在現在的社會生活中，越來越多地方需要用到制度，制度是維護公平、公正的有效手段，是我們做事的底線要求。想必許多人都在爲如何制定制度而煩惱吧，下面是小編爲大家收集的火鍋店消防管理制度（精選5篇），希望能夠幫助到大家。
火鍋店消防管理制度1
一、安全總則
1、實施安全管理責任制，店長對本店安全事項全面負責，具體實施從公司總經理到保潔員從上而下落實到所有員工的崗位責任制中。
2、採取“預防爲主，防消結合”的原則，每位工作夥伴必須經店長、前廳經理、廚師長進行《安全管理制度》、《設備安全操作規程》和《設備維修》中的事故防範標準教育培訓並簽字認可後方能上崗。
3、安全管理工作“三同時”原則：佈置工作時同時佈置安全；檢查工作時同時檢查安全；考覈工作時同時考覈安全。
4、發生事故“三不放過”原則：發生事故，原因不查清不放過；發生事故，責任人和員工未受到教育不放過；發生事故，無整改措施和預防措施不放過。
二、治安
1、辦公室人員下班時，關閉你所使用的任何電源和門窗，鎖好有關抽屜以防有關檔案及其它物品遺失或被盜。作爲參考，哈元火鍋不希望你將非常貴重的私人物品、錢財帶入公司以免發生不必要的麻煩。餐廳管理人員有責任督促員工和其它管理人員採取措施防止公司財物和員工財物被盜，並在發生時立即通知有關單位以保護公司和員工的利益。
2、注意做好四防工作即：防盜、防火、防破壞、防自然災害。如發現事故苗頭，必須立即查找並及時報告有關部門，切實消除隱患，確保酒樓及客人生命財產的安全。
3、下班前要認真檢查，嚴格執行交接班制度。
4、不得將親友或無關人員帶入工作場所，不準在值班室或員工宿舍留宿客人。
5、明火和高空作業必須經有關部門批准才能進行。
7、拾到客人遺留錢物，一律上交部門領導。
8、如發現有形跡可疑或有不法行爲的人或事，應立即報告部門領導。
9、杜絕陌生人進入廚房。
三、消防
每一位員工都必須熟記火警電話119，熟悉電源開關、防火通道及出口位置，熟悉滅火器位置及使用方法；不準私接電源或電爐，配電箱上嚴禁掛其它物品，不準在餐廳抽菸；各通道樓梯出口等部位要經常保持暢通，疏散標誌和指示燈要保證完好；用火、煉油、用高壓鍋時不準離人；顧客用餐完畢，要檢查氣閥是否關好，防止漏氣。如發生火警，必須作出如下措施：
1、保持鎮靜，不可驚慌失措
2、呼喚附近同事援助
3、關掉一切電源、氣源開關，關閉火警現場的門窗
4、立即向保安部，店經理，總經理報告
5、迅速撥打119通知消防隊，清楚說明火警地點及着燃物品
6、如有客人在就餐，應第一時間引導客人撤離火警現場
四、意外事故
1、如果發生意外傷亡事故，應立即將傷者送往醫院
2、如果遇到其他意外事故，應立即通知分店經理及公司總經理
3、加設標誌，警告他人勿入危險區
五、緊急事故
在緊急事故情況下，如颶風、地震、火災等，需員工協作時，工作夥伴應積極予以配合。
六、人身安全
每個工作夥伴都應有良好的人生安全自我保護意識，我們建議你上下班時最好結伴而行，夜晚時不要在外面停留太久。
七、保密義務
由於競爭的存在以及你對公司的責任，公司任何成員都不應將有關公司的任何情報泄漏
給任何人（公司授權者除外），你有義務保守祕密，同時你的工資或是其它工作夥伴的資訊及公司的財務經營數額及人事政策等你有義務保密。這既是一種良好的工作作風又是對別人尊重的道德表現。這種保密的義務，不僅限於你在公司工作的合同期內，而且還應注意無論你是退休或離職，在你離開公司後，你都將承擔這種義務。無論你倆有意無意將公司的情報泄密，公司將根據可能遭受的損失大小追究你的過失以及要求賠償經濟損失，這種“麻煩”是因你所造成的，因此你將去承擔這種後果。
火鍋店消防管理制度2
一、工作程序
1. 自動報警系統顯示火警信號或接到火情報告後，應立即通知餐廳部門領導前往火警現場觀察。
2. 火情確認後，向消防部門報警，向公司領導及安全主任報告。
3. 透過廣播、警鈴疏散用戶。
4. 做好火警記錄。
二、各部門現場職責分工
1. 切斷火災現場電源，關閉空調機組。
2. 在保安隊長領導下，負責火場滅火。
3. 在主管領導下，負責現場維護警戒。
4. 維護火場秩序，保障通道暢通並協助消防隊，並給予一切便利。
5. 負責現場羣衆的疏散、疏導工作，保障器材供應，協助消防隊工作。
6. 照顧火災現場老、幼、病、殘、孕人員，撫慰受災家屬。
7. 撲滅火災後，分析着火原因，懲罰當事人，教育羣衆。
三、滅火器的選用
1. 因電器、電器故障短路引起着火，應迅速切斷電源，用1211滅火器或其他阻燃材料進行撲救。
2. 汽油、柴油等着火，用1211滅火器進行撲救。
3. 液化石油氣等燃氣着火，用乾粉滅火器進行撲救。
四、滅火器材使用
1. 1211滅火器應對準火焰根部噴射。
2. 使用水槍時，要利用掩蔽物體，儘量接近火源，充分發揮水槍的作用，提高滅火效果。
五、人員疏散方案
妥善組織羣衆撤離危險地帶。
六、餐廳易燃 、易爆物品安全使用管理
1.對管線 、開關經常檢查，發現問題及時維修。用火部位要有專人負責，做到有火有人，人走火滅，人走關閥。
2.使用易燃、易爆液體物品，應用多少領多少。工作後有少量剩餘時要加封存放，數量較多應及時入庫或存放在安全地方，有專人負責。
3.使用的氣體鋼瓶要符合有關部門規定的安全標準。沒有合格證的鋼瓶，嚴禁使用。
4.使用液化氣罐時，氣罐與爐具必須達到安全距離。氣罐與爐具的連接管應符合安全標準，距離較遠時，應用鐵管連接，要經常檢查，發現損壞，及時更換。每個氣罐要有專人負責。
5.因違章 、違規管理、使用造成後果的部門、 個人，要視情節給予行政和經濟上的處理。肅查處。
一旦遇有火險，各部門必須全力投入、沉着迎戰、分工協調，迅速排除險情，切實保護生命財產安全。
對於工作失職、臨陣脫逃等有礙或妨礙搶險救災工作的，餐廳將按照國家《消防法》及有關規定嚴肅查處。
火鍋店消防管理制度3
一、 防火安全檢查制度
1.實行檢查制度，班組結合交接班每日進行檢查。各部門每週進行檢查一次，會同各部門一月檢查一次。
2．除定期檢查外，要着重加強夜間巡邏檢查，夜間各當值主管人員要重點檢查電源、火源，並注意其它異常情況及時堵塞漏洞，消除隱患。
3．每次檢查中查出的火險隱患要詳細登記、逐條研究、限期整改，對一時難以整改的`問題，要及時上報，同時採取防範措施。
二、 大廳制度
1．前廳工作人員要隨時注意、發現並制止賓客將易燃易爆物品、彈藥、化學劇毒、放射性物質帶進入營業場所區域，如賓客不聽勸阻，應立即報告值班經理；
2. 要隨時注意賓客扔掉的菸頭、火柴棒，發現後應及時處理；
3. 所有人員必須會使用滅火器材，熟記就近滅火器材的存放位置，並做好保養和監護工作，發現有人挪用立即制止並報經理；
4. 不準堆放廢紙、雜物，嚴禁在行李寄存處休息；
5. 發生火警後要對客人進安撫，穩定客人的情緒防止出現混亂；
6．發生火情時，要及時報警並採取應急措施。
三、 消防管理制度
1． 員工必須嚴格遵守防火安全制度，參加消防活動。
2． 熟悉自己崗位的工作環境，操作的設備及物品情況，知道安全出口的位置和消防器材的擺放位置，懂得消防設備使用方法，必須知道消防器材的保養措施。
3． 消防中心電話號碼“119”，救火時必須無條件聽從消防中心和現場指揮員的指揮。
4． 嚴禁員工將貨物堆放在消防栓、滅火器的周圍。嚴禁在疏散通道上堆放雜物，確保疏散通道的暢通和滅火器材的正常使用。
5． 當發生火災火警時，首先保持鎮靜，不可驚慌失措，，迅速查明情況向消防中心報告。報告時要講明地點、燃燒物質、火勢情況、本人姓名、工牌號，並積極採取措施，利用附近的滅火器，進行初期火災撲救，關閉電源，積極疏散火鍋店內的顧客，有人受傷，先救人，後救火。
火鍋店消防管理制度4
爲了加強消防工作，貫徹“預防爲主，防消結合”的方針，提高安全消防意識，增強自防自救的能力，及時有效的撲救火災，最大限度地減少損失，保護酒店的賓客員工安全和財產安全，讓全體員工遇到火災時，忙而不亂，各負其責。現根據《中華人民共和國消防法》和有關法律法規之規定，結合酒店的實際情況，特制定此應急疏散預案。
（一）指導思想
以人爲本，維護廣大員工的人身安全和財產安全，實現全面、協調、可持續發展，構造“集中領導、統一指揮、反映靈敏、運轉高效”的消防安全應急體系，全面提高應對火災的能力。
（二）目的
制定應急疏散預案的目的是爲了面臨突發火災事故時，能夠統一指揮，及時有效地整合人力、物力等資源，迅速針對火勢實施有組織的控制和撲救，避免火災現場的慌亂無序、防止貽誤戰機和漏管失控，最大限度地減少人員傷亡和財產損失。
（三）原則
在總經理統一領導下，整合資源，部門聯動，屬地管理，就近調動，各負其責。加強協調，充分發揮快速反應作用，做好救災人員的安全防護。
（四）應急指揮小組成員：
（1）組長：總經理
（2）副組長：副總經理
（3）成員：各部門負責人及保安人員
（五）指揮小組應採取的措施
1、掌握火勢發展情況，指揮參戰人員滅火，根據火勢及時採取進一步措施，並向組長彙報，協同各部門組織滅火搶救；
2、根據火情，決定是否通報人員疏散並組織實施，通報的次序爲：着火層、着火層以上各層，有可能蔓延的以下樓層，語言通報可利用消防應急廣播；
3、指令各部門按火災應急預案的規定，應採取應急措施，履行各自的職責；
4、密切注意酒店內部的情況，穩定人員情緒，做好安全工作；
5、如公安消防到達後，及時向火場指揮小組報告，按照佈置的要求，帶領員工貫徹執行；
6、現場指揮組在着火現場組織滅火與救護；
（1）組織滅火、指揮參戰人員，並根據火勢，切斷着火層電源和可燃物體，關閉着火層防火分區的防火門，阻止火勢水平或縱向蔓延；
（2）組織救護，指揮參戰人員在着火層救護人員，蔬散和搶救物資，
（3）現場指揮要求：
①最早趕到現場的最高職務者擔任滅火指揮，滅火指揮員由高到低排列：總經理、副總經理、保安經理、工程部經理、值班經理及各部門經理，依此類推；
②指揮小組攜帶對講機根據火勢大小，火情性質進行分工，指揮進行滅火，控制火勢，疏散人員、搶救物資、做好警衛警戒。
③指揮小組如預料或確定火災不能自行撲滅時，應立即指示消控臺報“119”。
（六）處置措施
1、指揮組
（1）指揮組人員集合，指揮組成員（成員不在崗的，由帶班主管代替）接到通知後立即到消（監）控室集中（根據具體情況可直接在火場適當位置成立臨時指揮組，以便迅速有效的指揮。）
（2）調集滅火組控制火點消滅火災，防止火勢蔓延；
（3）下達疏導客戶指令。根據現場火情情況，利用應急廣播或電話通知疏導組到現場疏導客戶撤離；
（4）下達啓動消防設施指令；
（5）調集各部門人員搶險救災，根據現場情況及時報“119”和封樓；
2、行政辦
（1）鎖好所有重要檔案和人事檔案。
（2）關閉辦公室所有電源開關。
（七）本預案自批准之日期起實行。
火鍋店消防管理制度5
爲了充分調動員工的工作積極性，加強管理制度，達到較高的工作效率，保持優質的服務質量，特制訂此員工管理細則。
1. 工作時間爲早班9：00—14：00，晚班16：30—22：00，不允許遲到早退，遲到五分鐘以上十分鐘以內，罰款5元；遲到十分鐘以上一小時以內，罰款10元。
2. 員工必須穿戴本店統一服裝，保持衣着乾淨、整潔，女生以化淡妝爲宜，不允許留長指甲染指甲，如有違反，罰款5元。
3. 餐前檢查衛生時間爲，每天上午10：40、下午17：40，如發現不合格，根據情節的輕重予以相應的處罰。週一大掃除，如有不合格，每人每次罰款5元。
4. 每天上午11：30站位，下午17：40站位，站位時不允許談與工作無關的事情。
5. 工作時間不允許打電話，吃東西。
6. 同事之間，要互相團結，不允許吵架，如有異議下班時再溝通，決不允許在客人面前爭吵，經領導勸解無效者罰款5-100元，重者開除並扣除三天工資。
7. 對領導要堅決服從，如有不同意見可下班後提出，情節嚴重者予以開除。
8. 服務員要以熱情、微笑、文明、禮貌的態度對待顧客，如被投訴，第一次罰款50元，第二次罰款100元，三次以上予以開除，並扣除當月工資。
9. 服務員要節約、愛護本店用品，包括(水、電、餐巾紙、方便筷、等小物品)，如有浪費現象的發生，根據情節輕重予以處罰。工作餐吃多少打多少，杜絕發生浪費現象，如果發現浪費，每次罰款20元。
10. 服務員不允許在工作時間吃客人吃剩的東西，如被發現，給予警告。
11. 工作時間不準擅自離崗，如有特殊情況須同領導打招呼，經同意後方可離開。
12. 如果因服務員點菜失誤或其他原因造成客人退菜情況，所退菜品由服務員按賣價自己買單，酒水若有落單者同樣按賣價賠償。
13. 在酒店內住宿的員工每晚23：00之前必須歸宿，不歸宿者出現任何意外酒店概不負責。
14. 工作時間決不允許服務員之間分瓶蓋，影響工作，如被發現沒收瓶蓋，並罰款10元。
15. 週末、訂餐、過節都不得請假、休假（特殊原因例外，並需領導批准）請假一天扣一天工資，請霸王假按曠工處理，曠工一天扣三天工資，未經領導批准私自離開超過三天，按自動離職處理，並扣除當月工資。
16. 服務員每月公休兩天，本月未請假、遲到、早退者爲滿勤，給予滿勤獎30元。
傳菜員
1. 所有小料由傳菜員統一配備，收回、儲存，如因失職造成損失，由傳菜員負責按照賣價賠償，並額外罰款10元。
2. 時刻保持傳菜口衛生，包括調料盒的調料衛生，備足調料，廚房窗戶衛生、衛生間衛生。
收銀員
收銀員由於工作失誤造成落單，收銀時出現錯誤，由收銀員按損失賠償，並額外罰款10元。
以上所有員工如有辭職需提前一個月交辭職報告，如有違反，扣除當月工資。離職時必須把本店給配備的所有衣物毛巾等物品洗乾淨返還本店，如有違反，按店購置物品金額扣除。
獎勵制度
1. 對本店做出傑出貢獻或對本店發展提出合理建議的員工，本店將給予一定的獎勵。
2. 受到客人書面表揚的，每次給予服務員100元現金獎勵。
以上制度是爲了本店能有更好的發展前景，請各位員工支援！
每位員工下班之前必須做好自己的收尾工作
前堂檢查爐竈是否關閉、桌椅擺放是否整齊、並在客人走出餐廳後關閉所有電源。
廚房配菜師在下班之前必須把廚房物品歸類，菜品放入保鮮櫃並檢查冰箱是否通電，搞好廚房衛生。
洗碗工要做到輕拿輕放，把前堂收回的餐具洗乾淨、歸類，清潔洗碗池、殺魚臺及牆壁，各處衛生搞好方能下班。
希望各位員工做好自己的本職工作，謝謝配合！