韓國白蘿蔔的醃製方法
韓式白蘿蔔的醃製方法有在配料上比較有講究，具體的製作方法是什麼呢，一起去看看吧！
韓國白蘿蔔的醃製方法
材料：新鮮白蘿蔔、梨
配料：蔥、姜、蒜、韓式辣椒醬、辣椒粉、魚露、白糖、鹽
1、新鮮白蘿蔔洗淨、去皮，切成1釐米見方的小塊，放入容器中，加入少許的鹽攪拌均勻，醃製大約1小時（旨在讓蘿蔔丁的水分被醃製出來，讓蘿蔔變軟，注意不要醃製太久，不然會影響蘿蔔的清脆口感）。
2、把醃出的水倒掉，再用清水洗去白蘿蔔丁的鹽分，瀝乾，待用。
3、蔥洗淨，切段；姜和蒜去皮，切碎。
4、將蘿蔔丁和蔥段、薑末、蒜末以及韓式辣椒醬、辣椒粉、魚露、白糖等調料混合，充分攪拌。爲了讓蘿蔔醃製的味道更入味，混合了調料的白蘿蔔要放到保險盒中，放到冰箱裏冷藏3天，之後即可食用。
白蘿蔔的營養價值
在坊間流傳着這樣的說法，“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方”、“十月蘿蔔小人蔘”、“蘿蔔賽人蔘”，這裏的蘿蔔指的就是白蘿蔔。把白蘿蔔比作人蔘，由此可見白蘿蔔的營養價值有其讓人驚訝的`可取之處。
白蘿蔔在民間有“小人蔘”的美稱，這不僅是因爲白蘿蔔具有豐富營養，還因爲其具有較高的食療價值。明代著名的醫學家李時珍曾在《本草綱目》中記載到，“蘿蔔能大下氣、消谷和中、去邪熱氣”。
醫學研究發現，白蘿蔔中含有的芥子油成分是蘿蔔辛辣味的來源，它有促進胃腸蠕動、增進食慾、幫助消化的功效。另外，白蘿蔔還含有豐富的糖化酶成分。這種糖化酶能夠分解食物中澱粉等成分，讓人體更充分吸收利用。京津之地有“蘿蔔賽梨”的說法，這是因爲白蘿蔔具有很強的行氣功能，能夠止咳化痰、除燥生津、清涼解毒、利大小便。
現代醫學還有一個重大發現，白蘿蔔還有防癌的作用，一是因爲白蘿蔔中所含的木質素成分能提高人體內巨噬細的活力，從而吞噬癌細胞;二是白蘿蔔中所含的一種酶，能把致癌的亞硝胺分解掉。