食堂管理制度內容

引導語：如何擬定食堂管理制度?下面是本站小編爲大家精心整理的關於食堂管理制度內容，歡迎閱讀!

食堂管理制度

一、留樣由專人負責，建立食物留樣記錄。

二、留取當餐供應所有菜餚，每份留樣不少於100克，有標籤標明菜名，留樣時間，置放規定位置，儲存48小時。

三、配備專用留樣冷藏櫃。溫度設定爲攝氏0度一6度。

四、食品留樣盛器採用帶蓋容器，每次留樣前應進行清洗、消毒。

五、留樣置放、相互間有一定距離，不疊放，避免留樣食品相互間受感染。

六、對違規行爲，追究責任，按有關規定處理。