務，事業部在貫徹原有績效提成方案的基礎上，在3月份對三店員工工資進行了大幅度調整並制度了統一的獎金分配原則，有利地提升了本酒店的薪酬競爭優勢，也平衡了員工的職業滿意度。同年12月，事業部再次對員工薪酬進行大面積調整，同時，爲使股東及員工雙方面利益得到有效保障，在充分參照三店近兩年經營數據的基礎上，我們再次調整了績效分配方案，將各門店及廚部各檔口的經營任務進行了重新分配，方案充分體現了任務與效益掛鉤的原則，能有效刺激員工發揮各自的優勢，想方設法搞好經營，充分調動員工的工作積極主動性。
五、抓好規範管理，強化協調關係，提高工作效率。
1、健全管理機構：爲了強化層級管理，增強各部門人員的工作能力及執行力，20XX年1月事業部正式成立廚政部、採購部及工程部，7月份又將辦公室從公司分離出來，8月份組建質檢小組。自此，事業部的職能部門基本健全，事業部的管理工作也在有條不紊地進行，並在門店的運營中充分發揮了作用。
2、強調層級管理，提高工作效率。自事業部各職能部門成立、人員進行整合後， 各部門人員的工作能力及工作效率都有了很大提高，各門店反映良好：
1）、3月份採購部成立晚班採購小組，5月底事業部配置了專車供晚班小組專職採購株洲兩店小菜，此舉開創了株洲餐飲行業採購的先河，且做好了其他同行業想都不敢想的事情。自6月份到12月份間，自購小菜的舉措爲株洲兩店創造了8萬多元的利潤。
2）、工程部在公司以往的店長擴大會上一直是衆夭之的，怨聲不斷，自事業部接手直管後，門店工程問題漸漸從多到少、從有到無，工程部的工作能力與效率多次在會上獲得董事長的肯定。20XX年除保證三店工程設備的正常運轉外，完成的大型工程項目有：天心閣店的員工宿舍改造、電工房的擴大與增容、中央空調鍋爐的更換及風口的改造;河西店的六樓員工餐廳的改造、芙蓉第平臺的防水工程;神農店四區屋檐的防水工程、大廚房線路的更換及水車的維修與加固、內牆粉刷等等工程。並就以往一些未結工程全部進行了清理、結算，與外協之間形成了良好的合作關係。
20XX年，事業部將工程人員的安全教育及安全防範工作放在首位，一年間，除1月2日河西店羅吉林事件外，再未發生大的安全事故。
3）、廚政部在貫徹事業部績效提成方案的同時，結合方案實施了檔口分組管理，人員層級管理，對單個檔口的業績、毛利率單獨覈算，因此，廚部管理也相應得到加強，出品毛利相應得到提高。由於任務到人，員工在工作中各盡其能，工作態度及能力有了很大提升。此舉也打破了以往獎金吃大鍋飯的慣例，真正實現了多勞多得、多超多提。
4）自公司營運部6月份結束對門店的“334”模型質檢後，三店的衛生狀況、員工狀態、菜品質量等一度反彈，事業部當機立斷：重新組建質檢部。短短四個月的時間，質檢小組取得的成果卻不小，最明顯的有：河西店，從8月份基礎設施設備上的.“五指一抹黑”到現在的窗明几淨;神農店，從剛開始時桌布五顏六色，長短不一到現在的整齊劃一;天心閣店：從最初的一個包廂幾個燈泡不亮到現在的燈火通明？？
3、改進、完善會議制度。爲了提高會議質量，自10份開始事業部改進會議制度，取消了長期以來保持下來的各門店、各部門宣讀式的上月工作總結和下月計劃彙報，由於會議時間得到了有效利用，使門店和部門的問題當場得到了回覆、解決，上級的指令得到了及時有效的落實和執行。
4、加強協調、溝通關係。事業部旗下有三個門店、四個職能部門，工作分工細，環節也多，一項工作的完成，有賴於各部門之間的協調合作。因此，在事業部每週一的例會上我們都會反覆強調，出現問題，部門間不得互相推搪，該誰承擔的責任要勇於承擔，並快速改進，部門間要相互配合，搞好協調。因此，20XX年大大減少過去存在的一些工作脫節的現象，以往的遺留問題在各部門的配合、協調下也得到了徹底解決。
六、完善培訓、學習制度，努力提高管理層素質：
1、學習、培訓。
20XX年8月，在透過與聚成公司的接觸後，我們首次認識到了培訓在管理中的重要作用，從此也拉開了盛世芙蓉外派學習的高潮：20XX年9月中旬，三店店長去北京參加東方美食卓越店長訓練營培訓;20XX年10月下旬，廚政總監及三店廚師長分批去濟南參加東方美食培訓班;20XX年11月底，三店經理及部分主管去長沙蔘加聚成公司舉辦的爲期兩天的《卓越領導魅力》學習;20XX年12月初，株洲兩店營業部人員參加了聚成公司在株洲舉辦的《營銷策略》學習？？可喜的是，學習回來後，我們的管理層們在結合自身優缺點的同時，將所學知識靈活地用到了我們的工作中，神農店、河西店分別進行了不同形式的全員培訓，廚部加強了“5常”管理的鞏固，樓面進行了“6常“管理的規範，以上措施都取得了不錯的效果。
2、技能比賽：
20XX年是一個學習年，也是一個技能提高年。
20XX年7月，在公司前營運部的精心組織，在事業部的大力配合下，我們開展了第一次大規模的技能比賽，比賽現場充分展示了盛世芙蓉員工的風采;
20XX年6月，周新良、楊珍分別獲得株洲市職業技能大賽本組的三等獎，並有幸入圍省職業技能比賽名單，11月，楊珍在省職業技能大賽中獲餐廳服務員組二等獎。
20XX年6月，廚政部舉辦“豆腐美食節”，爲提高廚部員工的創新能力提供了發展空間，也進一步將我們的“耕食理念”烙在了盛世芙蓉的發展旅程上。
20XX年7月，龍志丹、唐傑在湖南省第三屆湘菜創新大賽中分別榮獲熱菜和冷拼項目金獎。 衆多的榮譽、衆多的獎牌後面，除參賽選手的辛勤努力外，更多的是我們這個團隊給予的鼓勵與支援。以上總結，說是成績也好，經驗也好，都是盛世芙蓉這個團隊共同努力的結果，在此，再次感謝盛世芙蓉事業部旗下所有員工，是你們創造了這個輝煌的成就！
當然，成績要表揚，不足之處也要勇於自我認識，在這裏將工作中存在的問題也一一列舉出來，希望在以後的工作中能得到公司領導的指正，能得到各部門負責人的大力支援與配合。
一、採購部：三店六名採購員，除天心閣店的文強外，其餘五人均爲20XX年新調入人員，工齡長的不足一年，短的才三個月，除了完成門店日常的採買工作及詢價定價等日常基礎工作外，對於採購的計劃性，價格的監控、對比，新原材料的開發等能力的提升急需加強。
二、工程部：工程人員積極、主動的工作局面仍沒有開啟，缺乏積極探索的精神。稍微有難度的工作就會推給上級部門解決。這也是一個在其他職能部門都存在的問題。
三、廚政部：對基層員工的培訓工作沒有系統、規範地進行;員工的創新能力除在比賽能得到體現外，在實際工作中並沒有得到有效發揮;管理層的執行力度不強，上級下達的指令得不到有效落實。
四、團隊建設：由於今年在薪酬方面採取的一系列措施，相對2010年來說，三店人員截至年底還算比較穩定。但用工質量明顯不高，天心閣店尤爲明顯。
五、招聘渠道有限，不能及時解決人員的需求。
爲解決上述工作中存在的問題，20XX年將針對以上問題做出解決方案，具體年度工作安排如下：
一、制定三店20XX年營業額指標及純利潤指標，並簽署責任狀。
1、神農店：營業額 萬，純利潤 萬;
2、河西店：營業額 萬，純利潤 萬;
3、天心閣店：營業額 萬，純利潤 萬。
二、結合20XX年三店任務指標完成情況進行總結表彰活動，對20XX年度工作作出安排。
三、全力支援、配合耕食記新項目的各項工作。
四、進一步修改、完善事業部、門店各項會議制度併成文下發。
五、建立健全事業部廚政管理、新菜計劃、激勵政策，統一三店廚部政策的標準。
六、借聯盟總部招聘會的舉行，建立事業部的人力資源平臺。七、在三店中開展全員參與挖掘地方特產和美食的活動，並制定出獎勵方案。
七、有效建立並實施員工的職業生涯規劃和員工創業平臺計劃（包含盛世芙蓉平臺上的內部員工持股以及與耕食記開店創業平臺的共享）。
八、有效建立各職能部門的考覈機制，真正將技能、考覈、效益進行有效的結合。
九、基本完成、完善盛世芙蓉事業部的核心團隊建設和基本制度的確立，使之成爲一個真正意義上的獨立運營公司。