幼兒園配餐間管理制度

在生活中，制度在生活中的使用越來越廣泛，制度是要求成員共同遵守的規章或準則。那麼什麼樣的制度纔是有效的呢？下面是小編精心整理的幼兒園配餐間管理制度，供大家參考借鑑，希望可以幫助到有需要的朋友。

幼兒園配餐間管理制度1

爲了確保全校師生的人身安全和學校工作的正常執行，杜絕事故的發生。現制定食堂管理制度。

一、備餐室管理員要經常打掃，清理物品，保持備餐間整潔，積極消滅“四害”（每學期開學前重點消毒餐具等物品）。

二、餐具使用後要做到洗滌、消毒、沖洗，消毒後的餐具應存放備用。用好餐室後要上好門鎖，不是工作人員不要入內。

三、餐桌椅保持清潔，及時清理雜物，定時刷洗桌面。吃剩的飯菜不留下餐飲用，應及時倒進專用桶裏。做好紗門、窗的設備，以防蒼蠅、灰塵進入廚房。備餐餐內不存放易燃易爆物品和有毒藥品及和工作無關物品。

四、留樣盒飯一定要儲存48小時後再處理，保持冰箱的清潔。

五、學生飲用水每學期期初期和期限末定期清洗二次，專人保管，上鎖。

六、分餐和清潔水箱人員應注意個人衛生，年年參加體檢及培訓、必須進行健康體驗，並取得健康證。後勤領導人員要經常檢查工作，以防食物中毒。

幼兒園配餐間管理制度2

1、托幼機構食堂，必須有備餐間。備餐間面積要求大於5平方米，設有開放式備餐檯，能夠開啓的發飯菜視窗。備餐間內不設洗水池及下水道，以減少污染途徑。

2、備餐間外要有二次更衣間，二次更衣間內設流水洗手池。

3、備餐間必須配備專用空氣消毒設施，嚴格執行空氣消毒。要有專人負責備餐間的消毒工作，並有每日消毒記錄及責任人的簽字。

4、備餐間只能擺放消毒好的各班幼兒餐具、當天烹任好的`食品或各班已分裝好的食品。帶外包裝的食品箱、筐不得進人備餐間。

5、分裝好的飯菜放置在備餐間中，必須加蓋後才能分發到各班。發飯菜視窗如果對外必須有遮雨設施。

6、在備餐間分飯菜的工作人員，必須在二次更衣間換好備餐間工作的衣、帽，洗淨雙手，方可在備餐間分發各班已消毒好的餐具及分裝好的飯菜。

7、嚴格執行備餐間的每日清潔工作，做到餐檯無油膩、無浮塵，玻璃光亮，環境整潔。

8、備餐間不得擺放食堂內炊具及炊事人員的私人物品。

幼兒園配餐間管理制度3

一、配餐間的工作人員進入配餐間前，要着裝整潔，手經過消毒後，戴上一次性手套、口罩才能提供服務。

二、工作人員服務時不能對着飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻、耳。

三、每天配餐前後必須將紫外線燈開啓30分鐘，對配餐間進行空氣消毒；

四、配餐間內的一切食品容器、用具、餐具必須每餐洗淨、消毒；

五、配餐間要每餐清潔，保持室內乾淨衛生，雜物及非直接入口食品不得進入配餐間；

六、成品飯菜不能直接放在地上，要放在操作檯上。

七、出售食品的工作人員的手不得接觸錢幣等污物。

八、出售剩餘食品必須專櫃冷藏存放，隔夜或隔餐食品必須充分加熱後方可出售，不出售感觀異常或變質食品。

九、未經允許，工作人員不能隨意換崗，非配餐間工作人員不能在配餐時隨意出入配餐間。

十、操作完畢後關閉食品出售窗。