甜葡萄酒是甜酒，但甜的葡萄酒並不等於甜葡萄酒。那什麼樣的葡萄酒才能稱爲甜葡萄酒呢?只有葡萄酒中的剩餘糖分達到45g/l的葡萄酒，且其糖分必須完全來自葡萄果實的葡萄酒才能被稱爲甜葡萄酒。下面佳釀網小編除了爲大家講解甜葡萄酒的定義之外，還跟大家分享4個你不得不知道的甜酒常識。
各種葡萄酒都會多多少少帶有點剩餘糖分，只是這些酒帶給我們的味覺感受不同而已。嚴格來說，真正的甜葡萄酒指的是在發酵後，酒中的剩餘糖分大於45g/l的葡萄酒，而且這些糖分都必須完全來自葡萄果實。因此，甜酒不等於帶有甜味的葡萄酒。作爲一種與飯後甜點有着異曲同工之妙的食物，甜酒在人們生活中的地位越來越不容忽視。這種既可以佐餐也可以單飲的葡萄酒正受到各國人們的青睞，更何況素來喜食甜食的中國人呢!目前，最受世人喜歡的甜酒有逐粒精選貴腐甜酒(tba)、蘇玳甜白(sauternes)、逐粒精選酒(ba)以及託卡伊甜酒(tokaji asz)等。
儘管甜酒的定義令人犯難，但有幾點常識我們還是需要釐清的：
1、甜酒的風味取決於其釀酒葡萄。釀造甜酒的葡萄大多都是經過推遲採摘的。這些葡萄成熟度好，還可能感染貴腐菌，因此其風味都比較濃郁。
2、甜酒的酒精含量一般爲14%abv，不過，也有一些甜酒的度數更高。以前，甜酒主要被視作是餐酒，因此其酒精含量也大多在12.5%abv或以下，所以，大多數時候，人們並不把甜酒視作是酒精飲品，而僅僅是水或其他飲品而已。
3、葡萄越成熟，其含糖量也越高，而發酵生成的'酒精也就越多。目前，我們見到的大多數葡萄酒都是非加強酒，而且大多都是幹型葡萄酒。這些葡萄酒都未經過像白蘭地這樣的烈酒的加烈過程，但甜酒往往是經過酒精加烈來終止其發酵過程而生產的。加烈過程一般在發酵初期進行，加烈後酵母被殺死而發酵終止，葡萄酒的剩餘糖分高，而其酒精含量也被提升到15%-20%abv。不過，甜酒的酒精含量最高也就是15%-20%abv。
4、多數甜酒都不屬於酒精飲品，因爲其酒精含量非常低。德國就出產很多這樣的低酒精或無酒精的葡萄酒，它們的酒精含量都很低，最高也就8%abv而已。
鑑於此，我們不能僅僅認爲甜葡萄酒是佐以甜點的餐後酒，而應該充分發掘甜酒的潛力，不管是在單飲，還是搭配甜點，或是搭配水果，來對甜酒進行一個更加全面的瞭解。