教學方式的轉變是這次課改的一個重頭戲，課程改革強調變被動學習爲主動學習、變個體學習爲合作學習、變接受學習爲探究學習，在教學過程中，教師和學生都是教學過程的主體，應注重師生間、學生間的動態資訊交流。隨着教學改革的深入，課堂教學方法，如討論法、自學輔導法、探究法等百花齊放。這些教學方法在特定的教學環境中均能起到良好的教學效果。特別是近年來隨着對探究性學習等的倡導，引導學生進行探究活動，透過合作討論與參與的各種教學方法廣泛出現在我們的課堂教學中，這對教學的有效性起到了積極的推動作用。但是，往往在教學實踐中我們卻很容易走入誤區，不能辯證的看待各種教學方式，或流於形式，達不到預期的效果那麼,我們任何看待這些教學方式和教學效果的關係呢?
“每種教學方法都是相對辯證的，它們都既有優點又有缺點；每種方法有效地解決某些問題，但解決另一問題則無效；每種方法都可能會有助於達到某種目的，卻妨礙達到另一些目的”。以探究活動爲主的引導發現法，在啓發學生思維、培養學生能力、形成科學思想和方法等方面有優勢，但難以保證學生在短時間獲得最多的知識，而且對於陳述性的知識，也沒有探究的.必要；討論法具有多向資訊交流、針對性強、便於調動學生學習主動性的特點，但往往使知識缺少系統性；自學輔導法，有利於學生獨立活動，有利於培養學生自學能力，但只適合於較簡單的學習內容；而講解法雖然具有資訊量大、系統、邏輯性強的優點（這些優點是其他方法所不及的，對於知識接受爲主要目標的課型，講解法也是高效的），但不利於調動學生學習的積極性……總之，教學目標的多重性、教學系統本身的複雜性、教學客觀條件的千差萬別和千變萬化，使得我們不可能找到適合於一切教學環境，符合每一特定教學情境的教學公式，一種方法的優點，可能恰恰是另一方法的不足所在。因此，要提高課堂教學有效性，就必須發揮每一種教學方法的優勢，克服其劣勢，實現教學方法的優化與組合，使方法結構協調、合理，各種方法優勢互補，長短相濟，立體結合。
例如，關於發酵工程的生產實例，我們可以味精的生產過程爲例，讓學生首先分析思考要生產穀氨酸需要解決哪些