武漢人說的“酥餃”是一種湖北特色的傳統小吃,“酥餃”在老武漢的飲食文化,流傳至今已經超過百年了。熱乾麪是武漢特色的過早小吃。下面由小編帶大家一起來看看這兩種小吃的`做法。
武漢酥餃:
主料:吊漿糯米粉380g、酥京果粉200g
輔料:菜籽油300g、白糖20g
製作方法:
步驟1.準備好酥京果粉(糯米條炸制後粉碎而成)。
步驟2.加入適量白糖,混合成蘸料。
步驟3.糯米粉加入適量冷水和好。
步驟4.快速的反覆揉搓。
步驟5.揉好的粉團加蓋餳發至可以聞到微微酸味兒。
步驟6.粉團分成若干小劑子,搓成長條狀,扭幾下。
步驟7.鍋中油熱,放入糯米條。
步驟8.中小火炸制。
步驟9.炸至外殼酥黃,瀝乾油份。
步驟10.趁熱放入蘸料中,均勻蘸裹上京果粉。
步驟11.炸好的酥餃一一蘸裹上京果粉,趁熱食用風味兒最佳
武漢熱乾麪:
主料:生鹼面350g
輔料:熟芝麻適量、芝麻油適量、生抽1湯匙、雞精1小勺、香菜適量、榨菜適量
步驟1.準備好生鹼面
步驟2.熟芝麻用攪拌機打碎調入香油備用
步驟3.榨菜切成小丁,香菜洗淨切碎備用。
步驟4.鍋水煮開
步驟5.把生鹼面分成兩份,先下一份煮至鹼面變白心。
步驟6.馬上撈出放入準備好的大盆裏淋入芝麻油拌勻。
步驟7.趁熱放入花生醬
步驟8.榨菜丁、香菜碎、生抽、雞精拌勻裝盤即可,剩下的生鹼面按照5、6、7的步驟做即可。