引導語：寫好總結,須從以往的工作實際出發。以下是小編蒐集整理的食品安全知識培訓總結，歡迎大家閱讀！
食品安全知識培訓總結一
近日，我隨公司的管理人員參加了咸陽分公司舉辦的“安全知識”培訓班，三天培訓，讓我震撼和醒悟，安全警鐘，長鳴不止!
本次安全知識培訓由省安監會的老師透過視頻授課和現場授課交替進行，授課老師透過安全知識、案例分析、爲我們深入淺出的講解了安全事故對個人、家庭、社會造成的危害，在痛定思痛的同時，爲我們敲響警鐘，防範安全，讓安全成爲一種習慣!
在安全知識培訓課堂中，看着一幕幕慘痛的安全事故視頻，令我們揪心，一個個鮮活生命的離去讓我們心痛，一次次違章事故讓我們後悔不已……目睹逝者至親的眼淚，撕心裂肺的痛苦，點點滴滴，我們不禁要問：爲什麼生命如此之脆弱?爲什麼悲劇一演再演而熟視無睹?爲什麼習慣性違章屢禁不止?又爲什麼一些安全隱患根深蒂固?究其原因，還是人們的安全知識缺乏、安全意識薄弱、安全責任心缺失，違章已經形成習慣，長此以往，才造成事故發生，使鮮活的生命戛然而止。
“刀不及身，膚不曉痛”。聽別人的故事，只覺從耳中穿過，但當自己或家人遭遇不幸時，已爲之晚矣。“亡羊補牢”爲時不晚，只有當安全成爲一種習慣，纔是對生命的尊重和保障，如果把安全當成我們每天必須做的事，就像吃飯穿衣一樣，成爲“習慣性的自然”，這種習慣是一種必須的行爲，順理成章，自然而然。
培訓老師給我們講到：許多員工埋怨培訓，不情願培訓，不重視培訓，覺得安全是別人的事，於己無關，是管理者無事找事。其實是我們的員工走進了一個誤區，對培訓的內涵還不夠清楚，培訓=培養+訓練，即把每個人的安全行爲先培養出一種“習慣”，成爲習慣後再加強訓練人的一種安全技能，讓自己先過“安全關”。授課老師爲我們展現了三星企業培養員工的首要一條，就是在企業生產範圍內，人行不能觸及劃定的黃線，剛開始員工可能不以爲然，但觸及多次後等待他們的是嚴厲的考覈和制裁，慢慢地這個規定成爲一種習慣，想讓員工觸及黃線都不可能了。我們從馬斯洛人的金字塔需求層次理論中可以看到，他把安全需求放到了僅次於生理需求的第二位，可見馬斯洛人對安全需求的何等重視!
安全能否成爲習慣，關鍵在於我們對安全的認知度，我們今天坐在這裏進行安全培訓，就是要從根本上去理解安全的真正含義，安全是自己的，不是別人強加於你的，只有在自己的心中留下烙印，做下標記，買下深深的種子，把安全當成生活的必須，讓安全責任形成一種習慣，才能從根本上去提高，去落實。
有了習慣就有了動力，有了動力就會養成自己關愛自己，自己教育自己，自己提高自己，纔會更好的感染別人達到共同提高的目的，安全習慣在於細節，細節決定成敗，2014年元月，歐洲一商家退還了中國浙江出口的凍蝦仁，其原因是當地檢驗部門從1000噸中國出口的凍蝦仁中查出了0.2可氯黴素，這50億分子一的`數據，看起來是一次貿易中的正常失誤，卻隱含着深刻的教訓——疏於細節的安全管理。所以安全不是隻喊口號的“花架子”，更不是故能玄虛的“皮毛”之作，它是實實在在的，滲透人心的習慣行爲，這種行爲在習慣中得到規範“只有規定動作，沒有自選動作”!
葉聖陶先生《習慣成自然》一文中這樣寫道：“習慣養成的愈多，那個人的能力愈強。做人做事，需要種種能力，所以最要緊的是養成種種習慣”。同樣做安全工作，也需要種種能力，但更要養成安全的種種習慣。
透過本次安全知識培訓班的學習，我們懂得了安全培訓並不是管理者的需求，是自己本身的需求，透過案例分析，我們更深刻的認識到：安全重於生產!安全是1，其他是0，有了1，後邊的0越多，就越富裕，如果1沒了，後邊0再多，都是無用的。
食品安全知識培訓總結二
爲保障我單位餐飲服務食品安全，提高餐飲服務從業人員食品安全法律意識和管理水平，依據《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》及《餐飲服務單位食品安全管理人員培訓管理辦法》的要求，特制訂本單位培訓方案。
一、培訓目的
（一）透過培訓，使餐飲服務從業人員瞭解並熟悉餐飲服務食品安全監管法律法規，全面提升我單位從業人員的食品安全基礎知識和依法經營意識。（二）對餐飲服務單位從業人員進行食品安全法律法規、食品安全管理體系以及食品安全基礎知識等內容的培訓，強化單位負責人是食品安全第一責任人的意識，提高自身食品安全管理水位，加強從業人員的食品安全守法意識、自律意識、誠信意識，增強食品安全知識水平和操作技能，預防和控制食品安全事件的發生。（三）食品安全的專業知識，包括：食品標準；食品污染及其預防控制措施；食物中毒和其他食源性疾病的預防；重大活動餐飲服務食品安全保障技能；廚房、環境、設備以及食品採購、儲存、加工、烹製過程的衛生要求；食品從業人員的個人衛生要求等。
二、培訓安排
（一）培訓對象：我單位負責人、食品安全管理員、相關食品從業人員。
（二）培訓內容
《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》、《餐飲服務單位食品安全管理人員培訓管理辦法》、《餐飲服務食品安全操作規範》、《餐飲服務許可審查規範》、《餐飲服務食品採購索證標管理規定》、《重大活動餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律法規和食品安全知識。
（三）培訓時間全年不少於40小時。
（四）培訓方式
食品安全管理員負責授課，準備授課內容，發放學習資料。
（五）培訓考覈
每期培訓結束後參加人員簽字，由我單位負責人、食品安全管理員對員工進行考覈並建檔。
餐飲服務質量管控制度
1、餐飲服務質量管控指在找出服務工作中存在的問題，採取一定的措施，在原有基礎上達到改進和提高服務質量的目的。
2、餐飲部門定期組織餐飲領班以上管理人員對餐飲服務各個環節進行服務質量檢查。
3、餐飲經理應採取定期或隨時抽查的方式對餐飲服務各個部門在開餐過程中的服務質量進行質量檢查。
4、聘請相關專家對餐飲服務質量進行不定期暗訪檢查。
5、檢查內容以餐廳衛生、設備保養、採購查驗、臺賬記錄、服務技能、工作態度、工作規範、服務程序、業務知識、投訴意見等爲主。
6、檢查方法：設計考覈表格，建立考覈標準，分別對餐廳主管、領班、廚師長等進行工作情況考覈。
7、對檢查結果進行認真記錄，對有關嚴重違紀等事項進行公開處理並公佈處理結果。
8、對檢查出的質量問題，必須制定切實可行的改進措施並限期改正。
9、檢查者必須認真負責、實事求是、處事公正。考覈評分表由專人進行統計分析，每月一次做出考覈情況分析報告，報餐飲部經理審閱。