1.設備管理崗位職責
設備管理是飯店管理中的一個重要內容，所以每一個管理者都負有對設備的管理職責不同崗位的管理者對設備管理的職責是不同的。透過對設備管理崗位職責的制定，明確設備管理的內容和要求，強化部門的設備管理。設備管理的核心思想是“誰使用，誰負責”。設備的使用應實行崗位責任制，凡有固定人員操作的設備，該員工即爲該設備的責任人：由多人操作的設備，則指定一人爲設備的責任人。設備的責任人必須對設奮的完好負責。他必須掌握設備的正確的使用方法和維護方法，能發現設備的異常情況，負責設備故障時的報修，負責在其他員工使用該設備時，對他們進行培訓。
2.設備使用程序
(1)每臺設備必須編寫操作（使用）規程和維護規程，作爲正確使用維護的依據。
(2)在使用任何一臺新設備或新員工獨立操作以前，必須對設備的結構性能、安全操作、維護要求等方面的技術知識進行教育和實際操作培訓。
(3)人事部門會同工程部應有計劃地對操作人員的設備使用情況進行技術培訓，以不斷提高對設備使用、維護的能力。
(4)重要設備的操作工經過技術培訓後，要進行技術知識和使用維護知識的考試，合格者方能獨立使用或操作設備。設備
3.設備操作維護規程
設備的操作維護規程是設備操作人員正確掌握設備的操作技能與維護方法的技術規範。它根據設備的'結構特點、執行規律及安全執行的要求，規定設備的操作人員在其全部的操作過程中必須遵守的事項、程序及動作。操作人員認真執行設備的操作、維護規程，可以保證設備的正常執行，減少故障，防止事故發生。設備操作規程的編制原則主要有：
(1))設備的操作規程要按設備的操作程序分條編排，內容精練，重點突出，易懂易記,全用。
(2)設備操作規程應以設備操作技術要求爲基礎，結合實際情況，將設備的操作規範、執行特點、注意事項和維護要求今分別列出。
(3)重要設備的操作規程要在設備旁用醒目的標牌說明,並註上重點標記,要求操作者特:別注意。
工程部所管轄的動力設備必須制定詳細的執行管理制度，設備的操作員要求嚴格執行執行制度，以減少故障，防止事故的發生。各機房還要制定相應的機房管理制度以加強管理，規範機房值班人員的行爲，提高設備的執行效率。機房制度主要有：