鎮政府食堂要保持清潔、衛生、整齊、有序。食堂工作人員要講究衛生、愛護環境，每日要清掃廚房、餐廳等場所衛生，整理好廚具餐具，每週要對廚房、餐廳地板及門窗進行大掃除一次；要經常性洗刷消毒廚具餐具，確保廚具餐具的整潔衛生，下面是小編收集的鎮政府食堂管理制度，歡迎閱讀。
鎮政府食堂管理制度篇1
爲加強食堂管理，提高餐飲服務保障水平，根據食堂實際，經鄉黨委、政府研究，特制訂以下管理制度：
1、工作人員必須全心全意爲機關工作人員做好服務工作。自覺遵守區政府和事務處的規章制度，盡心盡職做好本職工作。
2、服從管理，虛心聽取機關同志的意見，不斷改進，提高飯菜質量，增加菜餚品種，在色、香、味上下功夫。
3、端正服務態度，禮貌待人，文明分菜打菜，做到對待機關同志一視同仁，食堂人員不搞特殊化。嚴格遵守勞動紀律，按時上下班，認真執行請銷假制度。禁止在食品加工場所吸菸，嚴禁在上班時間喝酒。按時開飯打菜。
4、愛護公物，食堂餐飲具一律不出借，如有損壞、丟失，需及時上報食堂負責人。
5、嚴格執行《食品衛生法》和飲食衛生“五四”制保持廚房、飯廳及周圍環境整潔，物品擺放有序、定位，講究個人衛生，上班時間必須穿戴工作衣帽和口罩。
6、執行節電、節油、節水、節氣規定。空調、電燈、電扇、水龍頭有專人負責，少開勤關。
7、樹立消防、用電、用氣、設備儀表等安全意識，主要設施、設備有專人負責。
鎮政府食堂管理制度篇2
爲切實貫徹中華人民共和國《食品衛生法》，防止食物中毒或其他食源性事故的發生，確保機關工作人員的身體健康，結合實際，特制定以下制度：
一、食堂環境要整體有序
1、採取有效措施，清除衛生死角，添設防蠅設施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其囊生條件。
2、環境衛生堅持一餐一大掃，廚師負責廚房整體衛生、服務員負責餐廳整體衛生。做到牆角無蛛網，牆面無污跡，地面無灰塵。倉庫物品擺放應分類分架，離地、離牆，標有物品名稱標誌。
二、食堂餐具及食品衛生
1、各類設備在使用後都要擦抹乾淨，食品用具實行四過關：一洗二刷三衝四消毒。所有餐具設專人負責消毒，冰櫃、儲物櫃等大的存放設備定時用消毒液擦洗消毒，餐盤等小的餐具用消毒機消毒。砧板、刀具使用後也要消毒再存放好。
2、清洗食品一定要徹底，並分池清洗，分框擺放。加工時用具要消毒、加工食品必須做到熟透。存放時生、熟及半成品食物均應分盆、分櫃。
三、食堂工作人員衛生
1、所有食堂人員均要持健康證上崗。工作人員臨時出現有礙於食品衛生的疾病時，應立即脫離工作崗位，待查明原因並治癒後方可重新上崗。
2、工作人員具有良好的個人衛生習慣，工作期間要穿戴好清潔的工作衣帽，並做到“四勤、”（勤洗手剪指甲，勤洗澡，理髮，勤洗衣服，勤換工作服），“兩不”（不戴首飾、不抽菸喝酒）。
四、管理監督要嚴格有力
1、機關食堂在鄉辦公室管理下開展工作。。
2、嚴禁非食堂人員隨意進入食堂，防止投毒事件發生。
鎮政府食堂管理制度篇3
爲使機關食堂管理有章可循，充分發揮機關食堂爲幹部職工服務的職能，制定機關食堂管理制度。
（一）機關食堂必須全力保證機關的公務接待餐，確保機關幹部職工早、午、晚餐供應，並不斷提高供餐質量和服務水平；
（二）機關食堂由鎮政府委派專人管理。食堂工作人員必須自覺服從管理員管理，爲辦好食堂傾心盡力；
（三）管理員職責
1、管理好食堂，食堂來客按領導意圖安排好就餐，早、中、晚安排好職工就餐，在保證儉省節約，不鋪張浪費的前提下，合理搭配每日工作餐，不得幾日同食一種工作餐。
2、不得購買腐爛變質青菜，肉類必須爲檢疫部門檢疫合格的產品，油、糧食類產品必須透過正常渠道購買，不得在小商販處購買。
3、當天購買的物品憑票由鎮長簽字，定期到財政所報銷，不簽字的財政所一律不予覈銷。
4、安排食堂工作人員定期參加體檢，持健康證上崗。工作期間衣着整齊，講究衛生。患有流行、傳染疾病時應及時向鎮政府領導報告。
（四）廚師職責
1、配合管理員安排好菜譜的搭配與更新，以燉魚和農家菜爲主，涼菜以自制爲主。
2、保持廚具及操作間衛生。經常清理廚具污漬，保持清潔乾淨；生、熟菜（用刀）要分開，不能混用；操作間定期徹底清理擦洗，嚴防食物中毒。保護好一切公共財產。
3、厲行節約，杜絕嚴重浪費。
（五）其他工作人員職責
1、保持餐具、操作間衛生，做到清潔、乾淨；餐廳、走廊及窗子定期清掃，保證無灰塵、無污漬。
2、保證來客及職工就餐衛生，菜飯定量而做，杜絕鋪張浪費。如有剩菜、剩飯經管理員同意驗收後方可倒入垃圾，禁止自行處置剩飯剩菜及泔水，如有違章者一經查處罰款50元。
（六）工作制度
1、保證供餐服務時間。早餐應在7：30前結束，午餐應在12：00左右保證供應，隨到隨吃。工作餐、接待餐製作應保證隨叫隨到，服務熱情。
2、嚴格遵守作息制度，食堂工作人員上崗時間參照鎮機關工作人員上下班時間執行（早8：30必須到崗）；閒餘時間不得隨便離開，做到有事必須向管理員請假，兩天以上由管理員向鎮領導報告，但必須保證機關工作人員正常用餐。
3、食堂工作人員要服從指揮，分工合作，團結一致，禁止拉幫結派搞分裂。
（七）獎勵機制
該管理制度特設獎勵機制，獎勵機制視工作人員在日常工作中的具體表現議定，如能按領導要求或意願能夠高質量完成接待任務，並能夠執行上述六條規定時，其獎金全額發放；否則視情節輕重少發或者不發。具體獎勵資金髮放標準爲：丁世寶每月伍佰元（￥500元，其中300元爲食堂獎勵、200元爲日常衛生獎勵）；於海燕、李鳳豔每月各貳佰元（￥200元）。此獎勵工資自2011年6月開始執行，每年年底結算。
鎮政府食堂管理制度篇4
爲使機關食堂管理有章可循，充分發揮機關食堂爲機關幹部職工服務的職能，特制定本機關食堂管理暫行辦法。
一、機關食堂必須全力保證幹部職工午餐供應及公務招待餐，並不斷提高供餐質量和服務水平。
二、機關食堂的就餐對象爲局機關（含借用人員）及局直屬二級機構的全體在職工作人員。
三、機關食堂由辦公室和財務科負責管理，辦公室確定專人負責食堂管理日常工作，財務科負責經費落實和報帳工作。
四、中餐以大米飯爲主，菜一大葷、一小葷、一素菜，飯、湯任食，就餐標準爲6—8元/人。
五、就餐採用報餐制，就餐人員於每日上午10：00前將餐票投入票箱（票箱設一樓和北棟四樓），凡未報餐者，原則上不能就餐，特殊情況經食堂負責人同意方可就餐。
六、就餐人員要自覺遵守食堂規章制度，文明就餐，按先來後到順序排隊打飯；杜絕浪費，剩菜剩飯等應倒入指定地點。
七、接待餐由對口接待科室在上午11：00前向食堂負責人報餐，由食堂負責人統一安排。
八、食堂每天所需食物由食堂負責人到定點超市購買，採購人要嚴把採購質量關，不得購買腐爛、變質和過期食物，因責任心不強而購買上述食物的，由採購人負責退換和賠償。
九、採購的食物（除當天消耗的）應馬上入庫存放，食堂負責人要每天對倉庫防黴防鼠防蟲情況進行一次檢查。
十、食堂工作人員享有對食堂公有資產的使用權，並負有保護、維修的責任。損壞的負責維修，丟失的照價賠償，報廢的需查明原因，明確責任，妥善處理，防止公有資產流失。
十一、食堂工作人員應遵守相關法律法規及局內一切規章制度，按規定時間上下班，堅守工作崗位，服從組織安排。十二、食堂工作人員對食品安全衛生負責，須定期參加體檢，確認身體健康以後方可上崗，患有流行、傳染性疾病時應立即報告，暫停接觸食物的工作，直到疾病痊癒爲止。要講究衛生，勤剪指甲，操作前必須洗手。工作期間着統一制式工作衣帽，並保持整潔乾淨，每週換洗1次。
十三、保持餐具、廚具和操作間衛生。餐具必須流水沖刷，洗涮乾淨後，存放在消毒櫃中；要經常清理廚具污漬，保持清潔乾淨；生、熟菜板（刀）要分開，不能混用；操作間每月徹底清理擦洗1次；餐具廚具不得外借。
十四、餐廳保持整潔、乾淨，無灰塵、無污漬，清掃擦拭及時徹底，採取一切必要手段滅鼠滅蠅，保證餐廳始終達到衛生防疫部門的滅鼠滅蠅標準。
十五、保證供餐服務時間。工作日內午餐應在12：00—13：00內保證供應，隨到隨吃。工作餐、招待餐製作應保證隨叫隨到。服務熱情。從通知開始，保證招待餐2小時內、工作餐1小時內用餐。
十六、維持就餐秩序。食堂工作人員有責任引導就餐者按先後順序在視窗排隊購飯。食堂工作人員應在供餐全部結束後就餐；遇有招待餐，應在客人全部離開後就餐。
十七、做好防火防盜防毒工作。食堂無關人員嚴禁進入廚房及儲藏室。食堂工作人員離開廚房前，必須將廚房各種食品放置好，關好門窗，檢查各類電源開關、爐竈設備等。
鎮政府食堂管理制度篇5
爲進一步規範財政所食堂管理，給幹部職工創造一個良好的用餐環境，提供衛生、方便、節約、高效的'服務，特制定本管理辦法。
一、食堂工作人員管理
食堂工作人員必須遵守規章制度，按時上下班，豎守工作崗位，履行職責，服從安排；樹立全心全意爲財政所服務的理念，全力保證所內幹部職工用餐，不斷提高供餐質量和服務水平。
1、食堂工作人員職責：
（1）靈活掌握市場動態，精打細算，厲行節約，採購米、面、油、肉調味品等必須確保質量並及時入庫登記。
（2）不得盲目採購，更不能採購過期腐爛變質食品。
（3）定期徵求就餐人員對食堂管理的合理化建議和意見，強化整改提高。
（4）努力提高伙食質量，做到葷素菜、主副食搭配，增加花色、品種，做到色、香、味俱佳，虛心聽取幹部職工意見，自覺接受監督
（5）做好採購物品管理。隨時檢視，及時增減，並對入庫、出庫及庫存物品做好登記。
（6）注意安全，提高防火、防盜意識。每次下班前例行檢查水、電開關，閥門是否關好，門窗是否關、鎖好，發現問題及時處理。
2、炊事員工作職責：
（1）保持衣冠整潔，儀表端莊，言語文明，講究衛生。
（2）嚴格執行作息時間，保證準時開飯，如工作需要，應延長開餐時間。
（3）本着極端負責的態度，努力做到飯菜味美，式樣品種多變，一週不得只做同一樣式飯菜。
（4）嚴禁採用黴壞、變質的食品原料。
（5）米、菜、肉等要清洗乾淨，嚴防食物中毒事件發生。
（6）食堂、餐廳及周邊區域的衛生要天天清掃，餐廳內要做到乾淨整潔、窗戶明亮，通風良好。廚房、操作間經常保持清潔、整齊、無雜物，下水暢通，垃圾及時清理。
（7）各種炊具和竈具每次用後必須及時清洗，隨時保持清潔。
二、物資採購及用具管理
1、食堂實行據實報銷制度，不搞經營創收。日常採購由食堂管理員負責，採購結束後交炊事員確認後使用；大額採購由食堂管理員提出申請報主要領導同意後，再由食堂管理人員進行採購。
2、嚴格執行財務、採購、出入庫制度，做到日清月結，賬目清楚。月底由食黨管理人員對當月採購的物資進行報賬。
3、根據機關用餐情況，積極聯繫物資供應渠道，保證食品新鮮、衛生、價格合理公道。
4、食堂工作人員對食堂用具負有管理義務，用具損壞的要負責維修，丟失的照價賠償，報廢的需查明原因。明確責任，妥善處理，防止公有資產流失。
三、廚房餐廳衛生管理
1、嚴格執行《中華人民共和國食品衛生法》，保證就餐人員的飲食衛生。
2、堅持廚房、餐廳每天清掃、擦淨，保特衛生、整潔。
3、食堂工作人員必須定期進行健康體格檢查。
4、食堂工作人員要講究衛生，勤減指甲，操作前必須洗手。
5、保持食品和冰箱存放食品的清潔衛生。合理儲存食品，
做到餐具和食品生熟、葷素分開，防止食品相互交叉污染。
6、保持餐具、廚具和操作間衛生。堅持餐具用後洗涮，流水沖洗，嚴禁使用不潔餐具，經常清理廚具污漬，保持清潔乾淨。
7、經常檢查食品質量，防止菌變或食物中毒。
四、廚房防火管理
1、安全使用煤火、液化氣，對燃氣竈具開關、液化氣瓶等定期或不定期進行安全檢查。
2、注意液化氣使用情況，發現漏氣或損壞立即更換或報修，搬運液化氣鋼瓶時嚴禁撞擊或擠壓。
3、熟練掌握液化氣竈、電器的操作方法，工作時嚴禁離開崗位。
五、用餐制度
1、機關工作人員用餐制度
機關幹部職工一律在食堂就餐，就餐費用實行日記帳月結算制度，由幹部職工自行負責。機關食堂原則上不允許外來人員就餐。用餐時間除因特殊情況另行通知外，時間爲：
早餐時間：7：30
午餐時間：11：30至12：00
晚餐時間：17：30
2、會議用餐制度
凡會議需要安排用餐的，會議主辦部門應徵得分管領導或主要領導同意後，提前一天通知食堂管理員，並在食堂管理員處填寫《會議用餐單》，由鄉長或書記簽字後食堂安排就餐；若領導臨時不在，可電話請示，經主要領導通知食堂管理員後安排就餐，過後及時補辦相關手續。
3、招待用餐制度
有來客需安排用餐時，接待部門應報經鄉長或書記批准並確定用餐標準後，提前通食堂管理員安排就餐；就餐後分管領導及陪餐人員要在招待單上簽字。領導臨時不在，可電話請示，通知食堂管理員安排就餐，過後及時補辦手續。
個別村幹部因公到機關辦事需用餐的由食堂管理員統一安排，記錄在帳。食堂管理員每月底將招待單由主管領導及主要領導審覈簽字後在財政所結賬。