在日常生活和工作中，各種制度頻頻出現，制度泛指以規則或運作模式，規範個體行動的一種社會結構。這些規則蘊含着社會的價值，其執行表彰着一個社會的秩序。那麼你真正懂得怎麼制定制度嗎？以下是小編爲大家整理的茶樓員工制度，供大家參考借鑑，希望可以幫助到有需要的朋友。
茶樓員工制度1
一、現場管理規範
主要是創造良好的企業形象，增加來店顧客，提高客服工作，擴大銷售。現場管理重點有：
1、衛生管理。確保銷售場地整潔，過道通暢，設備佈局合理，時時保持設備、茶桌、櫥窗等的乾淨、明亮，不擅自亂貼店內廣告等。
2、陳列管理。商品豐富、貨架豐滿，根據商品保質期，先進先出，顯而易見，易拿易放、商品組合陳列合理。
3、商品管理。開展科學的商品管理，注意收集時點銷售數據管理的資訊和利用ABC分析法，篩選出暢銷商品。靈活運用訂貨、補貨，擴大暢銷商品陳列空間，定期檢查暢銷商品的庫存和標價單，以確保暢銷商品不斷檔。
二、服務管理規範
上班前衣裝整潔，保持形像良好，不可濃妝豔抹，須淡妝怡人。
1、服務用語。服務語言：“您好”、“請稍等”、“對不起”、“讓您久等了”、“歡迎再來”等。忌諱用“不知道”、“賣完了”、“不行”、“沒有了”等語言。
2、對缺貨的處理。發現顧客購買的商品缺貨時，首先應表示道歉，然後應告知該商品何時到貨，或主動建議其他能取代的商品，最後店員必須將缺貨的商品作爲下次訂貨或補貨的參考資訊，反饋給店內相關的負責人。
3、客訴處理。處理客訴時，嚴禁對客訴推諉責任，應以誠摯的關心態度，耐心聽取其陳述後，酌情處理，不能因此造成顧客流失。
三、門店人員崗位職責
1店長是門店的核心人物，店長必須服從公司總部的高度集中統一指揮，積極配合總部的各項營銷策略，達到門店的經營指標。要做到：
——監督商品的要貨、上貨、補貨，做好進貨驗收、商品陳列、商品質量和服務質量管理等有關作業。
——執行總部下達的商品價格變動。
——執行總部下達的銷售計劃、促銷計劃和促銷活動。
——掌握門店的銷售動態，向總部建議新商品的引進和滯銷品的淘汰。
——掌握門店各種設備的維護保養知識。
——監督和審查門店會計、收銀和報表製作、帳務處理等作業。
——監督和檢查理貨員、服務員及其他人員作業。
——負責對職工考勤、儀容，儀表和服務規範執行情況的管理。
——負責對職工人事考覈、職工提升、降級和調動的建議。
——負責對員工的培訓教育。
——妥善處理顧客投訴和服務工作中所發生的各種矛盾。
——監督門店內外的清潔衛生，負責保衛、防火等作業管理。
——監督門店商品損耗管理，把握商品損耗尺度。
——做好與門店周圍社區的各項協調工作。
店長除具備各崗職技能外，還要有全盤管理能力和組織能力。
2店助理職責
店助理對本崗位工作應有相當豐富的經驗，掌握本崗位技能，熟知門店各崗職技能，熟悉店長、副店長的工作職責，協助店長做好工作。
3門店收銀職責
收銀的具體崗職規範有：
——做好營業前的準備工作：服飾、儀表、清潔衛生，做到舉止大方，佩戴好工號牌。
——營業前認領備用金並清點確認。
——營業前調試好收銀機，準備好其他備用品，並瞭解當日變價商品和特價商品。
——顧客進店時，應表示歡迎顧客光臨。
——登打商品價格時，應報出每件商品的金額，登打結束時，應報出商品金額總數；並主動將結算小票交顧客。
——收銀時要唱票“收您多少錢”，找零時要唱票“找您多少錢”。
——應替顧客做好商品裝袋服務。
——收銀時要做到正確、快速、對顧客保持親切友善的笑容，做到更好的接待顧客。
——耐心地回答顧客的提問。
——記錄和保管遺失的物品。
——發生顧客抱怨或由於收銀有誤顧客前來投訴交涉時，應通知經理來處理，避免影響正常的工作。
——在非營業高峯期間，聽從經理安排從事其他的工作。
——營業結束後，按所收貨款填寫交款清單，現金、支票分別填寫，本人簽字後將貨款交給覈算員。
——經覈算員按收銀機的存根審覈後，如長款要寫報告，短款自付。
——向有關部門提供銷售資訊及顧客資訊等。
四、門店理貨職責
理貨是店中從事商品整理、清潔、補充、標價、盤點等工作的人員。門店理貨職責是巡視貨物，耐心解答顧客的提問，對所屬貨區商品的保質期心中有數，必須熟悉所負責商品範圍內商品名稱、數量和保質期，掌握商品標價的知識，正確標好價格，掌握商品的陳列原則和方法、技巧，正確進行商品陳列，保證商品安全。
五、驗收職責
嚴格商品驗收。商品驗收是確認檢查商品質量、審覈商品產地、生產日期、發貨時間、數量、價格、品種等的環節，因此，門店驗收人員應手持送貨單或發票、收據、與送貨人逐一逐項清點，減少事後因退貨或其他原因造成的浪費，避免以後發生不必要的爭執。
茶樓員工制度2
一、員工職業道德及素養
1、熱愛工作崗位，認識自我服務的價值，具備良好的心理素質，不帶不良情緒上崗。
2、爲顧客服務，對顧客負責，對顧客的興趣、合理需要予以滿足。熱忱、文明、禮貌服務，把最不微不足道的事情做到盡善盡美。
3、維護茶樓整體形象，崇尚誠意、重視信譽。
4、熟練掌握業務技巧和服務技巧，不斷提升茶藝知識，具備較好的識別力和判斷力。
5、提前到崗更衣、整理容貌。根據分工，對茶樓所有物品、用具及包房、衛生間、庫房、大廳、樓梯等進行保潔，做到窗明几淨、地面光潔。
二、員工職業儀表及工作用語
1、容貌：髮型梳洗明快舒暢、自然、不留怪髮型、不染鮮豔彩色頭髮、不戴首飾、不留長指甲、不染彩色指甲、化淡妝上崗。
2、服飾：按崗位規定和要求着裝，着裝要端莊、大方、整潔、得體、證章佩戴胸前。
3、表情：接待顧客要起立微笑迎客，熱情誠懇、和藹可親。
4、衛生：注意口腔衛生，不吃帶異味食物上崗，雙手保持整潔，不髒污積漬，不使用香水。
5、禮貌用語：“您好”、“請”、“歡迎光臨”、“對不起”、“請稍等”、“請原諒”、“沒關係”、“謝謝”、“別客氣”等等。切忌使用“哎”、“喂”等單調詞語喊叫顧客。
6、客人進店必須要禮貌客氣，熱情引導客人到房間。客人離店要關切提醒帶好隨身攜帶的物品，爲客人開門並目送離開，使用“多謝惠顧”、“請慢走”、“歡迎下次再來”、“再見”等禮貌用語。
7、禁止三三兩兩議論顧客或在客人背後指指劃劃，更不準以貌取人，傷害顧客自尊心。
三、崗位職責
1、店長職責：
店長必須具備高度的責任心，較強的指揮能力、協調能力、應變能力和溝通能力。
（1）每天晚上清點銷售物品和錢物，備好次日找零，做到錢物心中有數。
（2）節約各項開支和辦公用品，不得擅自挪用銷售款，不得超越權限打折。
（3）每天協同其她工作人員整理茶樓衛生，保持茶樓整潔、有序，不定時檢查，及時發現問題並解決。
（4）根據茶樓經營情況，及時摸清貨物底數，不足商品及時上貨，不得影響銷售。
（5）負責執行茶樓的管理制度和獎懲制度。
2、服務員職責：
（1）按時到崗，換工裝後協同衛生人員整理茶樓衛生，重點是包間內桌椅、沙發、窗臺、窗簾、飲水機、菸灰缸、垃圾桶等整潔情況。
（2）及時給花澆水，一切物品準備待用，杯子要及時清洗消毒。
（3）迎客：要起立笑臉相迎：“歡迎光臨，您幾位？”領位時步態端正，吐字清楚，介紹房間及收費標準。如迎進來的客人（生人）是找人的，必須請稍等，問清楚要找人的姓名及所在房間，如不知道客人的名字及位置，應向客人委婉道歉，請他與客人親自聯繫，未經客人許可，決不允許讓不認識的人走進客人的房間。（此條適用茶樓所有員工）
（4）點茶：要熟悉各類茶的有關知識及價格，向客人介紹各類茶葉以及沖泡方法，同時，介紹小食品，要熟悉各類小食品的名稱及價格。客人點好後，應向客人重複所點物品，待無誤後，應有禮貌地向客人說聲：“謝謝，請您稍等”。（此條適用茶樓所有員工）
（5）巡臺：沖泡茶的時間不宜過長，不要讓客人等太久。每隔15—20分鐘給客人添加一次茶水，換一次菸灰缸，要熟悉每個客人的相貌特徵，防止跑單，並以良好的記憶力接待回頭客。（此條適用茶樓所有員工）
（6）撤臺：客人消費離開後及時關閉電氣設備，把沒有熄
滅的菸頭熄滅，檢查客人是否有遺留物品（如果有請交吧檯登記保管），要及時收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衛生，最後再次檢查是否乾淨，繼續迎接下一批客人。
四、組織紀律
1、樹立嚴謹的工作作風，保持良好的工作狀態，不遲到、不早退，有事提前請假。
2、工作期間，不得三三兩兩嬉笑打鬧，不得擅離崗位外出會客。
3、服從工作安排，不得對茶樓重大安排藉故推辭或請假。
4、離職人員按規定交回本店物品，否則不得結算工資、押金，未滿一年者，結算本店相關費用。
5、如要辭職，應提前一個月申請，說明理由，未經許可不得私自離開，否則不退押金及本月工資。
6、工作中如發生矛盾或有困難，要透過正當途徑提出，不可私下議論或將不滿情緒帶到工作中。
7、計價收款要迅速準確，款物清楚，賬面整潔，唱收唱付，當着客人點清錢物，收到假幣由當事人全額賠償，不得事後推諉責任。當一個人值班時，記賬要註明本人名字及收款時間。
8、營業收入必須存入銀行，防止發生意外，任何人不得以任何理由挪用銷售款及底金，違者重罰現金保管人。
茶樓員工制度3
一、早上9：30準時上崗搞好店內衛生，保持櫃檯整齊乾淨，做好營業準備。
二、10：30分準時開業，工作服穿戴整齊，服務員上班可化些淡妝。
三、營業過程中做到：
1、微笑服務、舉止端莊;
2、介紹茶葉是要微笑、熱情，百問不厭，耐心解說;
3、遇到無理取鬧的客人時，要做到罵不還口，耐心說明，熱情接待每一位客人;
4、早班下班要與晚班交接，清理現金，款上交接，進客包間的茶葉更換、用餐情況交接等;
5、晚班上班要檢查衛生並加以整改，認真做好每一個細小工作;
6、上班手機處於關機或震動狀態;
四、認真執行櫃檯“十一個不準”和“八個一樣”
十一個不準：
1.不準在櫃檯內吃東西、玩手機、打私人電話;
2、不準在櫃檯內嬉戲、打鬧、聊天;
3、不準因盤點，結賬、點款而不理睬顧客;
4、不準在櫃檯坐着接待客人;
5、不準與客人發生爭執、辱罵、毆打;
6、不準在櫃檯內會客，做任何私事;
7、不準趴在吧檯，收銀臺;
8、不準擅自離開工作崗位;
9、不準在上班期間偷吃廚房的東西，水果等;
10、不準在櫃檯內梳妝，打扮;
11、不準私自對顧客優惠或私分贈品;
八個一樣：
1、生人、熟人一樣;
2、大人、小孩一樣、
3、殘疾人、正常人一樣、
4、買、不買一樣;
5、忙和不忙一樣;
6、一個顧客和許多顧客一樣;
7、賣商品和不買商品一樣;
8、老闆和顧客一樣;
五、接聽電話注意事項：
1、電話鈴響不超過三聲就應接起，儘量在第一聲接起;
2、接起電話時應主動、禮貌的報出“您好，怡和園茶樓”;
3、接聽電話時要用熱情、親切的語言;
4、接聽電話時儘量控制自己的音量;
5、接聽電話時不與他人交談;
6、如認識客人，應呼出客人的姓或名字;
7、如客人預定包間，應準確無誤的記清姓名、電話、包間類型、時間、日期等;
8、不要讓客人在電話前等候超過5分鐘。如再接起電話時應主動禮貌的說：“對不起，讓您久等了”;
9、如說再見，等對方掛斷電話方可掛斷電話;
六、怡和園茶樓崗位安排：
經理一名、主管一名、服務人員五名、廚房阿姨一名;
經理，茶館所有內外事務的.負責人，是處在老闆與員工之間的“中間人”，他向上要對老闆負責，向下要管理好員工。茶館經理處在上級和下級的“夾縫”之間，是一個難以扮演的角色，在人事、營銷、服務等方面只要與老闆商議之後，經理可以按商定的方案，調動各種力量去執行。“財務上我們實行‘一支筆’，由經理一人審批。
經理需負責茶館的一切內外事務，包括營銷、服務、管理等三大事務。，財務支出，需經過經理審批方可實行，經理可安排茶館顧客茶水打折、管理執行、員工考評等方面的權力
七、應聘人員應具備;
1、初中以上學歷;
2、具有相應的工作經驗，吃苦耐勞，不悲不棄;
3、五官清秀，言行舉止，大方
4、身高要在1.60以上，具有良好的服務意識
5、具有甜美的微笑
八、入店手續
帶好健康證，身份證複印件一份，貳百元押金並填寫個人簡歷。
九、上班要做到“十個要”
1、要化淡妝(口紅)
2、要身穿制服;
3、要穿黑色皮鞋;
4、要穿肉色絲襪;
5、要綁頭髮;
6、要不說粗話;
7、要微笑服務;
8、要熱情、親切;
9、要活潑、開朗;
10，要精靈、堅強;
十、 怡和園查樓衛生標準如下：
(一)包間衛生標準：
1、茶壺無污垢、無灰塵、無雜物;
2、茶櫃無灰塵、無異味、無刮痕;
3、茶几無灰塵、無髒物、無水跡;
4、地面無灰塵、無紙削、無煙灰;
5、麻將桌無指印、無煙灰、無破損;
6、電視(櫃)無灰塵;
7、窗臺無灰塵;
8、玻璃無灰塵、無手印、無蜘蛛網;
9、天花板無蜘蛛網;
10.空調無灰塵;
11.沙發無外斜、無贓物;
12、洗手間牆壁無污垢、無灰塵、無蜘蛛網;
13、洗手間馬桶無污垢、無水跡、無紙巾;
14、洗手間水池無灰塵、無污垢、無異味;
15、洗手間地板無灰塵、無雜物、無水跡;
(二)、茶廳衛生標準：
1、地面無灰塵、垃圾、果皮、紙削、贓物等;
2、裝飾樹無灰塵、雜物;
3、收銀臺整齊有序、無垃圾;
4、樓道扶梯無灰塵、贓物;
5、後廳泡茶的垃圾桶無殘留物，無積水;
註明：每星期二大掃除(茶樓裏的所有衛生)，茶杯一個星期消毒三到四次
十一、員工工作獎懲制度
1、員工上班下班需簽到簽退，不準代簽，違者每次扣2分。
2、用餐時需留一人值班，負責包間茶水、衛生、迎賓、指揮停車等，由經理或主管安排，違者每次扣2分。
3、營業期間，茶館門口需有一名或數名服務員，以便做好迎賓，接待工作，站姿要規範，面帶笑容，違者每次扣3分。
4、營業期間，不準大聲喧譁、嬉戲、打鬧、唱歌等，違者每次扣2分。
5、營業期間，服務員要對所有的包間和公共洗手間每5分鐘巡查一次，違者每次扣4分。
6、茶館員工進茶館之前，要佩戴好工號牌，着裝整齊，儀表端莊，違者每樣2分。
7、上班隨意性太強者(偷吃東西、不服從安排、無理取鬧者)，違者每次扣5分。
8、不小心打破茶館茶杯、物品者按原價賠償，故意損壞者雙倍賠償，在當月的25號工資中扣除，如不夠再從基本工資中扣除。
9、上班除收銀員之外，不許服務員穿行於收銀臺，服務期間，不準在收銀臺裏休息，應站立在包間門口，違者每次扣違者5分。
10、工作態度惡劣，服務意識較差者，違者每次扣10分。
11、上班辱罵、毆打他人，直接開除。
獎勵：
1、工作認真，負責者——5分。
2、拾金不昧(手機、衣物)等，根據物品貴重獎勵。
3、積極配合經理工作，同事工作，表現突出者——5分。
4、積極維護茶館利益者——5分。
5、服務熱情，多次受顧客好評，領導、同事認同者——10分。
6、微笑服務最突出者——10分。
7、員工銷售茶葉按茶葉的1%抽成算，獎金在當月的25日發放。
8、勇於舉報茶樓人員偷切、私拿茶樓物品者——10分(舉報人員保密)。
9、微笑服務，團結互助，禮貌待人。樂意效勞者——20分。
10、賓客至上，誠實敬業者——10分。
茶樓員工制度4
1、按時上下班，上下班必須簽到，做到不遲到，不早退。
2、上班時不得擅自離開工作崗位，有事必須得到上級批准方可離崗。
3、上班時間不準做與工作無關的事(如看書、看報、看雜誌、睡覺、洗頭、洗衣服等)，如特殊情況，必須經上級批准。
4、上班時必須穿工作服，化淡妝，但不可濃豔，佩戴工作牌，保持儀表端莊，舉止文雅、自然大方。
5、上班時間女服務員不得在大廳或包廂裏化妝，、佩戴耳環、首飾，不得披長髮、留長指甲;男服務員則頭髮不能蓋過耳朵，不準留小鬍子。
6、上班時間不準大聲喧譁、攀抱、打鬧、聊天、說話，不準抽菸、喝酒、吃東西，不準坐、臥、撐，必須站立服務。
7、上班時間不準在包廂內休息、看電視、打牌、上網等。
8、不論上下班時間，不準私自攜帶公物走出大門。
9、當班時間服務員必須做到“三輕、四勤”，“三輕”指走路輕，說話輕，操作輕，“四勤”指嘴勤、眼勤、手勤、腿勤;“三淨、五有”，“三淨”指外淨、內淨、人淨，“五有”指有笑容、有禮貌、有內涵、有形象，有質量。
10、面對客人必須微笑服務，做到“請”字開頭，“謝”字離口，言語做到語輕，語禮。
11、請病、事假必須在當天上班前的頭一天，經上級批准方可離崗，否則作曠工處理。
12、一切撿到的物品必須交公，做到拾金不昧，如私自藏匿則按盜竊處理。
13、爲了做得更好，必須明確部門的很重要性，必須認真對待每一物每一事以及每一個細節，要“多看、多想、多做”。
14熱情禮貌對待每一位顧客，尊重顧客，語氣積蓄、耐心認真聆聽客人的意見，並及時解決或處理，在處理特殊意見，須徵求上級意見。
15服務員不得收客人小費，不得以任何藉口或理由與客人發生爭執，與同事、與上級領導和睦相處，不得背後說是非小話。
16、服務員要有滿腔熱情的服務精神，使客人有賓至如歸的感覺，主動灰客人服務，把自己服務做到未叫先知，熱情對待客人如親人，熱心誠懇，感情真摯，耐心在工作中解答客人的問題，做到問多不煩、遇急不亂，有條有序，當發生矛盾時要嚴以律己，恭敬謙讓。
17工作認真負責，努力鑽研業務，提高工作效率，自覺遵守本店的規章制度，嚴守保密制度，工作認真細緻，作風正派，不謀私利，具有良好的職業道德。
18、應具備奉獻精神、敬業樂業，盡職盡責地工作，樹立本店的良好形象，並注意瞭解客人對本店的意見，及時上報。
19、協調本店各部門之間的關係，接受和處理好內部同事之間的矛盾，瞭解各部門，各種服務設施、項目，熟悉自己的業務，做到精益求精。
20、必須自覺遵守本店規章制度和部門有關管理規定，共同維護正常的工作秩序和良好的工作環境。
21、愛護公共財物，節約費用開支，注意防火、防盜、安全用電，確保財產和人員安全。做到：細心、手巧、眼明、耳靈、語真。
22、必須有責任感，熱愛本職工作，忠於職守，服從管理，團結協作，自覺維護本店的聲譽和利益。
23、嚴格執行交接班制度，認真履行交接手續，對重點情況重點交待，保證工作的準確性和連續性。
24、員工之間應相互配合，同心協力，真誠協作，維護本店形象，提高本店聲譽。
25、工作時間不得私自使用店內電話辦理私人事務，不得隨隨便便進入吧檯。
26、非工作需要，員工不得私自在接待賓客的場所和客房會客。
27、增長自己的知識面，不斷提高自己的各方面素質，樹立良好的形象，帶好頭，提高員工的職業道德和各方面素質。獎勤罰懶，實行獎罰制，做到對本店負責，對賓客負責，對員工負責。
28、認真做好每天服務工作，做好部門的物品管理，不得損壞店內的一切，認真檢查每天的衛生，給客人一個乾淨、舒適的消費環境。
29、及時完成上級交給的任務，積極配合主管做好店內的一系列工作。
30、聽從上級指揮，服從安排，努力完成上級交辦的每一項業務工作，力求保質保量，提供快捷服務，做到技術熟、業務通、效率高，以優質服務贏得賓客滿意。
茶樓員工制度5
一、勞動管理制度：茶樓員工每月休息兩天（炊事班師傅、配菜人員除外，一般安排在週六週日），有事請假（不發工資）回店銷假，書寫請假條，經批准後方可離崗，否則安曠工論處，曠工一天扣發基本工資的百分之兩百。
二、工作管理制度：全體員工必須要服從安排，聽從指揮，當天工作必須要當天高標準地完成，上班時間不許會客、接打電話、看電視、做私活。
三、財務管理制度：各項收支要做到日清月結，總檯每天要與茶樓結清當天帳目，各員工予支資金，不得超過當月工資的一半，員工工資在一般情況下按月發放（特殊情況可適當推遲，但不得超過一個月）。
四、財產物資管理：各員工要愛護管理好茶樓所有財產物資，各類工器具、餐具、工作服等物品，誰損壞誰照價賠償，用當月工資抵扣，如不夠者用下月工資繼續抵扣，直至扣完爲止。
五、學習管理制度：每星期日下午集中學習兩小時，學習內容包括事時政治、業務訓練和文體活動，根據具體情況可交替進行安排。
六、衛生管理制度：每星期六下午爲集中打掃除時間，各員工按照自己分管的衛生責任區認真進行打掃清理，不許出現衛生死角。做到牆壁乾淨、地面整潔、無灰塵廢棄物；門窗玻璃乾淨明亮無污垢斑跡；洗手間無蚊蠅異味。
七、獎懲責任制：建立檢查考試獎懲責任制，每月15日下午進行各項制度落實情況的檢查和各項業務技術的考試，檢查考試合格者獎現金5元，不合格者罰款2元。
茶樓員工制度6
一、道德及職業素質
1、熱愛工作崗位，認識自我服務的價值。
2、爲顧客服務，對顧客負責。熱忱、文明、禮貌服務，把最微不足道的事情做得盡善盡美。
3、維護茶樓整體形象，崇尚誠意，重視信譽。
二、工作流程
（一）職業儀表
1、容貌：髮型梳洗明快舒展、自然、不留怪髮型、不染彩色頭髮、不戴首飾、不留長指甲、不染彩色指甲、化淡妝上崗。
2、服飾：按崗位規定和要求着裝，着裝要端裝、大方、整潔、得體、證章佩戴胸前。
3、表情：接待顧客要微笑迎客，熱情誠懇、和藹可親。
4、舉止：按規定站立服務，以飽滿的精神、端正的姿勢，禮貌的接待好每一位顧客。
（二）工作程序
班前準備
1、提前十分鐘到崗、更衣、整理容貌。
2、根據分工，對茶樓所有用品、用具及房間、衛生間、操作間、大廳等進行保潔，做到窗明几淨、地面光潔。
（三）文明用語
1、禮貌用語：“您好”、“請”、“歡迎光臨”、“對不起”、“請原諒”、“沒關係”、“謝謝”、“別客氣”、“請稍等”、“我就來”等等。
2、收找款用語：要唱收唱付、交待清楚。“先生（女士），收您XX元；找您XX元，請點好”、“請您拿好”、“請您放好”等。
3、道別用語：要禮貌客氣、關切提醒、熱情指點、真誠祝願“多謝惠顧”、“請慢走”、“歡迎下次再來”、“再見”。
4、禁忌語：切勿用“哎”、“喂”等單調詞語喊叫顧客，禁止三三兩兩議論顧客或在顧客背後指指劃劃，更不準以貌取人，傷害顧客自尊心。
三、崗位職責
（一）領班
必須具有高度的責任心，較強的指揮能力、協調能力和應變能力。
1、與夜班值班人員交接清理昨日銷售商品。清點銷售款及庫存商品，交報主管經理。
2、備好當日找零，節約各項開支和辦公用品。、不得擅自挪用銷售款。
3、不得超越權限打折，需打折的必須報主管經理批准。
4、安排當日工作。（1）檢查服務員到崗情況。（2）對茶樓衛生進行檢查，發現問題及時解決。（3）對不到位、衛生打掃不徹底的按制度考覈。（4）對昨日工作中發生的問題進行講評，提出表揚、批評。獎罰按規章制度辦。
5、熱情接待每位客人，及時解決服務糾紛。
6、不足商品及時上貨，不得影響銷售。
7、負責安排茶樓長、短期經營促銷活動，報主管經理批准後執行。
8、根據業務經營情況，安排服務員的班次。
9、負責茶樓各項規章制度的制定和具體實施。
10、每天下班應協同值班人員，清理營業場地，對所有的電器設備，電源、門窗、房間進行認真檢查。
（二）服務員
按時到崗、簽到、換工裝後負責將茶樓內的衛生打掃乾淨、包括桌椅、沙發、窗臺、窗簾、電話、地板、（飲水機、麻將桌內小菸缸）。地面用拖把拖時應注意不能太溼。
所掛字畫是否正齊，清點各房間內的茶具及物品是否齊全、乾淨。
每月單日給花澆水，一切物品準備待用，杯子要及時清洗消毒。
迎客，站姿端正，面帶微笑，不許交頭接耳，不許靠牆。迎接客人時要笑臉相應：“歡迎光臨，您幾位，需要單間還是卡座”，領位時，步態端莊，吐字清楚，介紹房間及卡座的收費標準，如有促銷活動，要介紹清楚。
如迎進的客人是來找人的，請客人稍等，問清楚要找人的姓名及所在房間，如不知道客人的姓名及位置時，應向客人委婉道歉，請他與客人親自聯繫，未經客人許可，決不允許讓不認識的人走進客人的房間。
點茶：要熟悉各類茶的有關知識，向客人介紹各類茶葉以及各類茶葉的泡法，同時，介紹小食品，要熟悉各類小食品的名稱及價格，客人點好後，應向客人重複一遍所點的物品，待無誤後，應有禮貌地向客人說聲：“謝謝，請您稍等”。
沖泡茶的時間不易過長，不要讓客人等得太久。
巡臺：每隔15—25分鐘給客人添加一次水，換一次菸缸，要熟悉每個客人的相貌特徵，防止跑單，並以良好的記憶力接待回頭客。
客人點飯菜時，服務員需要記錄，點完後，應重複一遍給客人聽，準確無誤，讓客人稍等。
客人品茶完畢後，服務員應將客人引領到吧檯結帳，告知吧檯客人所在房間名稱，大廳座號。吧檯人員收款完畢，送走客人後，在內部單上簽字。
撤臺：客人走後關空調、把沒有熄滅的菸頭熄滅、檢查客人是否有遺留物品（如果有請交給吧檯登記）、收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衛生，最後再次檢查是否乾淨。繼續迎接下一桌客人。
下班前（1）紙簍、痰盂、垃圾、地面等，打掃乾淨。（2）檢查房間物品是否齊全。（3）所有房間及操作間的插頭、燈、空調、飲水機應全部關閉。
茶樓員工制度7
1、檢查服務員的儀容儀表、禮貌禮節，要求服務主動、熱情、高效。
2、檢查工作交接日誌，查閱預訂情況（包括預訂單位、姓名、人數、桌號、要求等）。
3、瞭解吧檯出品情況（沽清急推，新出品等）。
4、召開班前會（交接注意事項，總結前一天的工作，分派當天工作，對服務人員培訓星標知識及星級要求，加強執行力和回覆制度）。
5、檢查衛生、物品、會議準備及其它準備事項，做好申領，申報維修及親自帶領服務人員按經理安排及顧客要求開檔。
6、檢查服務人員業務流程的執行情況和工作落實情況。
7、複覈日報表與茶水銷售情況，覈對庫存表。
8、嚴格考勤制度、獎懲制度，對包場和會議服務的人員合理安排。
9、協助服務人員對客接待和物品準備及收臺工作，加強走動管理。
10、向部門經理彙報工作，執行經理的工作安排。
11、瞭解行業動向，作好營銷工作，加強與營銷部聯繫。
12、熟悉各崗位業務流程和產品知識，提高自身素質，增強管理能力。
13、意見收集，處理顧客投訴，提高服務質量、服務技巧和服務標準。
14、協調員工關係，增加凝聚力，增強團隊戰鬥能力。
15、編制排班表，做好盤點、報損表和文字資料整理工作。
17、指導吧員、會議專員做好客戶檔案和VIP接待工作。
18、嚴格執行節能減排工作。
19、對安全工作常抓不懈，實行誰當班誰負責的制度。
茶樓員工制度8
1、按時上班，未經店長批准不得擅自離開工作崗位，正常工作時間內，如無正當理由並且未及時通知督導而擅自缺勤者，將視爲曠工（曠工一天扣兩天月平均工資及滿勤）。員工離崗店長應做好記錄。
2、上班時間按要求着制服，戴工牌，化淡妝、塗口紅、統一戴髮飾，不得穿拖鞋、牛仔褲及休閒裝，保持整潔，樹立良好的公司形象。
3、上班時間保持精神飽滿，禁止嬉戲、看與工作無關的書報、店堂內化妝、吃零食、開小差、打電話閒聊、做與工作無關的事情。
4、接待客人必須主動熱情、禮貌，耐心，根據不同的客人選擇不同的推銷方式，對客人的非購買性詢問或退換貨等要求，應禮貌、熱情、耐心幫助解決，絕不允許態度惡劣與客人發生爭吵。
5、營業員必須絕對服從公司工作調配和店長的管理，有意見可向店長反映，不可出言不馴，無禮取鬧，違者警告處分。
6、在店堂不允許用地方語言進行交談，要用標準的普通話，違反者每次罰款5元。
7、不得在上班時間吃早餐。
8、店堂用餐時間訂爲上午12：00，下午6：00，用餐時間爲各30分鐘。
9、當客人所需的商品暫時缺貨時，根據客人的需要敬請客人稍候，及時調貨或辦理缺貨手續，待貨到後第一時間通知客人。
10、節約水、電、電話費等公共財物的使用。注意冷氣機的維護，室內溫度下降後關閉冷氣，做到誰開誰關。下班後注意檢查關燈、關水、關電保證節約及安全。
11、櫃檯商品必須實行明碼標價並標上商品編碼，每天營業前認真檢查商品、標籤是否完整，要求營業的前30分鐘內打掃好衛生，保持櫃檯和產品一塵不染。並每週進行一次大掃除，清理衛生死角。
12、在進貨時，應當面清點檢驗貨物，確定無誤後由店長及一名店員同時簽收。如有破損的商品註明於發貨單上，經公司確認後方可退回倉庫，調撥單必須經由店長簽名方可生效。月底盤點如出現短缺或帳目收支不合，由店長和營業員負責。
13、每天交接班時應注意檢查商品是否破損及短缺，如有此情況，必須在交接會上報告店長，超過時間上報，視爲當班營業員丟失並負全部責任。上述時間前上報如無法分清責任則由全店員工共同承擔。
14、產品交給客人時應當面清點，如發生多給或少給或給錯，由當事人負責，如無人負責，由當班店長負責。
15、新貨進店必須在最短的時間內上櫃，並瞭解產品的特點、產地、價格等到資訊，便於及時推銷。
16、上班時間，不得帶非業務關係的人員到店內聊天或做其它有影響工作的行爲。
17、必須按公司或店堂規定的時間參加專業知識培訓，加強提高自身專業知識水平。
18、嚴格按財務部的相關規定，填寫好相關表單並及時上報。
19、員工應潔身自愛，不得有偷竊、故意破壞商品以及虛報賬目，虛記考勤等行爲，一經發現，根據情況追究責任或即予罰款或開除，嚴重者送公安機關，追究其法律、經濟責任。
20、公司的經營機制和相關商業資料，不得外泄，一經發現，開除並追究責任。
21、凡上班遲到5分鐘以上者，每次罰款10元，連續三次遲到按曠工半天處理並扣除當月滿勤獎。
22、凡上班缺勤超過20分鐘者視爲曠工半天，未經店長同意早退或私自離開工作崗位（除公務之外），經公司檢查發現取消當月滿勤獎，如再次違反扣除當日工資。
23、因私自調班或任何請假者取消其滿勤獎，一個月內兩次私自調班按曠工一天處理。
24、上班時間打鬧嬉戲、看與工作無關的書報、化妝（補妝必須到洗手間或儲藏間）、吃零食、開小差、借打電話之便閒聊、沒穿制服、未着淡妝、一次罰款12元，店長罰款15元。
25、衛生檢查不合格者，當天值日生處罰10元，店長處罰12元，並重新打掃。
26、嚴格遵守崗位接待制度，擅自離崗或聚衆聊天者罰款10元，店長罰款12元。
27、員工培訓期間，態度不認真或考試不合格者，扣除當月滿勤獎50%。
28、節約店內一切公共財務，包經發現每次罰款10元。使用電話應儘量長話短說，不得打私人電話，接聽私人電話不得超過2分鐘。
29、店內各種裝飾燈中午時段及無客人時應儘量關閉，夏天使用冷氣機應注意維護及節約用電，做到誰開誰關。有VIP品茶室的店堂，客人離開時應立即關閉，若經檢查未按此條執行，違者罰款10元/次。
30、店內商品有保質期限的，必須做到先進先出原則，滯銷產品及時調整，若超過生產日期6個月，必須及時調換，經檢查發現以上情況時，當班員工罰款10元，店長罰款20元；超過保質期損失由店長和營業員照價賠償。
31、店內產品月末盤點時若有短少，由店長和營業員負責賠償。如未及時上報一經查實按造價賠償損失，並給予罰款10%。
32、店堂的銷售程序必須按公司要求執行。當日銷售清單必須由店長、接待人員、收銀員同時簽字，營業交款單必須由所有當班營業員及當班店長簽名，未按此條操作的營業款，不計入當月銷售總額。
33、銷售產品必須開具體銷貨清單，貨款與單據同時交收銀員，銷售不開單或少開單，經發現將予以嚴重處罰；有打折的商品必須將產品名稱、數量、單價、金額和實收金額寫明後請客人簽名確認並請客人留下聯繫電話，不得經客人簽名後現填寫單據，經發現予以嚴重處罰，以予50元至500元處罰。