有關葡萄酒餐桌禮儀最早形成於西方，如今已逐漸爲國際社會通用。越來越多的人喜歡喝葡萄酒，葡萄酒酒桌上如何纔不失禮儀?本站小編一一爲你講解。
葡萄酒爲何要躺着放
喜歡葡萄酒的人更是喜歡收藏葡萄酒，適合收藏陳年的酒一定要躺着放，因爲這類酒用的都是軟木塞，如果長時間豎着放的話，軟木塞會收縮乾癟，空氣會漏進酒裏，酒會氧化變質;躺着放軟木塞可以和酒液接觸，保持溼潤和膨脹，這樣的話外面的空氣就進不來，可以延遲氧化，酒放得更久。如果酒瓶直立置放，軟木塞會過度乾燥，這將使空氣進入而破壞酒質。
其實，葡萄酒概念裏真正的“呼吸”現象並非發生在軟木塞，而是發生在酒窖中的橡木桶，源於橡木的通透性。相比葡萄酒，白蘭地、威士忌等蒸餾酒文章來源於中國紅酒網在橡木桶的貯存時間更長，每年都會有2-4%的蒸發損耗，釀酒者只能無奈的稱之爲那是：“天使的份額”。
也因此葡萄酒收藏、存放環境的溼度問題其實也是“古老智慧”用在了錯誤的地方，只有存放橡木桶的酒窖才需要講究溼度，高溼度的環境讓橡木保持一定的溼潤，從而令到縫隙密實，使空氣和酒液的呼吸交換作用保持在可控的狀況下，葡萄酒裝瓶之後的收藏如果僅就對酒質的影響而言是根本無需講究溼度的，拿瓶酒看看封瓶的狀況就明瞭。
葡萄酒躺着放，讓酒液接觸軟木塞的底端，並非爲了防止空氣進來，保持溼潤倒是真的，雖然軟木塞的吸水性其實很弱，溼潤的狀況也多是發生在軟木塞的外層和瓶壁接觸的部分。相比長時間豎着放、躺着放的葡萄酒僅僅有軟木塞更容易拔出來這樣一個優點罷了，酒質並不會比豎着放的酒發展得更好。
軟木塞無法百分百密封葡萄酒，從一個現象我們可以看得出來，那就是陳年老酒的酒液總會有耗損，即使軟木塞完整無缺，酒的液麪也會發生下降的情況。這個問題的關鍵在於水分子和空氣分子大小上的差異，空氣分子體積是水分子的兩倍，所以能夠從軟木塞邊緣跑掉的是水分子，空氣分子卻不一定能進得來。有開老酒的經驗者應該會察覺到，軟木塞的最後一端常常會斷開而被吸進瓶中去，就是因爲瓶內空氣稀薄而被外部的氣壓壓回去的，如果軟木塞能夠呼吸，那麼裏外氣壓應該一致就不會發生這種狀況了。
葡萄酒知識 葡萄酒變質的八種特徵
紅酒是否變質，可以從以下8個方面判斷。紅酒變質，有可能是運送不正規，也有可能釀造過程中的`問題。
1、紅酒的清澈度
如果酒色混濁，飄着雪花，我們應該認定這紅酒已經變質了。但是老年的紅酒有沉澱是正常的，因爲經過一段時間，酒的色素和單寧等物質會結合，產生沉澱物。另外，有些年份只有1到3年的紅酒如果瓶底有結晶物，基本上沒變壞，這是酒廠在進行冷凍處理的時候沒處理完善而造成的，但並不影響酒的品質。
2、醋酸
酒開瓶後，長時間和空氣接觸，會受醋杆酒的侵蝕，使酒變酸。如果酒在高溫發酵，入瓶不小心，也會有醋酸形成。酒在桶裏或瓶裏漏損，如木塞生蟲、幹縮，滲入空氣，紅酒就會變質或有此味。
3、氧化味
這是由於葡萄酒泄氣造成的發黴變壞，品嚐時有馬尿味的腐爛現象。氧化酒基本上是壞酒。然而雪莉(Sherry)、波特(Porto)以及葡萄牙的馬德拉(Maderized)等加強葡萄酒，如果有氧化口味則是正常的。
4、天竺葵和山梨酸
酒在發酵過程中產生了微生物，會造成此味。這類酒一般質地粗糙而且加了山梨酸防腐劑，聞起來帶點蒜味，比如國內帶甜口味的酒(如味美思)一般都是加入山梨酸的。但是爲什麼開啟的葡萄酒那麼容易變質呢其實葡萄酒變質是有各種原因的。
5、二氧化硫味
這種氣味的產生大多是因爲釀造過程中的硫磺處理過度——釀酒師需要用硫磺來殺菌，甜的、半甜的酒因爲糖分高，也要用高一點的硫磺來終止發酵。這種氣味經常出現在便宜的甜酒裏，這種酒喝起來讓喉嚨發乾，不舒服。
6、木塞味
這種氣味類似於腐爛的木塞所發出的腐臭氣。如果酒倒入杯子裏一刻鐘後木塞味散掉，則不影響酒的飲用;如果氣味一直不散，則說明酒已經變質。
7、金屬味和老鼠味
在釀酒過程中，或在木桶儲存和入瓶時，受到金屬的污染，酒就會有鐵罐味。如果氣味明顯，白酒的顏色加深，酒中有茶色沉澱物，則屬銅污染。老鼠味，味如鼠臭，平板如醋酸，是細菌感染的跡象，這種細菌通常只感染木桶中的酒。
8、臭雞蛋和橡皮味
這種氣味混合了硫化氫的味道，往往出現在環境溫度較高條件下的紅葡萄酒裏，如果不加處理會發展成爲明顯的污水般的氣味。一些年份小的酒裏都有少量這種味，不過一般倒杯後很快就散去了。
解讀：葡萄酒的敬酒法則
中國有豐富的白酒敬酒文化，而隨着國際交往的增多，以往作爲西方傳統飲品的葡萄酒，越來越多地出現在了中國人的餐桌上。因此，在飲用葡萄酒時，學會如何敬酒也成爲葡萄酒禮儀中的關鍵環節。
什麼時候敬酒
敬酒禮儀：如果是宴會，敬酒一般是在宴會開始之前，由主人向賓客敬酒以表示歡迎之意。而其它人一般是在主菜吃完，開始上甜點時開始敬酒。不過，在非正式的場合，敬酒的時機可隨敬酒的人而定，而敬酒人隨時都可以舉杯以表達對他人的祝願或祝賀。
誰最先敬酒
按照傳統習慣，一般是由女主人或男主人最先開始敬酒，不過這隻適用於正式的場合。在非正式的場合，如朋友聚餐，經常是由賓客最先敬酒，這是爲了表達對主人的感謝。值得注意的是，無論誰敬酒，都應確保每個酒杯中都有酒。