食堂管理員工作職責1
一、食堂管理員是在總務處主任領導下，全面負責食堂工作，制定食堂工作計劃，做好食堂工作人員的考勤、考績、評獎工作；
二、嚴格執行貫徹食品衛生法和學校有關食堂工作規章制度，合理安排調配各類人員，把提高伙食質量、降低伙食成本，全心全意爲就餐師生服務當作中心工作來抓；
三、督促食堂人員搞好生、副食品加工製作，經常調劑飯菜花樣，注意掌握高、中、低檔次，做到價格公道，經濟實惠，全面搞好食堂成本覈算，給更多的師生提供方便；
四、組織領導本食堂工作人員積極參加政治及業務技術學習。端正服務態度，明確服務方向和服務目的；
五、按照食品衛生有關規定，搞好食品衛生、個人衛生、環境衛生，保證安全生產，防止食物中毒和其他事故發生。按時年檢衛生許可證、健康證，做到持證上崗；
六、經常檢查庫存物資，瞭解庫存情況，注意檢查保管員、採購員的工作情況；
七、實行民主管理，配合伙食管理委員會工作，虛心聽取就餐師生的意見和要求，不斷改進工作；
八、完成領導分配的其他臨時性任務。
食堂管理員工作職責2
1、 具體負責學校食堂倉庫的管理工作，做好倉庫收發、記收賬、結算工作，自覺接受學校食品衛生安全領導小組的檢查。
2、 倉庫保管員應積極索取相關食品證件，認真登記賬目，妥善保管食品，做到賬目清晰、帳物相符。認真對待檢查所採購食品原料不合格的不予入庫，索證不完全的應要求相關人員補索相關證件方可准予入庫，並將所索證件交總務主任簽字。所索證件應按檔案管理要求分類粘貼，裝訂歸檔，妥善儲存，以備查驗。
3、 倉庫管理員有權拒收“三無”產品，有毒、有害、腐爛變質、黴變、生蟲、污穢不潔、混有異物和感官異常的食品，過期食品。嚴格執行食堂進出貨制度，入庫前應進行驗收，出庫時應登記，貨物必須過秤驗收，儘量少進可者不進半成品菜餚。嚴禁劣質食品進食堂，確保食品優質、衛生、實惠。一旦發現問題要立即向主管負責人彙報，不得隱瞞事實，對可疑貨品及時退換。
4、倉庫管理員應將每天的菜譜進行公示，並與工作人員同進出.
5、保持倉庫同外環境的整潔，及時進行倉庫的.通風和防潮。負責倉庫內所有物品的保管和使用登記，建立健全物品使用登記臺帳。對倉庫的物品進行分類 分架存放，進行標識。不得將主、副食品及原料和雜物混放，要分庫分類存放。
6、倉庫管理員如因監管不力，出現食物中毒事故，根據相關法律條文追究和承擔相應責任。
7、做好食堂主.副食品供食計劃，每天所需的物資及早訂出計劃，通知採購及時購買，防止出現缺貨，影響食堂供應.
8、學習並掌握食品原料採購的基本知識，瞭解相關食品衛生法律、法規。
9、完成學校和總務主任交給的其他工作.
10、份內工作不算加班。