外婆菜是湖南湘西地區一道家常菜，下面本站小編爲大家精心蒐集了關於外婆菜的做法和典故，歡迎大家參考借鑑，希望可以幫助到大家!
外婆菜的製作：
原料：豆角幹、筍乾、茶樹菇幹、醃蘿蔔乾、梅菜乾、辣椒、豬肉、薑末、蒜末
步驟：
1、各樣乾菜泡水變軟去黃氣，洗乾淨切丁外婆菜的做法;
2、夯椒切粒備用;
3、帶肥的肉切丁備用;
4、把辣椒放鍋裏炒幹，炒到起皮啊!再裝起;
5、鍋裏下點薑末，蒜末，把所有的乾菜翻炒透，裝起，要多點油啊，乾菜特別吃油;
6、再把肉末放鍋裏煎出油，香味兒四竄的時候，肉也煎得金黃了!就把辣椒粒和菜乾倒回鍋裏炒，約一分鐘，加鹽就可以啦。
小貼士：
1、你還可以加點胡椒粉啊，豆豉啊，或者醬油啊的，這樣又是另一番風味，居然也會常這麼做，但是這回的這些菜乾都特別漂亮，居然深知，不需要加太多的.調料，這道菜都會特別迷人，下飯。
2、家裏沒那麼多種乾菜的話也可以適當減少品種，增加單個菜的分量。
外婆菜是難得一見的時尚湘菜，口感極好，品之逾香，具有開胃下飯，降血脂、軟化血管、滋養容顏的功效。
營養價值功效
1.清熱涼血治痢。主治熱毒血痢及溼熱痢疾。
2.消熱解毒消癰。可治火毒瘡瘍。
3.馬齒莧含豐富的ω-3脂肪酸，對降低心血管病的發生有很好的作用。
4.馬齒莧汁對平滑肌有顯着的作用，用它製成的飲料有明目作用。
5.馬齒莧還是罕見的天然高鉀食物，由於細胞內缺鉀會導致細胞含水量減少，而細胞內水分下降與細胞衰老正相關，進食馬齒莧可保持血鉀和細胞內的鉀處於正常水平。
6.馬齒莧酸寒，入心經走血分，功能涼血止血，解毒療癰;入大腸又善清涼血治痢。爲血痢、瘡毒所常用。
7.馬齒莧具有解毒、消炎、利尿、消腫的功效。對糖尿病有一定輔助治療作用
外婆菜的典故：
二零零二年，一名長沙遊客踏上了美麗的鳳凰之旅。到達鳳凰已是傍晚，長途旅行，食慾不佳。這時的晚飯，多半會成爲一天旅行的點綴。然而，只幾分鐘就從廚房內散發出一股香味，令人頓生食慾。端上桌一看，略顯昏黃的燈光下，這道菜透着山野味，吃到嘴裏鹹、酸、辣、脆各種滋味在香味的混合中美妙無比。
這位遊客本是做湘菜生意，遇到如此美味，自然要一探究竟。原來這菜與一個美麗的傳說有關。相傳古時湘西各家女兒出嫁後，出嫁的女兒很難再回孃家省親。於是，女兒出嫁之時，做孃的都會爲女兒做上一份離家的菜鹹、酸、辣、脆、甜各種滋味盡在其中。菜中滋味入女口，在娘心。因爲慈母一片愛女之心，這道菜也一代代傳了下來。
這位遊客就是李記豐谷的李志祥先生，回到長沙後他一直無法忘記這道菜的清香美味與那個悠遠的傳說。李志祥先生經過不斷摸索、改良，終於用湘西高山野菜配合近十種長沙綠色無公害蔬菜加入祕製調料，經過掐、曬、醃、炒多種工藝發明了一道美味的新菜品。爲了紀念那次難忘的湘西之旅，李志祥先生將這一新菜品命名爲湘西外婆菜。