一、採購制度
1 根據“按需購進,擇優選購”的原則,依據市場動態,庫存結構及質量部門反饋的資訊編制購貨計劃,報中心產品部批准後執行.要建立供銷平衡,保證供應,避免脫銷或品種重複積壓以致過期失效造成損失。
2 嚴格執行企業制定的食品購進程序,確保中心購進合法和質量可靠的食品。
3 要認真審查供貨單位的法定資格,經營範圍和質量信譽,考察其履行合同的能力,必要時會同質量管理部門對其進行現場考察,簽訂質量保證協議書,協議書應註明購銷雙方的質量責任,並明確有效期。
4 加強合同管理,建立合同檔案.簽訂的購貨合同必須註明相應的質量條款。
5 質量管理部門要做好首營企業和首營品種的審覈工作.向供貨單位索取加蓋企業印章的,有效的《衛生許可證》,《營業執照》,《食品批准證書》和《產品檢驗合格證》,以及食品的包裝,標籤,說明書和樣品實樣,執行《首營企業和首營品種的審覈制度》。
6 購進食品應有合法票據,按規定做好購進記錄,做到票,帳,貨相符,購進記錄儲存至超過食品有效期1年,但不得少於3年。
7 嚴禁採購以下食品:(1)無《衛生許可證》生產單位生產的食品.(2)無檢驗合格證明的食品.(3)有毒,變質,被污染或其他感觀性狀異常的食品.(4)超過保質期限的食品.(5)其他不符合法律法規規定的食品。
二、貯存制度
1 所有入庫食品都必須進行外觀質量檢查,覈實產品的包裝,標籤和說明書與批准的內容相符後,方准入庫。
2 倉庫保管員應根據食品的儲存要求,合理儲存食品.需冷藏的食品儲存於冷庫(溫度2-10℃),需陰涼,涼暗儲存的儲存於陰涼庫(溫度不高於20℃),可常溫儲存的儲存於常溫庫(溫度0-30℃),各庫房均應有避光措施,相對溼度應保持在45-75%之間。
3 食品應離地,隔牆10cm放置,各堆垛間應留有一定的距離.搬運和堆垛應嚴格遵守食品外包裝圖示標誌的要求規範操作,堆放食品必須牢固,整齊,不得倒置;對包裝易變形或較重的食品,應適當控制堆放高度,並根據情況定期檢查,翻垛。
4 應保持庫區,貨架和出庫食品的清潔衛生,定期進行清掃,做好防火,防潮,防熱,防黴,防蟲,防鼠和防污染等工作。
5,應定期檢查食品的儲存條件,做好倉庫的防曬,溫溼度監測和管理.每日上下午各一次對庫房的溫溼度進行檢查和記錄,如溫溼度超出範圍,應及時採取調控措施。
6,應根據庫存食品的流轉情況,定期檢查食品的質量情況,發現質量問題應立即在該食品存放處放置“暫停發貨”牌,並填寫《質量問題報告表》,通知質管部複查並處理。
三、銷售制度
1 所有銷售人員必須經衛生知識和產品知識培訓後方能上崗。
2 應嚴格按照《中華人民共和國食品衛生法》,《食品管理辦法》的要求正確介紹食品的保健作用,適宜人羣,使用方法,食用量,儲存方法和注意事項等內容,不得誇大宣傳保健作用,嚴禁宣傳療效或利用封建迷信進行食品的宣傳。
3 嚴禁以任何形式銷售假劣食品.凡質量不合格,過期失效,或變質的食品,一律不得銷售。
4,銷售過程中懷疑食品有質量問題的,應先停止銷售,立即報告質管部,由質管部調查處理。
5 衛生管理員負責做好防火,防潮,防熱,防黴,防蟲,防鼠及防污染等工作,指導營業員每天上下午各一次做好營業場所的溫溼度檢測和記錄,如溫溼度超出範圍,應及時採取調控措施,確保食品的質量。
四、售後服務制度
1 中心應建立一支專業的售後服務隊伍,負責解答和處理顧客對食品的保健功能,使用方法,食用量,儲存方法,注意事項以及質量問題的諮詢和投訴。
2 售後服務部應建立售後服務檔案,對顧客提出的意見和處理結果予以登記,定期彙總上報中心相關部門。
3 定期開展用戶訪問,積極做好售後服務工作,及時向質量管理部門反饋客戶質量查詢或投訴資訊,並落實相關質量改進措施。
4 對消費者投訴的質量問題,應在接到資訊後第一時間予以處理,重大問題應及時上報中心分管負責人,必要時向主管部門報告。
5 營業場所內應設立顧客意見本,服務公約,服務電話和行業主管部門投訴電話,便於消費者監督。
6 對消費者提出的合理化建議應積極予以採納,並予以感謝。
7 制定便民服務措施,提供義務諮詢,免費送貨上門等服務提高顧客滿意度。
五、經營場所衛生管理制度
1 中心全體員工均應保持經營場所的乾淨,整潔。
2 經營場所內不得存放有毒,有害物品。
3 經營場所內不得隨地吐痰,亂丟果皮,雜物等。
4 任何員工不得將易燃,易爆等物品帶入經營場所內。
5 個人辦公區間物品應擺放整齊,辦公檯上不得擺放與辦公無關的物品。
6 不得在經營場所內用餐,如需用餐需在中心統一規定的區域內。
7 注意個人衛生,不得穿背心,拖鞋進入辦公區域。
8 滅蚊燈,老鼠夾,殺蟲劑應保持有效狀態,發現故障應及時報告衛生管理員,衛生管理員應立即採取措施加以解決。
六、倉庫衛生管理制度
1 倉庫劃分爲待驗區,合格品區,不合格品區,各區應放置明顯標誌。
2 所有入庫產品應分區,分類擺放在規定的區間,出入庫帳目應與貨位卡相符。
3 應根據食品的性能及要求,將食品分別離地整齊存放於常溫庫,陰涼庫或冷藏庫,並保證食品的質量。
4 應合理使用倉容,堆碼整齊,牢固,無倒置現象.庫存食品應按保質期遠近依序存放,先進先出,不同批號食品不得混垛。
5 倉庫內應保持乾燥,整潔,通風,地面清潔,無積水,門窗玻璃潔淨完好,牆壁天花板無黴斑,無脫落,防蟲,防鼠,防塵,防潮,防黴,防火設施配置齊全,措施得當。
6 倉庫應定期做好清潔衛生消毒工作,每日進行防蠅,防鼠,防蟑檢查和打掃衛生,每月進行一次消毒,殺菌,並作好記錄。
7 非倉庫員工不得進入倉庫.進出倉庫要換倉庫專用鞋預防灰塵。
8 倉庫內不得吸菸,喝酒,進食,不得存放與食品存放無關的私人雜物,不得存放易燃,易爆和有毒物品。
七、人員健康管理制度
1 從事經營活動的每一位員工每年必須在區以上醫院體檢一次,體檢除常規項目外,應加做腸道致病菌,