萬物復甦的春天將要來臨，在這個大好時節怎樣巧妙利用葡萄酒養生呢?每個季節氣候條件不同，葡萄酒的選擇、配餐的原則都會有所差異。
寒冬過去，春節也遠去，經過大魚大肉的大年，我們的腸胃需要休整，春天氣候乾燥，在飲食中逐漸清淡，以蔬菜瓜果爲主，那麼這樣的菜餚搭配葡萄酒有什麼講究呢?
1、香檳酒
香檳的口感多讓人感到很清新，是搭配清淡自然菜餚的不二選擇。香檳，英文名爲“CHAMPAGNE”，代表着歡快與愉悅，與春天欣欣向榮的氣息很符合。依據含糖量多少，香檳通常可分成自然幹、半乾、甜、特甜等幾種類型，其中，幹型香檳比較適合餐前飲用，而半乾和甜型的香檳比較適合飯後搭配甜點時候飲用。香檳酒體較輕盈爽口，所以很適合中國人的味蕾。
2、白葡萄酒
以霞多麗、雷司令、瓊瑤漿等白葡萄品種原料釀造而成的白葡萄酒，較之紅酒來說，顏色雖不如紅酒鮮豔，但卻呈現澄清透亮的禾杆黃色或果綠色，這和春天綠油油的顏色很搭配。最爲重要的是，其口感較紅酒更清爽，酒香多以花香、果香爲主，不僅搭配清淡菜餚很適合，而且還讓人很容易就聯想到春天的味道。對於一些喜歡水煮魚的吃貨來說，可以選擇一瓶香味纖細、酒質輕柔的白葡萄酒，例如雷司令白葡萄酒;對於喜歡水果沙拉的女生來說，可以搭配點新鮮的霞多麗乾白。
3、黑比諾紅葡萄酒
黑比諾紅酒之所以適宜“婚配”清淡菜餚，是由其釀酒葡萄品種特性決定的，其用黑比諾葡萄原料釀造而成，酚類物質含量少，顏色較淺，丹寧含量低，酒體較爲輕盈細膩、清新爽口，香味雅緻清淡，多以玫瑰、紫羅蘭等花香和巧克力、雪茄、蘑菇等氣味爲主，搭配以蔬菜爲主的清淡食物可謂恰到好處。
上面介紹了春季菜餚搭配不同種類葡萄酒的一些小知識，相信你對春季養生菜餚已經有所瞭解，那麼在春季那些葡萄酒值得推薦呢?
智利黑皮諾紅葡萄酒
在過去的`十多年裏，智利開始生產一些令人矚目的黑皮諾葡萄酒，而且這些黑皮諾葡萄酒的價格相當令人吃驚，性價比極高。隨着智利生產商不斷開發新的更涼爽的葡萄酒產區，也隨着釀酒技術的不斷成熟，智利葡萄酒的質量估計會日益見長。比較出色的智利黑皮諾葡萄酒產區包括聖安東尼奧(San Antonio)、利馬裏谷(Limarí)、比奧比奧谷(Bío-Bío)和卡薩布拉卡谷(Casablanca)等。
希臘白葡萄酒
希臘和歐洲南部的多數地區一樣，其葡萄酒市場在近年來得到了驚人的復興，出產了大量富有趣味的葡萄酒。希臘和意大利、葡萄牙一樣，都種植了一些世人常見的葡萄品種，不過其最出色的酒還是來源於當地固有的品種。希臘的很多葡萄園都位於溫暖的地區，因此你可能認爲它的葡萄酒以紅色品種爲主;不過最近，希臘的白葡萄酒其實漸漸贏得了上風。阿斯提可(Assyrtiko)是希臘最出色、種植最廣泛的白葡萄品種，在成熟期間仍然可以保持其自身良好的酸度。它可以釀成非常乾的葡萄酒，散發出柑橘的香氣，混合着一種泥土的風味，以及由聖托裏尼島火山土壤賦予的礦物質回味。
卡瓦起泡酒
如果你讓消費者購買一款20英鎊的香檳，他們一定眼睛眨也不眨地馬上買下來;對香檳來說，這樣的價格確實非常令人滿意。不過，如果你讓消費者花同樣的錢去買西班牙的卡瓦起泡酒，他們的反應就沒有這麼直接了。這種現狀其實很令人遺憾，因爲對同樣價格的香檳和卡瓦來說，後者的質量可能更上一個檔次。卡瓦雖然沒有香檳那麼有名，但它其實也是一種非常優質的起泡酒，而且性價比非常高。
美酒美食的搭配原則瞭解了，葡萄酒也知道如何選擇了，那麼快來跟小編學習一下春季的養生家常菜餚吧。
蘭花三文魚
原料：三文魚、西蘭花、香菇、火腿、松子、白葡萄酒、雞蛋
調料：黑胡椒、枸杞、香蔥末
做法：
1、將三文魚切成長方片形大片，用鹽白葡萄酒醃漬後捲成卷用牙籤固定成圓環狀;
2、將火腿、香菇等切成粒加少許黑胡椒粉、枸杞、香蔥末，拌勻成餡;
3、將拌好的餡兒放入做好的三文魚環碗內，微波爐中火3分鐘;
4、三文魚肉進料理機，加入白葡萄酒，鹽、胡椒粉，蛋清、澱粉、攪拌均勻，然後攢成丸子蘸上熟松子仁
5、鍋內放油，將三文魚製成小丸子放入炸成金黃色撈出
6、最後把微波爐裏的三文魚卷取出來擺成花狀三文魚球擺在盤中作裝飾，用汆燙過的西蘭花擺在盤邊。