老北京立夏吃什麼?老北京立夏吃的食物是哪些?老北京立夏一定要吃的食物是哪些?下面放假網就爲大家詳細介紹下吧!
老北京立夏吃什麼
1、春捲
春捲分餅和菜兩部分，卷菜的餅一定要是新鮮做得的燙麪薄餅，講究圓、薄、滑。擀好的餅一定要再上面輕輕抹一層油，爲的是不讓餅和餅之間粘連，同時吃起來口感也較爲爽滑，配着卷在裏面咯吱咯吱作響的蔬菜，一軟一硬，口味一流。
春捲裏卷的蔬菜一般都是隨您喜歡來選擇，大多數家庭中會選擇簡單的豆芽菜、韭菜等。有的還放上肉絲、筍絲、蔥花等，較進階的春捲則用雞絲或海蠣、蝦仁、冬菇、韭黃等製作而成。
春捲是由古代立春之日食用春盤的習俗演變而成。春盤始於晉代，初名五辛盤。據說宋時福州有個書生，爲了溫書應試，整天埋頭攻讀，常常廢寢忘食。他的妻子三番五次勸他也沒用;就想了個辦法：把米磨製成薄餅，以萊肉爲餡，包成捲筒形，既當飯，又當萊。這種小吃後來定名爲春捲，並逐漸流行於城鄉各地。
2、麪條
立夏時節，正是小麥登場的時節，老北京講究吃麪，意在慶祝小麥豐收。據說，立夏吃麪這個習俗源於晉代。那時，吃麪是爲紀念北方麥收後的喜慶嘗新，又寓意來年風調雨順，五穀豐登。有句話說得好：入夏面新上天。其寓意立夏吃麪可強健體魄，爲人們帶來好運。
老北京喜歡吃炸醬麪。炸醬麪含有豐富的維生素B12和蛋白質，營養很飽滿。但是炸醬麪的豬肉脂肪含量過高，常吃者易發胖，容易造成油脂攝入超標。建議在食炸醬麪時，可少放點瘦豬肉，多放點黃瓜，蘿蔔絲等配菜，以此降低一碗炸醬麪所含的熱量。
除了炸醬麪，北京人最愛吃的還有打滷麪。做打滷麪要先把黃花、木耳、口蘑用熱水發開，洗淨後，不要倒掉髮蘑菇的水，濾出後打滷用。取湯鍋加蔥姜和煮熟的五花肉切薄片，與黃花、木耳、口蘑一起放入鍋里加入煮肉的湯和發蘑菇的水，加入鹽、醬油調味後勾芡，再加入打散的雞蛋，取出倒入湯盆，滷就做好了。在起鍋之前，用鐵勺炸點花椒油，趁熱往滷上一澆，嘶啦一響，椒香四溢，就算大功告成了。
3、扒糕
另外，老北京人立夏時還要吃扒糕。扒糕做起來很簡單，其實，就是用蕎麥麪製作的。夏天涼吃，冬季可用油來煎着吃，佐料配以醃胡蘿蔔絲、蒜泥、辣椒油，還有就是用芝麻醬、芥末醬、醬油、醋等混合勾兌的醬料，吃起來很好吃。
扒糕的顏色雖不好看，但很多老北京人仍鍾情於扒糕。主要是因爲扒糕的原料“蕎麥”有很大的營養價值。據《本草綱目》中說蕎麥“實腸胃，益氣力，續精神，能煉五臟滓穢。作飯食，壓丹食毒，甚良”。
現在經科學驗證，認爲蕎麥是含有磷、鈣、鐵及氨基酸、脂肪酸、亞油酸多種維生素的營養食品，對心臟病、高血壓病、糖尿病患者有食療的作用，是這些患者的首選食品之一。但蕎麥屬寒性食物，而且不宜消化，所以不可多吃。
立夏還有“立夏嚐鮮”之俗。人們品嚐時令食物，以求健康吉祥。諸如吃櫻桃、芽筍、青蠶豆、蒜苗、莧菜、青梅等新上市的水果和蔬菜。在吃以上美食的同時，不妨多食用時令食物。
4、夏餅
立夏的麪食主要有夏餅、麪餅和春捲三種。夏餅又稱麻餅，形狀各異，有狀元騎馬、觀音送子、猴子抱桃等，現代多以海蠣餅代替。而夏餅經常用於母親送給已出嫁的女兒。在立夏吃夏餅，有不病夏、不瘦夏之說。
製作夏餅並不複雜，有甜、鹹兩種，甜的主要加以芝麻，白糖;鹹的，則更爲豐盛，伴以鹽、韭菜、肉末、蝦米、香菇、胡蘿蔔、雞蛋等。
夏餅是將和好的面壓成薄餅，裏面包上肉絲、韭菜等，放入鍋中煎炸製成。一家人圍坐在一起，品麪餅，話豐收，其樂融融。
立夏消暑吃什麼
1、冰粥
把粥煮好了冷凍起來就成了冰粥。冰粥花樣繁多，這裏給大家介紹一款味道甘甜、老少皆宜、清熱消暑的冰粥。綠豆20克，糯米20克，羅漢果1個，小豆20克，菊花10克，西瓜、桃、李子、甜瓜、菠蘿適量。羅漢果加水煮成湯，然後取出羅漢果，加入綠豆、糯米、小豆、菊花煮成粥，冷凍。水果切成丁，撒在凍好的粥上，再冷凍一會兒即成。可以根據自己的口味加蜂蜜、檸檬汁味。
夏天汗多，礦物質、維生素容易隨汗水流失，綠豆、小豆以及各種水果都是礦物質、維生素的很好來源，可及時恢復體內水鹽代謝平衡，保持充沛的體力。糯米質地粘，可以讓粥有粘滑的口感，更加好喝;羅漢果含有羅漢果糖甙，比蔗糖甜幾百倍，含糖少卻很甜，並有清熱止咳的功效，對便祕有緩解作用;菊花清咽利喉、平肝明目、消腫，對夏季上火有很好的預防作用;綠豆、西瓜更是衆所周知的消暑佳品。
2、熱茶水
解暑還是茶水好，溫熱的茶水是夏季理想的軟飲料，溫茶能降低面板溫度1-2度，喝茶水者感覺清涼舒適，渴感全消，而喝冷飲者周身不暢、渴感未消。與體溫相近的.溫茶，水分子能較快排列整齊地進入腸壁，所以很能解渴。
夏季最適合喝的茶是綠茶。美國的一項研究指出，喝綠茶還可以減少13因日曬導致的面板曬傷、鬆弛和粗糙。這類茶比較細嫩，不適合用剛煮沸的水泡，以80℃~85℃爲宜，茶與水的比例以1:50爲佳，沖泡時間爲2~3分鐘，最好現泡現飲。常用3克茶葉沖水150毫升，沖泡出來的綠茶湯濃淡適中。
3、涼拌菜
夏天吃涼拌菜，能起到降溫解熱的功效。夏季哪些蔬菜適合製作涼拌菜，又能起到養生保健的功效呢?小編推薦幾款適合做涼拌菜的食材吧。可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感，因加熱會破壞養分及口感，通常只需洗淨即可直接調味拌勻食用，如大白菜、圓白菜、小黃瓜等。
今天推薦涼拌萵筍。萵筍味甘、苦，性涼，入大腸、胃經，有清胃泄熱、通利二便的功效，非常適宜上火導致大便乾結者食用。萵筍1根，去皮切片，開水鍋中焯2分鐘，撈出過涼水，瀝乾裝盤，加入調料調味即可，每日吃1次，連續7日。
4、生菜沙拉
現在的食物也是豐富多彩，隨着食物的搭配，很多配料也是層出不窮，例如：芥末、沙拉、生抽等等，所以吃生菜沙拉增辣減酸味。
夏天很多人愛吃生菜沙拉，這時可以稍微調整一下沙拉醬的口味，多加一點辣，少吃一點酸味，否則不利發汗。以油醋汁爲例，就要少加一點醋，而泰式酸辣湯，酸味也要少一點。
5、馬蹄甜湯
馬蹄也叫荸薺，有地下雪梨之稱，用它做成甜湯也是一道消暑佳品。馬蹄30克，藕30克，小棗10克，甘草5克，冰糖適量。馬蹄切小粒，藕切成丁，加小棗、甘草煮成湯，加冰糖調味，冷卻即可飲用。
甘草味道甘甜，有很好的滋補作用，而且不會上火。馬蹄、藕都有很好的清熱生津止渴的作用，這道湯對於預防和緩解夏天煩熱、口渴非常有效。