在發展不斷提速的社會中，越來越多人會去使用制度，制度是要求成員共同遵守的規章或準則。那麼擬定製度真的很難嗎？下面是小編收集整理的幼兒園餐飲的管理制度（通用5篇），僅供參考，希望能夠幫助到大家。
幼兒園餐飲的管理制度1
1、托幼機構必須有兒童專用食堂,並配備要求規定的炊事人員。
2、食堂人員要遵守勞動時間,不遲到、不早退,保證按時供應幼兒開水、點心、飯菜。
3、炊事人員上班前要更衣，穿工作服、戴帽，上廁所要脫去工作服，入廁後肥皂洗手，上班時不抽菸、不聊天。
4、食堂人員要分工明確,建立崗位責任制,如庫房管理、採購、生食加工、烹飪操作、配餐間管理、消毒管理等,並建立食堂一日工作安排表。
5、嚴格按保健老師制定的帶量食譜採購食品,不隨便改量或變更食物品種,如遇特殊原因,須徵得保健老師同意後方可更換；急需情況下，更換後及時通知保健老師。
6、非食堂人員不得隨便進入，嚴格掌握配餐間的消毒隔離要求及消毒櫃的使用方法。
7、嚴格執行《食品衛生法》,做到腐爛變質食物不進門,隔夜食物、外購食物不給幼兒吃，防止食物中毒。
8、掌握科學合理的加工和烹飪方法,食品的色、香、味、形符合幼兒特點要求,做到食譜不單調、不重複。
9、搞好食堂衛生，即使消滅蚊蠅、蟑螂、老鼠，餐具、用具洗淨消毒後板房整齊，竈臺、案板無灰塵油膩，地面不滑膩。
10、嚴格按照伙食費的標準採購供應,計劃開支,合理使用。
11、每日及時掌握就餐人數,按人數合理烹飪。師生伙食嚴格分開。
12、炊事員不得隨便吃幼兒飯菜，對幼兒不宜的食物，須經園領導同意後，再分配給保教人員。
13、炊事人員要經過崗位培訓,取得上崗證後方可上崗。每年需要培訓一次,掌握科學營養的、烹飪理論,並運用到實際中去。
14、注意食堂安全,離園前檢查門窗、水電、煤氣是否關好,防止失竊、失火、投毒等時故發生。
15、每週召開一次食堂人員碰頭會,討論本週工作情況和下週工作計劃。每月進行一次業務學習。
幼兒園餐飲的管理制度2
一、餐具用具衛生消毒制度
（一）餐具用具使用前必須洗淨消毒。
（二）洗刷餐飲用具必須使用專用水池，不準與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。
（三）洗滌、消毒餐飲用具使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛生標準和要求。
（四）消毒後的餐飲用具必須存放在餐具專用的保潔櫃內備用。餐用保潔櫃定期清洗消毒，避免污染。
（五）已消毒和未消毒的餐具應分開存放，存放櫃上必須有明顯標誌。
二、粗加工管理制度
（一）粗加工間保持清潔衛生，並配有防蠅、防鼠設備，購回的原材料先進粗加工間，食品分類上架。
（二）各種食品原料，在粗加工過程中，應首先檢查食品質量，發現腐爛、變質、發黴、生蟲、有毒有害原材料均不得加工。
（三）洗肉、洗菜的水池要分開使用，並有明顯標識，加工肉類操作檯與蔬菜操作檯分開使用。
（四）加工完的食品要妥善保管，做好三防。
（五）每日對洗肉池、菜板、操作檯及用具進行消毒。
三、食堂衛生檢查制度
（一）嚴格執行各項衛生制度，食堂人員認真履行崗位職責。
（二）食堂清潔衛生消毒做到：定人、定時、定區、定質量，每天消毒，並做好記錄。
（三）管理人員及保健醫生每天對食堂衛生進行檢查，每週組織全園大檢查，並作好記錄。
（四）環境衛生要求：食堂清潔衛生，無垃圾，無積水，無污垢，牆腳、屋頂、屋腳無蜘蛛網，洗碗池無沉渣，下水道通暢無阻，抽油煙機無油垢。
（五）餐具衛生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保潔。保潔櫃每天消毒，餐具消毒後立即放入保潔櫃，防止二次污染。菜墩清潔，生熟分開，並有明顯標識。竈臺、案板清潔無污垢，無油膩，毛巾分類專用，冰箱廚櫃定期消毒。
（六）庫房檢查：按庫房管理制度執行。
四、配餐制度
（一）烹飪好的食品分放進明顯標誌的容器內（盆、桶），並作好分開使用，定位存放。用後少將保持清潔。
（二）幼兒食品煮熟後，其中心溫度不低於攝氏度，煮熟後的食品應當與食品原料或半成品食品分開存放。
（三）在烹飪後，到食用前需要較長時間存放的食品，應當在高於攝氏度或低於攝氏度的條件下存放。
（四）凡存放熟食品的容器要消毒後使用。
五、食品衛生“五四制”
（一）由原料到成品實行“四不”制度：
1、採購員不買腐爛變質原料。
2、保管員、驗收員不收腐爛變質原料。
3、加工人員、廚師不用腐爛變質原料。
4、各班老師不給幼兒食用變質食品，不用手拿食品，不用不潔材料存放和包裝食品。
幼兒園餐飲的管理制度3
一、膳食有專人負責，成立膳食管理委員會，膳管會工作由朱園長、郭書記主持，由炊事員、班級教師代表、保育員代表、保健醫、採購員組成。
每月開會研究，總結上月伙食使用情況、營養分析結果、收支情況，提出下月伙食建議，吸收各方的意見，制定出下月每週帶量食譜，不斷提高兒童膳食的質量。
二、膳食費應專用，計劃開支，合理使用，收支平衡，每月膳食費中水、電、煤的費用都合理使用。
三、根據季節供應情況，制定適合食譜。
花樣搭配，每週公佈園內。
四、由專人負責採購幼兒的食品，食品由採購人按實際需要到定點處採購並索取“食品經營許可證”，採購的食品應新鮮優質，每天由專人驗收食品，並建立驗收簿。
五、生食品經驗收後入庫，庫存不宜過多，各類食品應按需要量領取，每月底盤存。
庫房由專人保管，建立出入庫帳目。
庫房保持整潔乾燥，各種盛器須加蓋，隔牆離地。
過保質期的食品不得食用。
六、準確掌握兒童出勤人數，做到每天按人按量供應主副食品。
七、各種膳食烹調後，熟食留樣48小時，留樣量100克。
食物驗收合格後根據各班用膳人數發出，採購員到各班瞭解兒童用膳情況，聽取對膳食的意見。
八、保健醫每月進行一次膳食營養調查和分析。
九、每天按時開飯，保證兒童每次進餐時間不少於30分鐘。
十、保持廚房清潔衛生，炊具、餐具、食具應洗涮乾淨、一餐一消毒
幼兒園餐飲的管理制度4
一、爲使幼兒的飲食營養充足，營養搭配科學合理，幼兒飲食實行帶量食譜。
二、幼兒園領導小組對食譜定期進行審議，對執行情況進行督促檢查。
三、保健醫根據幼兒在不同季節身體發育所需營養，每月制定一次代量食譜，並及時組織召開會議對其進行討論審議。
四、食譜本着營養搭配合理，葷素搭配、幹稀搭配的原則來制定。
五、每月五保健醫生將已確定的食譜送交食堂執行，並及向家長公佈且存檔。
六、炊事班長負責組織人員對食譜執行情況進行抽查，並做好記錄。
七、保健醫應根據幼兒體檢情況，及時調整食譜，對個別體弱兒童適當增加特殊飲食，確保幼兒身體健康。
幼兒園餐飲的管理制度5
爲不斷提高我園的保教質量和服務質量，確保幼兒健康的成長，快樂的進餐，真正發揮“視窗行業”的作用，爲此制定本制度：
1、餐前教師按時做好餐前準備工作，擺好餐桌，餐具。
2、餐前、餐後不組織劇烈運動，以引起幼兒腸胃不適反應。
3、 按當天幼兒實到人數有序分發飯菜，分湯時切忌從幼兒頭上過。分飯的.原則爲少盛多添。
4、 教師引導幼兒做好餐前飯菜的介紹。
5、 養成幼兒餐前洗手的習慣，教會幼兒正確的洗手，擦手；學習正確的使用勺子；教會幼兒正確的坐姿，小肚皮挨着小桌子，讓幼兒更加舒服的進餐。
6、 照顧幼兒進餐，根據幼兒的食量，及時爲幼兒添加飯菜，讓幼兒吃飽吃好。
7、要精心照顧幼兒進餐，特別是身體不適幼兒及病癒後和吃飯慢的幼兒。
8、培養幼兒良好的進餐習慣如不挑食、不浪費糧食，保持桌面、地面和衣服的乾淨，進餐時不大聲講話，專心吃飯等。
9、 嚥下最後一口飯菜才能離開座位，飯後養成漱口的習慣。
10、 吃完飯之後，讓養成自己送碗的習慣，勺子和碗分開放，注意輕拿輕放，進餐時產生的垃圾扔到垃圾桶裏，然後洗手洗嘴，並用毛巾擦乾。
11、 教師在幼兒午餐時注意觀察孩子的情緒，餐前避免批評孩子，發現情緒異常孩子要及時瞭解情況。孩子情緒有波動時，應先安撫，等情緒穩定後方可進餐。
12、 幼兒進餐時間不得少於20~30分鐘，不得催食、包食（小班個別情況除外），保證幼兒吃飽每餐飯。
13、稀飯、菜湯、開水等要進行降溫後才能給幼兒飲用，放在安全的地方。
14、 就餐後剩餘食品及時送回伙房，各種食品教師不能私自帶回家，每發現一次罰50元。
15、不許侵佔幼兒伙食，特別是定量食品、兩點食品，一次100元，嚴重者辭退。