申報條件
——中級(具備以下條件之一者)
(1)取得餐飲職業(如烹調、麪點、餐廳服務等)初級以上職業資格證書或從事餐飲相關職業(如烹調、麪點、餐廳服務等)工作3年以上，經本職業中級正規培訓達規定標準學時數，並取得畢(結)業證書。
(2)取得經勞動保障行政部門審覈認定的、以中級技能爲培養目標的中等以上職業學校本職業(專業)畢業證書。
——進階(具備以下條件之一者)
(1)取得本職業中級職業資格證書後，連續從事本職業工作4年以上，經本職業進階正規培訓達規定標準學時數，並取得畢(結)業證書。
(2)取得本職業中級職業資格證書後，連續從事本職業工作7年以上。
(3)取得進階技工學校或勞動保障行政部門審覈認定的、以進階技能爲培養目標的`高等以上職業學校本職業(專業)畢業證書。
——技師(具備以下條件之一者)
(1)取得本職業進階職業資格證書後，連續從事本職業工作5年以上，經本職業技師正規培訓達規定標準學時數，並取得畢(結)業證書。
(2)取得本職業進階職業資格證書後，連續從事本職業工作8年以上。
(3)取得本職業進階職業資格證書後的進階技工學校本職業(專業)畢業生，連續從事本職業工作滿2年。
鑑定方式
分爲理論知識考試和技能操作考覈。理論知識考試採用閉卷筆試方式，技能操作考覈採用現場實際操作方式。理論知識考試和技能操作考覈均實行百分制，成績皆達60分以上者爲合格。理論知識考試合格者方可參加技能操作考覈。技師還須進行綜合評審。
考評人員與考生配比理論知識考試考評人員與考生配比爲1：15~1：20，每個標準教室不少於2名考評人員;技能操作考覈考評員考生配比爲1：5，且不少於3名考評員。
鑑定時間
各等級理論知識考試時間均爲90min;技能操作考覈時間：中級120min，進階120min，技師150min。
鑑定場所設備
理論知識考試在標準教室進行;技能操作考覈在實習場所或標準教室進行。