東北立夏吃什麼?2017年立夏吃什麼?立夏節氣天氣炎熱，趕緊看看吃什麼好吧!
東北立夏吃什麼
“立夏餜”的製作
將大米煮得半熟、搗爛、揉搓、壓成塊、切成片、用油煎炸，謂“幹”;搓成似湯圓的小球，再加上蘑菇、蒜薹、青椒、豌豆、蠶豆、小南瓜、馬鈴薯等多種春季蔬菜湯煮，謂“湯”。“幹”用手抓着吃，噴香可口;“湯”則不分大人小孩，都用大碗盛着吃，以示豐盛，味道也是極美的。
吃“立夏餜”表示送春迎夏，喜慶春收。新上市的蔬菜瓜果，能加的都要加進“立夏”中，品種越多越喜慶。“閒了一冬，忙了一春”，舊時得不到溫飽的農民，在這青黃不接的時候能飽食一頓“立夏餜”，便是最大的滿足。所以無論再窮苦的人家，就是借米，這一餐“立夏餜”也是要吃的，以討個“春收富實”的年成。如今農村吃“立夏”的檔次高了，上等的白米還要加入少許的糯米，吃起來餈而不膩。若是“湯”，則必加進瘦肉、香菇、木耳、墨魚、竹筍、蝦米等。
“立夏餜”還有早、中、晚餐吃的區分。據說早吃補腦，中吃壯腰，晚吃健腿。這當然只是一種民間的`說法。“吃了‘立夏餜’，農家門掛鎖”。立夏時節，麥子要打場，油菜要收穫，禾苗要管理，夏茶要收摘，農家別提有多忙乎了。
2017年立夏吃什麼
一、涼拌苦瓜
食材：苦瓜500克，熟植物油9克，豆瓣醬20克。辣椒絲25克，蒜泥5克、醬油10克，精鹽2克。
做法：
1、將苦瓜一剖兩半，去瓤洗淨後切1釐米寬的條，在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出，控淨水分。
2、將苦瓜條加辣椒絲和精鹽後，控出水分，然後放涼開水中浸涼撈出，放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。
功效：清熱祛心火，解毒，明目，補氣益精，止渴消暑，治癰。
二、苦瓜拌鴨肉
鴨肉性涼，與苦瓜同拌，葷素搭配，美味爽口，屬清火之佳餚。
食材：苦瓜1根、鴨脯肉100克，蒜片、辣椒醬。
調料：麻油、鹽、白胡椒粉等適量。
做法：
1、將鴨脯肉切絲，加調料拌勻入味醃漬十分鐘，入鍋開水煮熟備用。
2、將苦瓜切片後，用開水焯一遍，去除鞣酸、減少苦味。
3、將鹽均勻撒在苦瓜上入味後，瀝去多餘水分備用。
4、將苦瓜、鴨絲、蒜片及各種調料，共同入盤，拌勻後，即可食用。
三、苦瓜蝦皮小炒
蝦皮是低脂高蛋白的海鮮食品，與苦瓜同烹，營養豐富，鮮香美味。
食材：苦瓜一根，蝦皮一把、剁椒辣醬少許、食用油、蒜末、鹽、白胡椒粉等適量。
做法：
1、將苦瓜切成小段，用開水焯過;蝦皮用水清洗後備用。
2、鍋內放適量食用油，先將蒜末煸出香味，蝦皮、苦瓜同時下鍋煸炒後，加入適量剁椒辣醬即可出鍋裝盤。
溫馨提示：告訴大家一個選苦瓜的小訣竅，苦瓜要選擇綠色的，白色的苦瓜比較老口感不好，另外，既然叫苦瓜，苦瓜肯定是苦的，要降火就要接受這種苦味，吃着吃着也許就沒那麼苦。