學生在頂崗實習期對酒店的認知是決定其是否留任酒店的關鍵階段，因此，酒店及學校必須注重對實習生的人文關懷。以下是小編J.L爲大家分享的關於高職酒店管理學生職業能力問題之論文範文。
摘要：職業能力的培養是高職教育的根本目標，本文透過對杭州納德大酒店及浙江南國大酒店管理者的深度訪談，瞭解其對杭州萬向職業技術學院(以下簡稱“學院”)酒店管理專業實習生職業能力的評價，剖析學生在職業能力方面存在的不足並提出改進建議。
關鍵詞：酒店管理;職業能力;問題;對策
高職教育的根本任務是培養具有較強職業能力的進階技能型人才，高職學生職業能力的高低對其就業率和就業質量都有很大的影響，職業能力已經成爲其核心競爭力，也成爲衡量高職院校教學質量高低的重要指標。酒店行業日趨激烈的競爭、顧客需求的多元化對服務人員的職業能力提出了更高的要求。酒店專業學生在頂崗實習的過程中，暴露出職業能力有待提升的各個層面，是高職酒店專業急需解決的問題。
1酒店專業學生職業能力的內涵
關於職業能力的內涵，學術界目前還沒有統一的定論，比較有影響力的說法是職業能力是個體將所學的知識、技能和態度在特定的職業活動或情境中進行類化遷移與整合所形成的能完成一定職業任務的能力，是人們從事其職業的多種能力的綜合。筆者認爲，酒店專業的學生既需要擁有社會職業活動應有的通用能力，又需要具備酒店職業崗位必備的專業能力，同時，這兩種能力不是獨立的，需要在具體的崗位實踐中整合在一起，才能提供讓顧客滿意的優質服務，是一種整合能力(圖1)。具體來說，主要包括：對工作任務的學習認知能力、崗位知識能力、主動服務能力、自我調控能力、身體素質能力、溝通協調能力、創新能力、團隊協作能力及對口就業能力。
2酒店專業學生職業能力現狀及存在的問題
職業能力的高低要透過崗位實踐體現出來，爲了深入瞭解學院酒店專業學生職業能力存在的問題，筆者以校企合作單位的杭州納德大酒店、浙江南國大酒店爲典型案例，透過深度訪談與問卷調研結合的方式，瞭解酒店管理者對學院酒店管理專業實習生職業能力的評價，分析學生職業能力存在的問題。
2.1酒店專業學生職業能力現狀
在訪談中，酒店對學生的職業能力還是給予肯定的，學生在實習中展示出了較強的'學習認知能力、溝通協調能力、團隊協作能力。統計結果顯示：90%的管理者都表示學院學生在學習能力方面非常強，都能夠短時間內轉化吸收知識，快速上崗;對於學生溝通協調及團隊協作能力給予肯定的管理者達到80%，說明學生在校期間在這兩方面的訓練都比較成功。同時，近半數的領導都提出學生在崗位操作能力、主動服務能力、自我調控能力、適應能力、創新能力、對口就業能力等方面仍需提高，具體見柱狀圖2。
2.2酒店專業學生職業能力存在的問題及原因剖析
2.2.1崗位知識能力有待提高
學生在學校期間，對於核心課程如餐飲、前廳、客房等的操作技能都進行了反覆訓練，上崗之後能夠很快熟練操作，但酒店每個崗位都需要複合知識，除了技能操作，還需要學會管理學、心理學、營銷學等知識的運用。由於學校在專業課程設定方面也不是很完善，學生對於非核心課程的重視程度不夠，導致在接待顧客時，只能提供較簡單的操作服務，缺乏跟崗位相關的綜合知識的運用，不能提高顧客的滿意度。
2.2.2主動服務意識缺乏
管理者在巡視過程中發現，學院學生能夠完成規定的各項工作，但是主動服務的意識缺乏，體現在：顧客點菜時，極少主動介紹推薦，除非客人詢問;客人進店後，在送客人進房的過程中，也不會主動跟客人介紹酒店;顧客就餐時，即使交談中提到了要去遊覽杭城的意思，學生也很少主動去爲客人介紹景點及線路……出現這種問題的主要原因是大部分學生將實習當做學校的硬性任務而非自願，缺乏對酒店行業的熱愛，職業認同感較低。
2.2.3自我調控能力較弱
學生自我調控能力的不足直接導致了學生適應力不強。體現在：學生在受到客人責難時，無法自我調適，將不滿情緒直接表現出來，對客人態度較差;在受到管理者批評時，很少去剖析自身的不足，而是充滿了抱怨;學生在進入酒店後，角色轉換困難，不能快速適應酒店工作環境……學生自我調控能力的不足固然跟家庭教育有關，作爲90後獨生子女的學生在家很少受委屈和挫折，也與在校期間缺乏對學生吃苦耐勞及挫折負面訓練有關，學生自己思想觀念的不成熟也是其中的主要因素。
2.2.4創新能力不足
創新能力也是職業能力薄弱的一環。調研結果顯示，學生在創新學習能力方面，能夠主動發現問題並去分析的較少，只是填鴨式地接受;在創新知識能力方面，學生僅關注自身崗位所需的知識及技能，對於交叉崗位知識瞭解較少;在創新思維能力方面，學生對實習中遇到的問題缺乏歸納總結。管理者認爲學生酒店職業認同感較低導致學生創新能力受限，學生認爲很多情況下他們發現酒店在運營管理方面的某些缺陷，但是提出後並未被採納，使創新思維受挫，創新積極性下降。