白切雞的做法

白切雞的做法也非常的簡單，那麼我們應該怎麼做才能保持它的原汁原味呢？下面一起來看看。

白切雞的做法

白切雞需要準備的材料：

主料：文昌雞1只

輔料：植物油1大勺、食鹽1勺、姜1小塊、細香蔥5根、芝麻油1勺、大蔥半根、蠔油1勺、白糖半勺、生抽3勺、蒜3瓣

白切雞的詳細做法：

1、首先將雞清洗處理乾淨，後去掉雞爪，在鍋中放足清水，同時加入生薑和大蔥用大火燒開。

2、待水開後，就提起雞頭，把雞身下鍋浸燙3秒後提起，依次兩至三次，再把雞放入水中，用小火煮4分鐘，把雞翻面再接着用小火煮4分鐘，後停火，蓋好燜半小時，期間準備一些蘸汁，以及切一些蔥蒜粒備用。

3、熱鍋放一大勺油燒至冒煙，後把滾油分次倒入蔥蒜碗中，加入適量鹽、白糖、味極鮮生抽、蠔油和芝麻油攪拌均勻，最後把泡好的雞撈出，控掉水份後再迅速泡入提前備好的冰水中。

4、待雞身泡至涼透後取出，表面抹上一層芝麻油，最後斬件擺盤，食用時搭配做好的蘸汁即可。