飲食與藥物間的相互作用是藥物治療和護理人員不容忽視的問題。食物的種類不同，所含的化學成分及其含量也各有差異。食物中不同的化學成分對藥物有着重要的影響，有些可以提高藥物的效力，有些則會降低藥效或增加其毒性。因此在服藥期間應注意飲食之宜忌。
1 調配相宜
在服用消炎利膽排石藥期間，宜常食些生薑。現代醫學研究發現，膽石形成與前列腺素有關，由於人體前列腺素分泌過多，可引起膽汁中戮蛋白的含量增加，戮蛋白與膽汁中的鈣離子和非結合型膽紅素相結合而形成膽石。因生薑中含有大量的姜酚，能抑制前列腺素的合成，從而減少膽汁中勃蛋白的含量，同時姜酚還有很強的利膽作用，故在服用消炎利膽排石類藥物時，常食生薑對治療有益。服用排鉀利尿藥期間，應進食含鉀高的食物。如雙氫克尿塞、速尿等利尿藥可促進鉀離子的排泄，引起低血鉀，因此在服用此類藥時，宜多吃綠色蔬菜、水果、豆製品、核桃、小米、蕎麥麪等含鉀豐富的食物，以防低血鉀。服用鐵劑時，應進食富含Vi tC 的蔬菜等食物，可增加鐵鹽溶解度，以利吸收，從而增加藥效。某些抗生素，如新鞭黴素等，在酸性尿液中殺菌力最強，因此在使用此類抗生素時應多吃些蛋白質含量高的食物，如瘦肉、蛋、魚類，使尿液呈酸性狀態以增強其效力。服脈通等藥期間，可適當吃些蛋類。因爲蛋類中含有十分豐富的卵磷脂，它是一種強乳化劑，能使膽固醇和脂肪顆粒變小，保持懸浮狀態，併爲組織所利用，從而降低血中的膽固醇;同時蛋黃中的膽固醇與蛋白質相結合，可形成一部分高密度脂蛋白，以清除附着在血管壁上的膽固醇，故能抗動脈硬化。長期應用糖皮質激素的患者，除補鈣外，飲食當以低糖、低鹽、高蛋白、高鈣爲宜。因糖皮質激素能促進機體糖原異生，蛋白質分解增加，合成減少，同時保鈉、排鉀、排鈣。故按上述原則飲食可防止和減少其不良反應。
2 調配相忌
高血壓患者在服用降壓藥優降寧時，忌食含酪胺食物，因酪胺具有升壓效應。天然酪胺存在於扁豆、啤酒、紅葡萄酒、乳酪、醃魚、雞肝等食物中，正常人進食這些食物後，其中所含的酪胺在吸收過程中，被腸道和肝內的單胺氧化酶所破壞。因優降寧爲單胺氧化酶抑制劑，能降低體內單胺氧化酶的活性。倘若在服用優降寧後，食用含酶胺食物，食物中的酪胺在體內破壞減少，結果可出現血壓明顯升高，還會誘發高血壓危象、腦出血、心律失常，以及驚厥等，甚至危及生命。
這是用藥中值得警惕的一個問題。在用抗心律失常藥奎尼丁時，應忌食或限制能使尿液鹼化的食物，如椰子、粟子、杏仁等，因它們可使藥物濃度增高而發生中毒。應用強心貳如地高辛、洋地黃等，需禁食含鈣高的食品，因鈣離子能增強洋地黃等藥的毒性。服用阿斯匹林治療冠心病時，不應在用藥後同時飲酒，否則會引起胃貓膜屏障的損傷，以致胃出血。
此外，阿米卡星、多粘菌素類抗生素在用藥期間應忌食菠菜、胡蘿蔔、黃瓜、蘇打餅乾等鹼性食物。因這些抗生素在酸性環境中殺菌力最強，若食鹼性食物，則殺菌力減弱。相反，氨基貳類、大環內醋類抗生素，如紅黴素等在用藥時切不可過食酸菜、鹹肉、雞、魚與山植、楊梅、果汁等酸性食物，否則會降低藥效。服用灰黃黴素，切忌高脂飲食，因該藥系脂溶性，若進食大量脂肪，血液中的藥物濃度便會成倍增高，從而增加其毒性。服用痢特靈和鎮靜劑，若在服藥期間飲酒或飲含有乙醇的飲料，會增加乙醇對機體的毒性，甚至發生乙醇中毒等嚴重反應。抗震顫麻痹藥多巴不宜與乳酪、奶製品、牛肉、動物肝臟、對蝦、蛋類及大豆等高蛋白食物同服，因爲蛋白質在代謝過程中產生大量氨基酸，會妨礙藥物吸收，使其療效降低，毒性增加。服用異煙麟期間，忌食富含組織胺的食物。因異煙臍可使人體內組織胺代謝減慢，濃度升高，若再進食如長期貯存的魚類等組織胺含量高的食物，則可能使機體組織胺濃度進一步增高而引起中毒。口服多酶片、胃蛋白酶製劑時，應忌飲茶水。因茶水中的棘酸與蛋白質發生化學反應，會使其活性減弱以至消失而影響療效。另外，服用鐵劑也應忌茶，因鐵離子會與茶葉中的揉質產生沉澱而難於吸收。常服抗酸藥者，不宜飲牛奶。由於抗酸藥內多含碳酸鈣和碳酸氫鈉，若服用這類藥時再飲牛奶，常會出現噁心、嘔吐、腹痛等症狀，若鈣鹽沉積於腎實質，可造成腎臟不可逆性損害。 具有促凝血作用，在治療出血性疾病時，當忌食黑木耳。因黑木耳中有妨礙血液凝固的成分，使凝血作用減弱，甚至完全喪失。在服用華法林、雙香豆素等抗凝劑期間，切忌食用富含Vi tK 的食物，如動物肝臟、菠菜、菜花、捲心菜等，否則可致抗凝劑藥效降低，甚至失效。
服用甲狀腺激素期間，當忌食大豆、豌豆、蘆筍、捲心菜、菠菜等綠色蔬菜。因這些蔬菜中含有致甲狀腺腫的.物質，可使甲狀腺素本來不足的患者病情加重。服用克感敏時忌用醃製食品佐餐(如鹹肉) ，由於克感敏中含有氨基比林，與醃製食品中亞硝酸相遇有可能生成強力化學致癌物質亞硝酸。服保鉀利尿藥如安體舒通、氨苯喋陡過程中，不宜食用含鉀高的食品，否則會出現高鉀血癥。
3 中藥忌口
中藥之所以能治病，是由於藥物有其偏性，即以藥物之偏性去糾正人體因病而出現的陰陽失調; 同樣，食物也有偏性，如有偏熱或偏涼者，有滋膩礙胃或通腸消導者等，故在用藥過程中亦須注意飲食宜忌。通常在服藥期間，凡生冷、粘膩、腥臭等不易消化及有特殊刺激性的食物，均應避免。具體介紹如下：服補品期間不能食生蘿蔔、濃茶、海味、生冷和油膩食物;服黃蓮、桔梗、烏梅忌豬肉;服麥冬忌娜魚;服薄荷忌鱉肉;服鰲甲忌芡菜;服仙茅忌牛奶;服常山、首烏忌蔥蒜;服柿霜忌螃蟹;服獲荃忌醋;服解表清熱、消腫解痛、宜肺化痰、止咳和中的中藥忌生冷、油膩食物; 服平肝潛陽、寧心安神、清咽止血、潤肺化痰、止咳和中的中藥忌進酒、姜蔥、蒜、咖啡、可可、辣椒、羊肉等辛辣食物;服用治療風溼痹症、婦女經痛、男子陽痰、夢遺滑精、久瀉腹痛的中藥時忌食冰棒、冷飲、柿子、竹筍、生菜等寒涼食物。
總之，用藥與飲食密切相關，食物的化學成分對藥效有着重要的影響。合理的飲食調配，可使藥物發揮最大的效力;同時亦可減少或避免其不良反應。因此，在護理工作中，我們必須根據患者的病情和具體用藥情況，合理地指導患者飲食，這對於促進病員早日康復和提高臨牀療效是具有重要意義的，故應予以足夠的重視。