甘藍是我國北方主要春菜種類之一。越冬甘藍生產的好壞，直接關係着春季蔬菜供應的豐欠。制約越冬甘藍栽培成功的主要因素是秋冬季的天氣。在黃淮流域．正常年份越冬甘藍露地栽培可以安全越冬且豐產優質。天氣異常年份越冬甘藍常出現凍死或未熟抽薹現象，不能安全越冬，給生產效益和供應帶來不利影響。針對秋冬季天氣異常狀況，採取適當的應對措施，營造適應生長，避免或減輕異常天氣造成危害，奪取越冬甘藍豐產高效，繁榮春淡蔬菜市場，滿足人民的生活需求。
一、異常天氣對越冬甘藍的不利影響
(一)溫度對越冬甘藍的影響
結球甘藍喜溫和氣候，比較耐寒，一般在月平均溫度7oC～25cc的條件下都能正常生長與結球。幼苗的耐寒能力隨苗齡增大而增強。多數越冬甘藍品種如新豐、爭春、傲雪1號、傲雪3號等，6-7葉大的植株可長期忍耐一1Occ—一12cc低溫安全越冬。莖粗0．6cm以上的植株才能接受春化影響。溫度對越冬甘藍的影響主要是透過影響植株的生長速度。進一步影響安全越冬能力。秋冬季長期低溫陰雨天氣，多導致播期延後和幼苗生長遲緩，植株營養體過J、進入越冬階段，常發生凍害，成熟期推遲。相反。秋末冬初氣溫偏高，可促使甘藍幼苗生長過快，植株營養體過大越冬，則易透過春化。出現未熟抽薹現象。降低產量和品質。
(二)溼度對越冬甘藍的影響
結球甘藍組織中含水量在90％以上。它的根系分佈較淺、葉片大、蒸發量多，所以，要求比較溼潤的栽培環境。甘藍在80％-90％的空氣溼度和70％-80％的土壤溼度中生長良好，其中尤從對土壤溼度要求比較嚴格。甘藍生長前期陰天多雨，土壤水分過多，妨礙根系的`生長和吸收功能的發揮，進一步影響地上部的生長，導致植株弱小，葉片發黃，耐寒力差，冬季易受凍害。如果甘藍生長前期天氣少雨多風。土壤缺水。再加空氣乾燥，容易引起基部葉片脫落．抗逆能力降低，也不能安全越冬。
二、越冬甘藍栽培異常天氣的應對措施
(一)早春上市品種的應對措施
在黃淮流域，新豐、傲雪1號甘藍秋季早播越冬栽培。於7月20日～8月1O日育苗，9月15日前定植。12月-3月採收，在立冬前必須形成6-7成包球。否則，春季易抽薹。爲達到此長相指標，冬前栽培措施應以促爲主。
1、增溫降溼，葉面施肥。
秋冬季遇陰雨連綿，低溫寡照天氣，應採取增溫降溼措施，改善不良生長環境。一是排水防澇。雨後及時排除田間積水，澇災發生。二是中耕鬆土。要勤中耕，促進土壤蒸發放墒，提高表土層地溫及透氣性，促進根系的發育及功能的發揮。三是覆蓋地膜。小拱棚保護。如陰雨低溫天氣持續過長，幼苗生長嚴重受阻，冬前無望形成6-7成包球，應覆蓋地膜或拱棚促成栽培。四是葉片施肥與保護。葉面每週噴施1次0．3％的尿素和磷酸二氫鉀，混噴有機液肥或植物細胞膜穩態劑。提高植株的營養水平和抗逆能力，加快生長速度。結合施肥葉面噴灑50％多菌靈600倍液或70％代森猛鋅800倍液，預防病害發生。
2、增溼降溫，促根發育。