引導語：街頭巷尾的早餐只需要四五塊錢，生意紅火，有些創業者就要問了：開早餐店賺錢嗎?他開包子店，年賺10多萬。
我叫黃立新，江西瑞昌人，今年48歲。
我只讀了初中，年輕時以打棉絮維持生計，從來也沒有給別人打過工,也沒有做過其它生意。
學藝彈棉花
1982年初中畢業沒考上高中,加上家中窮,那是剛包產到戶的年代,那時也沒有地方打工,農村的年輕人必須得學門手藝謀生,父母就也要我學手藝,這樣就學起彈棉花來,一年後出師了,就幹起了這行。
平時幹農活,冬天打棉絮,生活也過得去。
堅守打棉絮縣城買房
1996年才發生變化,那時出現最早的打工潮,沒手藝的年輕人開始往外闖,我有手藝不想出遠門想在當地謀生,終而在96年7月一家三口來到縣城租了鋪面完全靠手藝創業，那真是壓力山大呵。
沒出門想出門,出了門心裏慌。那時候縣城常住的人口都是有工作單位的,因爲當時沒開發,根本就沒有就業機會。以個體形式在城市生活的人很少,開始生意很不好,兔強賺個生活費,但做手藝虧本總是不會的。不過在淡季的夏天就心慌,因爲打棉絮是個季節性很強的行業。
說心裏話我真想回家,因爲在城市生活壓力大不習慣,在老家生活一點也沒壓力,但又怕鄉親笑話我,涗人家往外闖,你闖不出門，沒本事。沒有辦法只得呆下去,那怕要飯也不能回家,就這樣呆來了。
打工就一直租房住，直到2002年纔買了一套一二手房,總算有個家，心安了點。
改行清潔球
打棉絮這麼多年也沒有賺到什麼錢,最主要是粉塵大傷害身體,就動起了改行的念頭。
改行做麼好呢,沒頭緒,這時從網上說做清潔球賺錢而且投資不大。於是就在縣城轉了一圈,一瞭解當地沒人做,這項目好沒人和我競爭,就決定了。
2004年5月就一頭跑到山東臨忻買了鋼絲球機,學習了兩天,回家租房就開始做了。做了一個月後才知道,這東西市場太小,靠當地市場根本銷不了多少。沒錢賺,還不如我打棉絮,而且也灰塵大,這樣做了大半年關門了,把設備便宜處理了。唉,一下子虧了一萬多,還白乾半年,這次創業宣告失敗。
再改行烤餅
沒辦法，又打回原形了。再又打棉絮，不敢再創業了，就這樣平靜的過了三四年。一直到2009年，手裏有些積蓄，又開始動腦子了，想做點別的事情了。從這個時候開始接觸到了《中國創業港》，發業其中一項烤餅的項目蠻好，投資也不大，就跟老婆商量，學做烤餅，老婆舉雙手反對，棉絮彈的好好的，又去學什麼做餅子。之前做清潔球，虧得一塌糊塗，好不容易這兩年手上積了一點錢，又要去搞。2009年5月份，沒有徵得老婆同意，帶上行李出門了，開始學做烤餅，經過十二天的學習，基本掌握了烤餅的技術。回家一個月後，開始籌備開店。在開業前三天，做了廣告，向周圍羣衆，發了一千份傳單，開業當天，搞了促銷活動，買2元的餅，送一杯現磨豆漿。當天的生意達到了預期的效果，一早上營業額達到了420元，終於成功了，心裏很高興，連續三天營業額都在四百元左右。第五天，有點下降，連續半個月，營業額直線下降，這時心裏有點慌了，不知道什麼原因，之後兩個月裏每天營業額只有50-100元左右……不能讓餅店一開張就關門吧,得想辦法。
第三次改行發糕
2010年2月又跑得湖北英山跟許師傅學做香米發榚,學三天,學費連機器5000元,心想發榚我這裏沒有人做,我做一定火,回家一做才知道這東西有的人吃,好多人不喜歡吃,銷量不理想。
第四次改行包子
沒辦法這就又開始學做包子,當時我並不看好的,因爲做包子滿街都是太多了。做包子是找當地師父學的,誰知賣得還可以,一早晨下來能銷售300-400元,能維持小店的生存,做了半年量也上不去,就這樣,包子沒特色,與人家做的一個味。我又想這不行,雖然能生存但賺不了錢,只好花學費到外地拜師學藝。
再學藝創新
2010年8月份到天津學習,回家後把所有學到的技術總結,加上自己到九江實地找材料，買了很多常用的食品原料，回來自己配製，透過自己的品嚐，以及客戶的反饋，終於做出了讓客戶滿意的口味。並且，精益求精[來源:]，小小包子總想做到最好，從發麪到肉餡，都是透過自己一步步攻克難題，到最後，我的做的包子也透過了大部分客戶的認可，以致於，周圍的幾家包子店生意每況愈下，最後關門。
回首創業之路，一路波折，從盲目創業到拜錯師門，走了許多彎路。最終還是透過自己初生牛犢不怕虎的創業精神成功了。
穩定經營
現在的生意一直非常穩定，每天的營業額1100-1500之間，在當地也有一定的知名度，所以想自己的店做強做大，想在當地開幾家分店，但是苦於沒有相關的經驗，不懂如何具體操作，還請海嬈老師指導，提出一些建議。
項目介紹：
現在我夫妻倆,另外請了兩個工人,每天早晨營業額在1100-1500元之間。
早餐店有兩個人就足夠了，尤其是針對夫妻倆創業的。餡要頭天先準備好，早上先包包子。磨好豆漿，開始賣的時候，一個負責蒸包子，做煎餅。一個人負責賣就可以了。
經營現狀：
開早餐店賺錢嗎?開包子店做包子的利潤空間比較大，包子店開了2年了，生意非常穩定，每天的正常的營業額在1000-1400元左右。一個月毛收入在1萬5千-2萬之間。
市場分析：
1、做早餐，投資風險小，成本只需幾千塊錢，針對想創業的，但苦於資金的少人。
2、消費羣體大。現在人早餐都是在店裏吃的，少有人自己弄。只是自己的技術好，做的口味不差，每天光顧的都是老客戶。
3、地理位置。位置很重要，要在人流量大的地方，特別是學校附近。
項目投資計算：
投資金額5千-1萬之間但不包括房租和門面轉讓費
經驗：
1、要有過硬的技術。簡單的說就是跟對師傅，學到真本事。
2、店面位置是關鍵。餐飲業對於地理位置要求很高，店面不要求大，裝修
不要求豪華，只要周邊人流大，有消費羣體就可以了。
3、店面經營產品要合理搭配。產品針對男女老少，大人，小孩等。
教訓：
1、找創業項目，最好找自己有一定經驗或瞭解的，如都沒有，從零開始，
也要找個面對的客戶羣體大，投資風險小的。
2、找個有興趣的行業，創業的過程總是有太多意想不到的突發困難，在這個過程中有可能難以堅持。但是如果是個人的興趣所在，而是光爲了賺錢，那麼便能堅持，更能克服困難。
遇到的`困難問題：
創業初期最主要是產品口味達不到心中預期的要求，自己又解決不了，只有向熟人同行請教，慢慢改進。
最大的困難：
我創業最大的困難就是初期三個月至半年這段時間最難，它是決定店能否生存乃至成功的關健。
最大的危機：
現在最大的危機就是同行之間的意爭，只有在經營的同時不斷改進服務質量，產品質量，做出廣大顧客認同的口味，同行無法複製的獨特口感，這是我早餐包子店成功火爆的祕決。
個人的測評：
我這個人沒有什麼優點，只有一點要創業就要能堅持，說實在的之前對創業沒有信心，因爲之前創業失敗過幾次，透過這次包子店成功以後，對自己更有自信，不但把店經營好，而且還要做強做大，做成品牌。
市場調查：
一去同行業試吃，比較它們的優缺點。再與自己的比較，做出自己的優勢。
項目調查：
有些項目不做不知道，一做就清楚，之前找項目專找竟爭小，做的人少甚至沒人做的，總是選這樣的項目結果都失敗了。
創業經歷感悟：
創業多次都失敗了，在這裏我想告誡有創業願望的朋友，特別是初次創業的朋友，要想創業成功，圍繞老百姓衣食住行這一塊找項目，做人家都在做的項目。別人不做的你也別做。
待人接物：
和氣熱情。