江米年糕是一種非常出名的年糕，江米年糕不但美味好吃，而且江米年糕可是一道非常出名的補氣的食療方子。那麼我們要認識一下什麼是江米，其實江米也就是糯米，江米年糕的意思就是用糯米做成的年糕，其實大部分年糕都是用江米做成的，那麼江米年糕的做法究竟如何呢。一起看看吧。一、江米年糕的做法
江米做成的年糕除了有更好的補氣功效外，其實還有很多其它的好處，例如江米年糕就能夠有效的治療盜汗的症狀，而且對於小便頻繁也有幫助呢。
做法詳細介紹
菜系及功效：甜品/點心 補氣食譜 補虛養身食譜 產後調理食譜
口味：甜味 工藝：蒸
製作材料
主料：糯米500克
輔料：小棗(幹)125克
製作方法
1. 將糯米淘洗乾淨，用涼水浸30分鐘，瀝淨水分;
2. 糯米上籠用旺火蒸60分鐘後，取出放入盆中，立即澆上500克開水，用木棒順一個方向不停地攪拌;
3. 待米與水融合一起，再上籠蒸30分鐘;
4. 仍放回盆內攪4～5分鐘，直到成爲黏稠狀的糯米糰;
5. 接着再蒸10分鐘取出，蓋上溼布餳12小時;
6. 小棗洗淨煮熟，上籠蒸30分鐘，待顏色深紅髮亮時，取出晾涼;
7. 把糯米糰分成相等的3塊，放在案板上;
8. 雙手蘸着涼開水，逐塊按揉光潤，拍成5釐米厚的方塊;
9. 先在一塊糯米糰上均勻地鋪上1/5的小棗，覆蓋上第二塊糯米糰;
10. 接着在第二塊糯米糰上鋪同樣多的小棗，再覆蓋上第三塊糯米糰，即成爲三層糯米糰夾着兩層小棗的切糕;
11. 最後，將餘下的小棗全部碼在糕面上，蓋上一塊溼布，四周掖在糕身下面;
12. 雙手沿着糕的邊緣，一手平着摁壓，一手立着推擠，待將切糕壓擠時間成約10釐米厚;
13. 揭去蓋布，切成菱形小塊，可撒上白糖或澆上桂花糖吃。
二、江米切糕怎麼做
江米切糕顏色也比較靚麗，是一道色香味俱全的美食。不過江米切糕如果是想要做的正宗的話，就一定要注意瞭解一下江米切糕怎麼做這個問題，否則您是做不出好吃的江米切糕的。具體它的做法爲：
江米650g 大黃米200g 紅豆100g 綠豆100g 核桃適量 各種乾果適量 大棗 枸杞 藍莓果醬 糖150g
切糕的的家常做法，切糕怎麼做好吃
一、紅豆，綠豆分別泡水5-8小時
二、以1:5的比例熬成豆沙，最後加入冰糖，用勺子碾成泥
三、裝到盒子裏，蓋好蓋子防止變硬
四、江米和大黃米泡水4小時，然後控幹水分，再靜止30分鐘
五、蒸鍋燒開，加入泡好水的米，先蒸15分鐘
六、蒸米的時候，熬一鍋糖水，把準備好的160g糖+600ml水熬化就可以了~放到一個大的盆裏，儘快冷卻
七、蒸了一次的米。加入熬好的糖水，繼續蒸20分鐘，具體加糖水的量，根據米的硬度決定，稍微軟點沒問題，但是千萬不能硬了，如果硬了就還要加水接着蒸，這時候糖水不要都用完，要留一部分後面還要用
八、蒸好的米，用勺子或者錘子不停的搗爛，一邊搗一邊加糖水，一直搗到看不到米的形狀爲止，大概要20分鐘
九、開始碼。按着自己的喜好，把江米和果料一層層碼好。
十、在你要裝年糕的盆子裏塗好燒熟的食用油，這樣方便第二天取出來。
十一、碼好年糕後，蓋上保鮮膜，然後壓上重物，冷藏過夜。最後，切年糕的時候記得給刀沾水，切一刀，佔一次水。
三、江米糉子的'做法
江米糉子本來就是比較難做的一種美食，如果根本就沒有做過，那做出來的味道不好就是肯定的了。所以對於想要稱霸廚房的家庭主婦們瞭解江米糉子的做法是十分必要的。
做法一
材料
花生米，糯米，幹糉葉
做法
1、糯米洗淨，用清水浸泡3小時以上撈出控淨水分;幹糉葉用開水燙軟撈出，並用刷子在流動水下衝刷乾淨。
2、花生米洗淨泡發。
3、取一張糉葉折成漏斗型，先放入一調羹糯米，再放入幾顆花生米，最後再放一層糯米填滿，包好並用線捆紮結實即可。
4、將包好的糉子碼入鍋內，加清水沒過糉子，再用箅子押緊，箅子上再放置一個加滿清水的盤子，加蓋大火煮開，小火煮2小時再燜制1小時即可。
做法二
材料
五花肉400克，料酒，八角，香葉，丁香，桂皮，辣椒，花椒，冰糖幾粒，老抽，鹽，糯米2斤，糉葉
做法
1、五花肉洗淨用香料滷好，切小塊，用滷水浸起。
2、糯米洗淨用水泡2個小時，撈出瀝乾水份。
3、把糯米和滷肉、加點滷水、少許鹽一起和均勻，糉葉用開水煮個幾分鐘撈出洗淨甩幹水，就可以包糉子了。
4、把糉葉捲成錐形，再把糯米舀進用手把糯米往下壓，再把糉葉包成有三個角的就行。我第一次包，沒有包成三角形，但是沒有漏米就行。
5、包完後用水煮100分鐘，滅火後再在水裏浸20分鐘即可。(滷肉糉子味道真的不錯)
四、?江米小油條的做法
江米又叫糯米，一般來說，南方稱糯米，而北方叫江米，是家常經常食用的糧食之一。因其香糯黏滑，常被用以製成風味小吃，深受大家喜愛。逢年過節很多地方都有吃年糕的習俗。元宵節(正月十五)人們吃的元宵也是由糯米粉製成的。
江米富含B族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣。對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。江米有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果，但其性黏滯，難於消化，不宜一次食用過多，宜加熱後食用。老人、小孩或病人更宜慎用。江米年糕無論甜鹹，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對於有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。
江米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。現代科學研究表明，江米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等，爲溫補強壯品。
江米制成的酒，可用於滋補健身和治病。可用江米(糯米)、杜仲、黃芪、杞子、當歸等釀成“杜仲糯米酒”，飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。
不能全用江米，必須配合麪粉使用。外酥脆內鬆軟無礬油條配方：普通麪粉9斤、糯米粉1斤、泡多源200克、白糖25克、鹽100克、常溫水6.2斤。
工藝：麪粉、米粉、泡多源幹拌勻。將鹽、白糖、加入和麪水中攪拌溶解，加入麪粉和成麪糰。將和好的麪糰用溼布蓋好，醒發10分鐘，揉捶一次，再次醒發10分鐘，再次揉捶，揉成條狀，用保鮮膜包好，放25度環境發酵2-5小時。然後取出成型，放入200度油鍋油炸，不停翻動，炸至金黃即可。