【關鍵詞】綠色營銷；綠色消費；飯店營銷
創建“綠色飯店”，走可持續發展之路已成爲21世紀飯店業發展的必然選擇。人們在生產和消費過程中，越來越關注資源與環境保護。雖然飯店不像能耗大、污染嚴重的重給生態和生物帶來嚴重的破壞，但也會給環境帶來程度不同的隱性或顯性的污染及資源浪費。我國可持續發展戰略的確立，從政策上、上對我國飯店的經營行爲作了規範，要求飯店必須實現營銷綠色化；國際環境保護的潮流也對我國飯店產生重大沖擊，要求飯店按國際環境標準從事營銷。在國內外環保壓力下，我國飯店應樹立綠色營銷意識。
一、綠色營銷
綠色營銷是在綠色消費的驅動下產生的。“綠色消費”的概念是廣義的，，主要是指在消費中，不僅要滿足我們這一代人的消費需求和安全、健康，還要滿足子孫萬代的消費需求和安全、健康。它有三層含義：一是倡導消費者在消費時選擇未被污染或有助於公衆健康的綠色產品。二是在消費過程中注重對垃圾的處置，不造成環境污染。三是引導消費者轉變消費觀念，崇尚、追求健康，在追求生活舒適的同時，注重環保、節約資源和能源，實現可持續消費。
二、實施綠色營銷，走可持續發展之路
1．樹立綠色形象。飯店業在實施綠色營銷的過程中，首先做到樹立良好的綠色形象。形象是社會公衆對企業的綜合評價，良好的企業形象是企業的一筆巨大的無形資產，對企業的生存發展有着至關重要的作用。隨着社會進步和發展，企業之間的競爭不僅僅取決於硬件和推銷力，也取決於形象力。企業形象是由一系列指標構成的，企業綠色形象包括綠色產品形象、綠色服務形象、綠色員工形象和綠色環境形象等。企業應對員工進行綠色環保的，培養員工的“綠色服務意識”。
2．開發綠色產品。開發綠色產品應以環境和環境保護爲核心。綠色產品的開發必須遵循以下原則：（1）節省原料和能源；（2）減少非再生資源的消耗；（3）容易回收分解；（4）低污染或者沒有污染；（5）不對消費者身心造成損害。，酒店的綠色產品包括三大類：綠色客房、綠色餐廳、綠色服務。綠色客房：首先酒店應設定無煙樓層和無煙客房，在客房中佈置綠色環境，在客房中放置綠色告示卡，使飯店創建綠色客房的行動取得賓客的理解和支援，在客房中增加有利於淨化空氣和美化環境的盆栽植物。其次，用綠色物品替換客房原有的有害物品，如用棉製洗衣袋替換塑料洗衣袋，用棉布等自然纖維製品替換化纖製品。再次，節約客房消耗，如用節能燈代替一般照明；在保證水壓情況下，減少抽水馬桶的每次用水量和水龍頭的出水量；在滿足客人要求和保持清潔衛生的前提下，減少牀單等洗滌次數。綠色餐廳：創建綠色餐廳的核心是使用推廣綠色食品。綠色食品是指無公害、無污染、安全、新鮮、優質的食品，它包括蔬菜、肉類和其他食品。酒店餐飲部慎重選購綠色食品，在燒菜及製作點心時使用天然的色素，不用化學合成添加劑；不用珍稀動物和野生動物製作菜餚；儘量多使用具有“綠色標誌”的原材料。綠色服務：酒店在餐飲服務中適當提示客人點菜莫過量，提倡“消費不浪費”，客人需帶走剩菜時，積極提供“打包”服務；餐飲部、客房部開設無煙客房和無煙餐桌，以滿足不吸菸綠色消費者的需要；酒店專門設立收集舊電池等有害物品的廢物箱等，在酒店外圍擺放了分類回收的垃圾箱。
3．加強綠色溝通。綠色溝通就是把環保理念納入產品和企業廣告活動中，透過強調企業在環保方面的行動來改善和加強企業的綠色形象，更多地推銷綠色產品。主動爲媒體提供企業綠色產品和綠色服務的資訊；引導顧客購買綠色產品，如在賓客訂房時宣傳飯店的無煙客房的特點及優越性；透過各種形式如燈箱廣告、內部廣告及在客房前廳的宣傳手冊等來突出地傳遞綠色資訊。另外，酒店應該開展綠色公關：酒店將保持與各新聞媒體的良好關係，利用“無冕之王”爲企業的綠色表現作宣傳；安排著名環保人士參觀訪問酒店，指導酒店“創綠”工作；積極參與有關部門組織的重大綠色活動，主動進行綠色贊助等。這是樹立酒店綠色形象的重要途徑，它幫助酒店把綠色資訊更廣泛、更直接地傳遞給社會公衆，給酒店帶來更多的便利和競爭優勢。