巧克力蛋糕是一種以巧克力、雞蛋、麪粉爲主製成的蛋糕,常見於生日派對及婚禮,是常見的甜品之一。以下就是小編分享巧克力蛋糕的製作,希望對大家有幫助!
用料
手指餅乾60-80克
黑巧克力200克
黃油150克
杏仁粉120克
奶酪140克
雞蛋4個
輔料
綿白糖150克
牛奶3湯匙
糖粉30克
巧克力60克
淡奶油250毫升
簡易巧克力蛋糕的`做法
1.手指餅乾用擀麪杖碾碎
2.在活底蛋糕模內壁抹一層黃油(8-9寸),然後在底部鋪一湯匙手指餅乾碎,其餘的餅乾碎放置一旁待用
3.全部黑巧克力放入一個小碗中,隔水小火加熱至完全融化,期間用勺子攪拌加速融化,溶化後放置一邊待用
4.軟化好的黃油和綿白糖放在不鏽鋼盆中,用打蛋器打發到變蓬鬆顏色變白的狀態
5.分四次放入雞蛋,也就是一次放入一個雞蛋,攪拌均勻
6.這個時候糊糊會呈現蛋花狀態也不用怕,不用攪拌到霜狀
7.把剩下的手指餅乾碎、融化的巧克力、3湯匙牛奶、杏仁粉、奶酪一起放入盆中,攪拌均勻
8.這個時候烤箱可以開始設定到200度上下火預熱10分鐘,另一半繼續攪拌糊糊,輕一點,只要切拌到無干粉狀態就行
9.攪拌好的蛋糕糊糊倒入蛋糕模具中,用刮刀刮平後,放入預熱好的烤箱,上下火中層烤40-60分鐘(不同烤箱需要時間不同,大概是最上面那層呈現乾脆狀態,但是中間又是比較軟,筷子插 進去拿出來是乾淨的狀態就是OK)
10.蛋糕烤完後放涼,脫模, 然後在蛋糕表面撒上糖粉和巧克力碎,就可以招待客人啦
11.當然,如果覺得還想要來點奶油的話,可以自己用淡奶油加糖粉用打蛋器打到奶油成泡髮狀態,切開蛋糕,在中間抹上一層奶油,再在最上面那層抹上一層奶油,再撒上巧克力碎也行,就是另一種吃法啦
烹飪技巧
這個蛋糕牛奶可以換成2湯匙意大利榛子口味利口酒,就更地道意式風味了;另外就是烤蛋糕最好不要一下子弄60分鐘,這個蛋糕過了就會硬口感就會大打折扣,最好先調到40-50分鐘,萬一不夠還能再烤一下。