某餐飲店創業計劃書

策劃書即對某個未來的活動或者事件進行策劃，並展現給讀者的文字，下面就是小編整理的某餐飲店創業計劃書，一起來看一下吧。

一、 公司經營目標與商業模式

發展以雞爲主打產品的中式餐飲連鎖公司。創業計劃分成三年完成：

1、 第一年利用合理有效的管理和投資採用個體戶的形式單店經營。

2、 第二年開設自營分店二間，成立餐飲連鎖公司。

3、 第三年全新整合資源，開始融資擴張在東莞布點，公司將走上軌道經營。

持久發展最終目標爲實現以中式快餐連鎖的商業模式，透過融資將企業推向全國市場乃至上市，成爲百年老店。

二、 行業和市場分析

隨着經濟穩定快速增長，城鄉居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現出旺盛的發展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐爲主，西式正餐逐漸興起，但目前規模尚小；快餐以西式快餐爲主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經蓬勃發展，但當前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發展顯然稍遜一籌。

[2007年度中國餐飲百強企業中式快餐名單]

排名   公司名稱   公司性質    經營模式       營業額（萬元）

1 中國百勝餐飲集團  外資企業 西式快餐、休閒餐飲      1186879

5 北京小土豆企業（集團）有限公司 私營 中式正餐與快餐 183600

14 西安市飲食服務（集團）股份有限公司 特色酒樓、中式快餐 70500

23 馬蘭拉麪快餐連鎖有限責任公司  有限責任   中式快餐  48299

29 河北千喜鶴飲食股份有限公司    股份制     中式快餐 43319

30 上海領先餐飲管理有限公司      外資企業   快餐     42921

45 江蘇大娘水餃餐飲有限公司       私營       中式快餐 26000

46 麗華快餐(中國)有限公司         私營   中式快餐     25000

48 廣東省深圳麪點王飲食連鎖有限公司 股份制 中式快餐   23720

[東莞本土中式快餐情況]

真功夫

前身“168”蒸品快餐店成立於1994年，2004年更名“真功夫”，2006年融資3億元，計劃近期上市。至今已有13年發展歷史。真功夫是一家以全新模式執行的中式快餐連鎖企業，它首次建立起中式快餐業現化後勤生產、烹製設備及餐廳員工操作的三大標準化。目前快已開至廣州、北京、上海、深圳、杭州蘇州等城市，已擁有160家直營連鎖。

鶴留山

東莞市鶴留山餐飲連鎖企業創立於1994年月25日，是以經營中西快餐及鮮果汁系列爲主要特色的餐飲連鎖企業。總部設在廣東省歷史文化名城、著名僑鄉東莞市，位於東城區塹頭以飲食文化著名的花園大街一帶。 現己成功打造“專營果汁、甜品第一家”的知名品牌，爲國家烹飪協會會員、全國綠色餐飲企業。

蒙自源

蒙自源是一家專營雲南過橋米線的特色民族餐飲連鎖企業。2001年秋，蒙自源飲食有限公司正式在廣東東莞成立，經過7年的發展，蒙自源已經在全國擁有120家餐廳,遍佈華南、華北、華東地區。

柴火酒家

創立於2001年，其前身是東莞市柴火湘菜館、柴火酒家。創業之初主要經營：經典湘菜、客菜，並以優質的服務贏得廣大消費者的`信賴與支援，得以快速壯大發展。從2001年第一家柴火湘菜館發展至今，旗下擁有三大餐飲品牌，30多家餐飲連鎖店的知名餐飲企業，曾先後榮獲東莞市熱心公益事業單位、中國餐飲十大特許加盟品牌、全國綠色餐飲企業、中華老字號、中華餐飲名店等諸多殊榮。

添添聚源味

自2004年初創立以來，發展訊猛，倍受矚目。堅持每天每餐提供新鮮、健康的飲食體驗及文化。現已擁有六十多家分店，遍佈東莞、廣州、深圳等珠三角及武漢、貴州等其它地區。

蒸之良品、雅園蒸品、回味雞等不再作介紹。

[各類餐館比較]

三、 項目建設規模與財務預算

[店型情況]

[投資預算]

[收入預算]

[支出預算]

[年淨利]

年淨利＝年收入－年支出

年淨利=1，732，800元-1，233，216元=499，584元

[投資風險]

1、行業風險：兒童教育、中式快餐、汽車後市場、健身館和家政等行業將是未來5年內最具發展潛力的行業，投資風險相對較小。這是記者在昨日召開的2008年中國特許展上得到的消息。來源：北京商報 2008年04月15日 10:51

2、選址風險：客流狀況 “客流”就是“錢流”，考察客流狀況，不僅能使你對今後的經營狀況胸有成竹，而且還能爲你決定今後的營銷重點提供科學的依據。客流狀況主要考察這些內容：①附近的單位和住家情況，包括有多少住宅樓羣、機關單位、公司、學校甚至其他店家（這些店家極有可能會成爲你的常客）；②過往人羣的結構特性，包括他們的年齡、性別、職業等的結構特性和消費習慣；③客流的淡旺季狀況。比如學校附近的店面要考慮寒暑假、機關和公司集中地段的店面就必須掌握他們的上下班時間、車站附近的店面應摸清旅客淡旺季的規律，這些都是你設定營業時間的重要依據。

3、食品安全與營養風險：專業的營養配餐，一套快餐最好能有各種營養素，在安全方面就要在生產上有相應的操作程序控制和規範化生產，要做到真正的好質量還要記得做一個廢棄殘品的處理程序被免食物中毒。

[產品定位]

產品定位組合原則：

1、 便利原材料採購和量化生產產品。

2、 與同業有差異化主打品牌產品。

3、 創高利潤產品。

4、 本土口味旺人氣產品。

5、 粥、面、飯、湯、小食組合。

[宣傳和廣告]

（１）有效的宣傳、廣告製作

Ａ、中、小餐飲店的廣告宣傳，以商圈內的固定顧客爲主即可，譬如：

ａ、張貼海報

ｂ、與附近商店（如美容院）合作，代爲宣傳

ｃ、藉着開幕時間贈送小禮物

ｄ、藉由服務帶來口碑，提高知名度

Ｂ、常見宣傳途境有：報紙夾帶宣傳單、ＤＭ、醒目店面招牌、 巨幅廣告布條、開幕紀念贈品、口碑、新聞稿

（２）店招與外觀設計

Ａ、距店鋪不遠處，設定小型的招牌，藉以吸引顧客入內享用美食的雅興

Ｂ、招牌設計最好能夠加深顧客印象，達到宣傳效果

（３）寄發開幕邀請函

Ａ、以開幕之前十天寄發最適宜

Ｂ、邀請函中，附上贈品券或優待券，以達宣傳效果

[開店法規]

（１）取得使用執照

（２）申請營利事業登記證

Ａ、可購買發票、合法開業

Ｂ、需經衛生機關查覈

Ｃ、若面積在１００平方米以上，需檢附建築物竣工圖以及使用執照送工務局

[經營規劃]

１、合夥經營

（１）排除個人自以爲是的想法，或改正不正確的看法，求得與共事者之間的步調與作法儘量一致。

（２）經營餐飲店之初，經營方針與員工教育兩者，是鞏固良好經營的必要法則；分層負責的計劃性措施，方能將經營管理納入軌道。

（３）「出錢不出口」是合夥經營的鐵則，避免濫用職權、擅自調動資金。

２、提高附加價值

（１）餐飲業屬服務業，不像製造業以自動化來大量生產。因此若不斷以低價政策來經營，終會達到極限而無法超越。

（２）以低價取勝的時代已經過去，「品質」、「服務」纔是商場決勝關鍵。

（３）未來服務業經營主流：以提供高品質的服務來實現高附加價值的經營政策。

３、突破經營瓶頸：開源、節流

（１）提高平均消費單價（AVERAGE CHECK)：

Ａ、消費觀念改變：重量→重質

Ｂ、視顧客的消費能力及意願，合理介紹店內着名且高價的產品。

（２）突破賣場座位限制，增加營業收入：加強外賣之促銷

Ａ、外賣須注意：注重食品衛生、食品保鮮、外包裝、取食方便、開發多樣化周邊產品。

Ｂ、準備事項：

ａ、分送外賣用選單

ｂ、進行促銷活動

ｃ、使用免洗餐具

（３）善用促銷手段：譬如

Ａ、製造熱鬧人潮

Ｂ、有效分散尖鋒人潮，拉長營業的黃金時間，加強服務品質。

[待客之道]

１、掌握顧客，開業前須瞭解：

Ａ、顧客層爲何

Ｂ、顧客所需爲何

２、提升服務品質

營業額＝客單價×顧客數×服務態度

[財務管理]

１、餐飲帳單管理

Ａ、預售餐飲券最爲簡便，但顧客用餐時再追加其它餐飲便變得繁複。

Ｂ、餐飲帳單之功能

ａ、銷貨傳票

ｂ、通告傳票－通知廚房準備

ｃ、買單憑據

２、帳簿管理

Ａ、分爲：

ａ、記錄每日營業額的日記帳（副帳簿）

ｂ、以月爲單位的總分類帳（主帳簿）

Ｂ、分類記錄，加以整理

ａ、資產項目包括：現金帳、銀行帳、賒銷帳、長期投資帳、存貨帳、材料帳、備用品、機器設備、應收票據帳。

ｂ、負債項目包括：賒購帳、借款帳、預收帳、未付款帳、應收票據帳。

ｃ、資本項目包括：資本帳、本期盈餘帳、各準備金。

ｄ、收益項目包括：商品買賣帳、營業收入帳、領取佣金帳、雜項款帳。

ｅ、費用項目包括：進貨帳、材料費帳、薪資津貼帳、房租、水電氣帳、日用消耗品。

Ｃ、強化財務體質

ａ、資金調度困難的原因：

1.應收帳款回收遲緩。

2.庫存量增加。

3.設備投資過多, 資金無法運用。

4.借款過多, 利息增加。

5.內部自有資金過少。

6.營業額增加, 但經費亦增加。

7.個人支出過多。

ｂ、訂定中長期資金計劃

1.縮減不必要資產

2.加強自有資本: 積極設法消費和擴充保留盈餘。

3.加強支付能力。

4.縮減貸款項目

後記：本創業計劃書爲首稿方案，採用了部份二手來源資訊，有待進一步評估和細化後再出執行方案。