到了端午節，大家又吃起了糉子，那你知道糉子有哪些分類嗎，下面本站小編爲大家精心蒐集了一篇“傳統糉子有哪些分類”，歡迎大家參考借鑑，希望可以幫助到大家!
中國大陸北方糉
北方糉以甜味爲主，特別喜好甜而不喜鹹。北方糉子各地都一樣以甜糉爲口味，代表地區爲北京，北京的糉子可分四種：第一種是純糯米制成無味的白糉子，蒸熟以後沾糖吃;第二種是小米糉，就是沾糖吃的紅豆糉、紅棗糉;第三種是小棗糉，餡心以小棗、果脯爲主;第四種則爲豆沙糉，餡心用豆沙，比較少見。
北京糉子除前述甜餡外，體積也十分小巧玲瓏。冷吃是當地糉子的特色，因此又稱涼糉，夏天如果能放在冰箱中冰透後再食用，風味更佳。
中國大陸南方糉
南方糉鹹甜口味都有，但大都以鹹的爲主，較廣爲人知的有下列四種：
1.浙江湖州糉
米質香軟，分鹹甜二種，鹹的以新鮮豬肉浸泡上等醬油，以肥瘦肉各一片入餡。甜糉以棗泥或豆沙入餡。上方加一塊豬板油，蒸熟後豬油融入豆沙，以「五芳齋」最爲出名。鹹糉即鮮肉糉，因金華火腿面聲名大噪，且是享譽大江南北的點心小吃。湖州糉的餡料：鹹的有鮮肉、火腿、鹹蛋黃、香菇、栗子、八寶。雞肉餡等。
2.四川椒鹽豆糉
先將糯米紅豆浸泡半日，加入花椒麪、川鹽及少許臘肉丁，包成四角的小糉。以大火煮三個小時，煮熟後再放在鐵絲網上用木炭烤黃，吃起來焦裏嫩，頗具風味。
3.廣東糉
廣東糉以中山的蘆兜糉及肇慶的裹蒸糉二者最爲有名。蘆兜糉用蘆兜葉做成，特點是塊頭大，成圓棒形粗如手臂。配料分甜鹹兩種，甜的以蓮蓉、豆沙、慄蓉、棗泥;鹹的有鹹肉、燒雞、蛋黃、乾貝、冬菇、綠豆、叉燒等。肇慶裹蒸糉是用蓮葉用，一張蓮葉對摺，裏面再襯三四張糉葉，重量亦大，包出來四四方方，甜者以蓮蓉、豆沙、棗泥、慄蓉做甜餡，鹹者以蓮子、百合、栗子、綠豆、冬菇、豬肉、火腿、香腸、蝦米、蛋黃、乾貝、叉燒肉、燒鵝等做餡，有「糉子王」之稱，體大有如茶樓的'點心荷葉飯。
閩南糉分鹼糉、肉糉和豆糉。鹼糉是在糯米中加入鹼液蒸熟而成，兼具黏、軟、滑的特色，冰透後加蜂蜜或糖漿尤爲可口。肉糉的材料有滷肉、香菇、蛋黃、蝦米、筍乾等，以廈門泉山的肉糉最爲出名。豆糉則盛行泉州一帶，用九月豆混合少許鹽，配上糯米裹成，蒸熟後，豆香撲鼻，也有人沾上白糖來吃。
臺灣地區的四種傳統糉
1.臺灣糉子
又叫「燒肉糉」，也叫「八寶肉糉」，可分爲南部糉和北部糉，北部糉用長糯米，炒至半熟，再以炒過的八寶，如五花肉、蝦米、花生、雞肉、乾貝、栗子、香菇、鹹蛋黃等作餡入料，有稱油飯式的臺灣糉。南部糉則用生糯米，包上前列八寶內餡，下水煮熟，糉葉的香味及肉汁滲入米中，味道好吃，像似浙江湖州糉的水煮法。
2.鹼糉
在臺灣河洛語叫「粿糉」，用鹼液和糯米拌勻，經過水煮晶瑩剔透，變成吹彈可破又美又Q的鹼糉，煮熟後放在冰箱冷藏又稱「冰糉」。吃的時候沾蜂蜜或細砂糖、紅糖，亦可淋糖漿在鹼棕上面直接吃。
3.粄糉
即客家粿糉，是屬客家人特殊作法，將圓糯米加上在來米，泡軟磨成米漿，再擠壓出水分，揉搓成有韌性的米團，一部分煮熟後再與生米團混合揉軟，再加上蘿蔔乾、豆腐乾、肉末、五花肉、蝦米等配料做成了餡，揑成圓形或小巧精緻形狀，蒸四○分鐘即可。其製作功力就是在餡中含油，吃起來有點油有點鹹又有點香。樣子奇特，討人歡喜，風味絕佳。
4.素糉
又稱菜糉，是針對現今較多的素食或佛教人口而作，以竹筍、五香豆乾、香菇、蘿蔔乾、花生仁、花生粉等作餡，先用油爆香，再加醬油、胡椒粉等，煮到熟爛，沾醬油膏吃，美味至極。
世界各國不同的糉子
除了中國人吃糉子外，世界上還有許多民族也有類似的食品。
日本受中國文化影響極深，因此也有在五月五日吃糉子的習俗。日本糉是用糯米粟米做成，另加入小紅豆，形狀有長形及圓形或圓柱形，又稱「茅卷」，大都是用箬葉或菰葉包米粉而成，也有用艾葉包成。
越南每年農曆五月五日也吃糉子。越南糉有鹹糉、鹼糉及肥肉糉三種。鹹糉用糯米加蝦米、瘦豬肉、紅豆，再加鹹鴨蛋黃半個包成。鹼糉是用糯米粉加椰絲、蝦米、綠豆包成菱形，沾糖吃。而肥肉糉則是用糯米、肋條肉、蝦米、綠豆和五香調味料包成，煮熟剝殼切片而食。
泰國人在潑水節和雨季要吃糉子，且以甜糉爲主。泰國糉是用椰汁浸的糯米加椰子肉、黑豆、芋頭、地瓜，用芭蕉葉包成蒸熟後再吃。
在墨西哥有歡慶玉米豐收的「糉子節」，在節日中，家家戶戶用芭蕉葉包玉米和牛肉、雞肉、胡蘿蔔、馬鈴薯、辣椒等煮熟後食用。