“民以食爲天，食以安爲先”。學校食品衛生的安全是關係到在校每一位師生身心健康的重要問題，因此，對於加強食堂工作管理，對於食堂從業人員進行有計劃的、經常性的食品衛生安全知識的培訓，也是食堂管理工作的重要組成部分。爲了規範學校食品衛生管理，預防學校食物中毒事故發生，確保師生身體健康，特制定本計劃：
2017學校食堂員工培訓方案篇一
爲了提高我鄉中小學校食堂管理和從業人員的專業素質，加強學校食堂管理和操作的規範化，確保廣大師生飲食衛生安全，特別是學生營養改善用餐的絕對安全。根據教育部《關於學校食堂管理人員與從業人員上崗衛生知識培訓基本要求》、《學生集體用餐衛生監督辦法》和《學校食堂管理操作規範》有關要求，崆峒區教育局和大秦學區的《學校營養餐實施方案》等各項通知精神。結合我鄉中心小學食堂工作實際情況，特制定本實施方案。
一、培訓目標
透過培訓，使學校食堂管理人員和參與人員瞭解並掌握基本的食品衛生法律法規，有效預防集體用餐的各種安全事故發生，掌握食堂操作的安全流程;使食堂從業人員具有良好的職業道德和服務意識、全面提升學校食堂的管理層次和從業人員的專業技術水平。
二、加強領導
爲使本次培訓順利進行、圓滿成功，並取得實效，特成立相關培訓領導小組，其組成人員如下：
組 長：馬 斌(學區幹事)
副組長：蘭榮貴(中心小學校長)
組 員：伍 鑫(中心小學副校長)
李宏偉(中心小學教導主任)
閆建明(中心小學總務主任)
李會琴(中心小學炊事員)
楊維義(中心小學食堂管-理-員、營養改善食品員)
三、培訓對象
全鄉中小學食堂管理人員和從業人員。
四、培訓時間
9月14日上午9時至下午4時，全程一天，6課時。
五、培訓議程
1、馬斌：加強責任心，保證我鄉的學校食堂與學生營養餐安全工作。
2、蘭榮貴：管理好學校食堂及學生營養餐安全的重大意義。‘
3、伍鑫：制度與實施的配套管理。
4、楊維義：管理經驗介紹。
5、李會琴：食品加工的衛生知識與流程。
6、李宏偉：臺賬的.規範管理。
六、培訓內容
(一)食堂管理與操作規範。
1、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》、《學生集體用餐衛生監督辦法》、《餐飲業和學生用餐配送單位相關衛
生規範法律依據》、食品衛生法》。
2、食品衛生管理知識。
(1)設施、設備、食堂布局要求;
(2)水源管理以及環境衛生要求;
(3)食堂衛生管理制度及職責要求;
3、食品加工操作規範。
(1)學校食堂管理操作規範;
(2)食品採購運輸、驗收入庫及儲存衛生院要求;
(3)食品加工烹飪和分餐衛生要求;
(4)食品加工工具、器具及餐飲與消毒衛生要求;
4、食品中毒及常見腸道傳染病知識。
(1)食物中毒及處理原則;
(2)常見腸道傳染病。
七、培訓總結
2017學校食堂員工培訓方案篇二
一、培訓目的
爲了進一步提高我校食堂從業人員的綜合素質，做到文明、守紀、愛校、愛生、安全、衛生、有序、規範。尤其是：對食品安全衛生知識、業務知識要加大培訓力度，真正做好衛生工作、安全工作，應預防在先，防患於未然。爲創造高質量、高水平一流服務的目標而共同努力。透過培訓，要提高我校食堂從業人員的素質，加強他們的安全意識，使他們高質量地爲教育、教學服務。在日常操作中更加嚴謹、規範，工作水平更上一層樓。讓每一位師生吃的放心、舒心、開心，爲我校的後勤安全工作提供有力的保障。
二、培訓內容
中華人民共和國教育部令第14號 《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》、《學校食堂管理人員與從業人員上崗衛生知識培訓基本要求》、食品衛生法律法規、食品衛生知識、業務知識、各項衛生管理制度及崗位職責。
三、培訓安排
每學期開學前一個月安排一次培訓學習。
1、及時組織食堂工作人員進行食品衛生安全教育及崗位技能培訓，嚴格執行食品衛生法，嚴防衛生事故的發生。
2、每學期進行一次有關食品衛生安全方面的知識問卷答題。
3、從業人員必須愛崗敬業，互幫互學，鑽研業務技術，透過不斷的苦練基本功來提高服務質量和服務水平。