任職條件崗位職責工作流程(手冊)質量要求
1、熱愛本行業，具有吃苦耐勞和奉獻精神;
2、女身高1.65米以上，男身高1.7米以上，五官端正，身體健康，身材嬌好;
3、年齡在18-28歲之間，高、中專以上學歷，有一年以上同等崗位工作經驗，
4、具有較強的語言表達能力和應變能力;
一：崗位職責
1、隸屬大堂副理管理，直接對大堂副理負責;
2、注重儀容儀表，注重“微笑服務”、規範服務用語;
3、做好當餐的準備工作，及時彙報
4、根據接待情況，及時合理安排進餐客人的座位或給予預定;
5、在接待飽和時，及時安排候餐客人的休息場所，並做好相應的解釋工作，及時送上茶水，贈品或奉送品等;協助外賣或銷售員的工作;
6、統計顧客人數，桌數等業務情況，並做好書面記錄;
7、禮貌接聽電話，並做好記錄與訂餐安排;
8、虛心接受客人意見，作好記錄，並向上級彙報;
9、做好迎賓送客工作，積極與泊車員聯繫，做好橫向和縱向的協調工作;
10、協助其他員工完成領導分配的工作。
11、熟悉並掌握進餐客人的資訊，及時與銷售員加強聯繫、協作。上崗
9：50上班，整理儀容儀表、打卡
二、餐前準備(上午10：00-11：00，下午4：00-5：00)
1、好本區域內的清潔衛生
2、做好電話預訂及記載，並將預訂寫在臺位分佈圖上，對重要臺位和客人要求及時彙報
3、負責保管、更新、檢查水牌、宣傳牌和沙發等
4、將休閒區的書籍放到相應的書袋，並擺好菸缸，檢查各種娛樂用品、皮鞋機等公共用品設施設備是否完好且運轉正常
5、檢查休閒區內備餐櫃餐具的數目和衛生情況是否合格;
三、餐中服務(上午11：15-1：45，下午5：15-8：45)
1、按規範性的姿態站位迎賓，檢查燈光是否合乎要求
2、使用禮貌用語，笑臉迎客、主動詢問客人人數、客人光臨或離開餐廳，應行鞠躬禮
3、將客人帶到餐桌旁，徵求客人對餐位的意見，當餐廳滿座時，做好對客人的解釋工作，並辦好等位手續;
4、對於超過預定時間沒有到的預定及團隊及時聯繫確認後取消或讓座
5、熟悉菜館的服務設施和項目
6、儘可能記住常客的姓名、習慣、忌諱、喜愛等
7、收集客人出門時的投訴、建議和資訊，並報大堂副理
8、做好外賣的推銷及買單工作
9、將客送至餐廳，並向客道謝，替客人拉門或門簾
四、餐後收市(上午1：50-2：00，下午8：50-9：00)
1、整理收集休閒區書籍。
2、注意所管轄區域燈光、空調的使用、衛生等情況。上崗前保持面部清爽、衣裝整齊，保持精神飽滿，淡妝上崗。
引領賓客入位
1、確定客人預定並引領客人到位
客人來到餐廳後，領位首先熱情禮貌地問候客人，應說：早上好，先生，歡迎光臨。
迎賓員確定客人預訂後，引領客人到位，引領客人時與客人保持1至1.5米間距離。
迎賓員幫助客人搬開椅子，待客人站定在座椅前時，將座椅輕輕送回原位，協助客人就座並提醒客人保管好隨身物品，及時通知值臺員客人的就餐人數。
在客人進門到落座這段時間，要打探出客人的姓氏、單位、職位等個人資料，並提供給銷售員;
如遇公司的忠實顧客、最佳顧客應及時通知大堂副理和該樓層主管，以便做好相關接待工作;
對待特殊客人的特殊要求要及時解決。例如：殘疾人、孕婦、小朋友。
二、接聽電話
1、電話鈴呼三聲內拿起電話
2、問候客人
用清晰的語言，禮貌的語氣問候客人，說，早上好，先生/女士，或下午好，先生/女士，或晚上好，先生/女士。
準確報出餐廳名稱及自己的姓名，說，這是XXXX粗茶淡飯菜館。
表示願意爲客人服務。 D、對公司打來的電話不能及時給予傳遞應做好記載並及時回覆。
3、傾聽客人問題並給予回答
如客人首先報出自己的姓名，應立即開始稱呼客人的姓名。
仔細聆聽客人問題，準確掌握客人問題的內容，必要時，重述客人提問，以獲確認。
準確回答客人問題。
如果當時回答困難，需向客人道歉，並記錄客人聯繫電話及姓名，並告知客人，5分鐘後再給客人答覆;
4、向客人致謝
與客人結束談話前，需對客人說：謝謝您，先生/女士，歡迎下次光臨，再見!聽到客人掛機後方可掛機，以示對客人的禮貌和尊重。
三、接受客人用餐預訂
1、問候客人
當知道客人是來訂餐時，迎賓員首先問候客人，應說，早上好，先生/女士，或下午好，先生/女士，或晚上好，先生/女士。
當知道客人是來訂餐時，需主動告訴客人自己的名字，並表示願意爲客人提供服務。
2、接受訂餐
禮貌的問客人的姓名或職位和聯繫電話，客人用餐人數，用餐時間，準確迅速地記錄在訂餐本上。
詢問客人對就餐是否有其它特殊要求。
如果客人需要預訂宴會，應主動向客人提供宴會訂餐服務。
3、重述客人訂餐事項：用禮貌熱情的語氣徵詢客人無其它意見後，重述客人的姓名，電話號碼，用餐人數，用餐時問及特殊要求，並獲得客人確認。
4、電話訂餐：如果客人透過電話方式預訂，迎賓員按照接聽電話的程序和標準操作。並完成以上幾步程序。
5、通知有關人員
A、在餐前例會上將預定情況通報。
B、將客人的特殊要求告知當班主管或大堂副理。
四、問候客人
問候客人
問候客人遵循女士優先的原則，使用專業語言問候客人。
如果知道客人的姓名或職務，要稱呼客人的姓名或職務。
再次問候
如果第一次問候客人時，客人忙於談話而沒有應答時，應在客人就坐後，再問候一次。
五、相關銜接工作
迎賓員須告知該區域值臺員客人的就餐人數，主人的姓名及職務，以便值臺員能夠稱呼主人的名字;
將準確的人數告知該樓層供集員，以便爲客人快捷地提供奉送的甜品、毛巾和味碟。
六送客服務
迎賓員應將客人送出餐廳，並再次對客人的光臨表示感謝;
迎賓員應幫助客人叫電梯，並在電梯來後，送客人進入電梯，且關門後離開。
七、在餐廳客滿的情況下，接待來用餐的客人
1、問候客人並告訴客人餐廳已客滿
迎賓員首先問候客人，並禮貌地告訴客人，餐廳已經客滿，說：晚上好，先生/女士，歡迎光臨，但很對不起，已客滿，請等一會兒，我看一看是否有空位子!
2、請客人等候
及時與各樓層主管取得聯繫確認餐廳內容人用餐情況，並預計客人需要等候的大約時間
提出建議，請客人在餐廳外的休閒區等候，並告訊客人當餐廳有座位時，會盡快請客人進餐廳就坐，說：對不起，先生/女士，您是否能在休閒區喝點茶及水果，一有座位就給您安排。
如客人同意等候，首先提供茶水服務，同時請客人看選單或提醒客人休閒區內的書刊可隨意翻閱。
如客人詢問需等候多久時，應告知客人預計等候的大約時間，並儘快解決;
按照先後順序做好等位客人的登記工作
3、請客人就餐
保證在預計時間內讓等候的客人就餐，並準時或提前幾分鐘請客人進餐廳就坐。