在餐廳的員工需要保證消防安全，提高餐廳人員的消防安全意識，需要對員工進行消防安全培訓，那麼應該如何寫好培訓總結呢?下面就和本站小編一起來看看吧。
餐廳消防安全培訓總結【一】
XXXXXXXXXX酒店是一家按四星級標準建設和管理的商務型酒店，地處世紀路和滄江路交叉處，集住宿、餐飲、娛樂、會議爲一體。酒店主樓有9層，建築面積16400平方米，佔地面積7.8畝，擁有139間客房;副樓內設空中港灣娛樂場所，經營面積達1180平方米，設迷你包、商務VIP包房、豪華大包房等共20間，可同時容納180人娛樂;三樓設港灣明珠水療會所，經營面積達1480平方米，臨滄空港觀光酒店消防安全尤爲重要。作爲全市社會單位消防安全“四個能力”建設示範單位，臨滄空港觀光酒店深入貫徹落實《中華人民共和國消防法》、《雲南省消防條例》,本着“安全自查、隱患自除、責任自負”的原則，突出組織領導有方、責任清晰明確、防範措施到位、宣傳教育有力等局面，奠定了酒店消防安全的良好基礎，有力提升了酒店消防安全“四個能力”建設水平。
一、層層簽訂安全責任書，層層落實“一崗雙責”責任。編織嚴密的消防安全責任網，與外租單位達成安全管理協議書。根據《臨滄市築牢社會消防安全“防火牆”工程的實施意見》和《臨滄市消防安全委員會築牢社會消防安全防火牆工程基本工作標準》要求，空港觀光酒店專門成立了消防安全領導小組，組長由酒店總經理當任，組員由各部門的部門
經理當任，在火災發生時指揮及協調滅火救災等相關工作。同時，設定三個等級防火組織,任命三個等級的消防安全責任人，一級消防安全責任人由酒店總經理擔任，二級消防安全責任人由各部門經理和外租單位負責人當任，三級消防安全責任人由各部門主管及領班擔任。同時，結合酒店實際，成立了以保安部爲依託的義務消防隊，並抽調各部門、外租單位人員參與。酒店建立健全了安全管理制度、各部門安全管理制度、施工動火審批制度、防火安全檢查制度等20餘項制度，在此基礎上修訂完善了綜合應急救援實施預案並適時開展演練工作，確保落實到位。
二、防範措施到位，構築全天候、全方位的綜合安全監控平臺 。酒店利用先進的消防報警主機，對酒店主樓的近800餘個點位進行實時監控，對酒店副樓空中港灣娛樂場所近100餘個點位進行實時監控，酒店內設煙感探測器近460餘個，經營區域設定監控攝像點69個，對火災隱患實行24小時監控，一經發現立即處理。同時，針對各消防安全重點部位制定了相應的.交接班制度和監控措施，例如：在廚房、KTV娛樂場所、水療會所下班前，由保安部防火巡查員到廚房檢查水、電、油、氣等是否關閉，雙方簽字確認後廚師方可鎖門下班。對酒店消防報警主機所控的點位進行全天候、全方位的監控，並每月定時對酒店消防設施設備進行檢
測維護，力求消防設施設備保持在最佳工作狀態;高效、便捷地推動單位消防安全標準化管理工作，提高工作質量和效率。
三、持之以恆，消除整改火患於萌芽狀態。保安部成立專職防火巡查值班員，每兩小時對酒店全區域進行防火巡查，對大堂及樓層的滅火器、消火栓、安全出口等重要的消防設備仔細檢查並作記錄，做到隱患查不清不放過、隱患不清除不放過，發現隱患，及時對該區域管轄部門下達整改通知立即整改，不能及時整改的，報工程部協助在三天內整改。整改完畢後，防火巡查值班員進行驗收，並報消防中心記錄備案。酒店每天安排一名總值經理，對酒店全區域的消防、治安、各當班崗位人員是否到位、廚房水、電、油、氣等是否存在泄漏等情況進行巡查，努力使消防重點部位發生事故的可能性降到最小，力爭做到每天無消防安全隱患，確保把隱患消滅在萌芽狀態。針對娛樂場所特點，在營業期間，樓層值班員不定時在樓層巡查，進行動態觀察，一方面防止客人因飲酒過多，亂扔未熄滅的菸頭引起的安全隱患;另一方面防止用電器具發生短路起火時能及時撲救;同時，監督並杜絕場所內消費者帶入易燃易爆物品，儘可能將安全隱患控制在萌芽階段。
四、提高四個能力，消防宣傳培訓不走形式。酒店在所
有客房電視開機時播放消防安全宣傳視頻，讓每一位賓客及員工都能學到一些消防常識;在KTV客房裏，電腦的桌面壁紙滾動播放消防常識圖片、視頻，房間內還配有溫馨提示，如遇到治安、消防方面險情撥打專設的值班電話，24小時有專人接聽並做出及時處理，保障每一位賓客的生命及財產安全。同時，酒店加強對員工的崗前消防安全教育及培訓，對新入員工或調崗員工，由保安部負責上崗前消防安全培訓，培訓完後進行理論考試，未及格的不予錄用。對合格上崗的員工，定期進行消防理論培訓，內容包括滅火器檢查維護、消火栓檢查維護、室外滅火演練、室內疏散演練等實際操作培訓，一旦發生火災，起火部位現場員工能在1分鐘內形成第一滅火力量，消防中心和單位值班人員能在3分鐘內形成第二滅火力量，及時有效處置火災。增強員工的撲救、疏散能力。
五、積極開展危險源辨識，提高安全風險管理控制能力。在臨翔區消防大隊的幫助和支援下，我酒店嚴格按照雲南省消防安全戶籍化管理實施細則的要求認真開展各項工作,一是認真組織消防設備設施的檢測評價及維護保養工作;二是完成消防安全“四個能力”建設評估;三是各崗位積極開展危險源辨識和控制工作，有效提高了酒店消防安全風險管理控制能力;四是大力營造企業安全文化氛圍，進一步提高酒店員工安全素質。
雖然過去的三年我們酒店在消防安全方面取得了可喜的成績，安全管理水平得到了一定的提高，但我們也必須正視到工作中存在的困難及面臨的挑戰。一是員工還不能完全按照“四個能力”建設標準進行自我約束，素質參差不齊，有待下一步的提高。二是我們各部門管理人員安全管理水平還有待於提高。三是我們的設施設備還有一些缺陷，不能很好的起到防控作用，需要進一步改進。所有這些問題和不足，都有待於我們今後認真地思考和總結改進。
餐廳消防安全培訓總結【二】
20**年5月1日的吉林**酒店的火災，敲響了酒店消防安全的警鐘。我們店也就酒店消防安全做了全員培訓。
掌握消防安全工作四會：會報火警119、會使用滅火器材、會撲救初期火災、會組織人員疏散。
發生火災時，應立即報火警119，說清詳細地址並安排專人聯繫。
培訓滅火器等滅火器材的使用方法，要做到人人都能正確使用滅火器材。
前廳經理需每天巡視樓道，消防通道每天保持暢通，不得堆放雜物，不得上鎖。
培訓員工火災自救方法：發生火災時，若所有逃生出口被大火封鎖，要立即退回室內，用手電筒或揮舞衣物向窗外發送求救信號，等待救援。大火封門無法逃生時，可用浸溼的被褥、衣物堵塞門縫，潑水降溫，呼救待援。不盲目跳樓，可利用疏散樓梯、陽臺、落水管等逃生自救，也可用繩子或把牀單、被套撕成條狀連成繩索，緊栓窗框、暖氣管、鐵欄等固定物上，用毛巾、布條等保護手心，順繩滑下，或到未着火的樓層逃離險境。遇火不可乘電梯，要向安全出口方向逃生。必須穿過濃煙逃生時，應儘量用浸溼的衣物披裹身體，捂住口鼻，貼近地面。身上着火時，可就地打滾，或用厚衣物覆蓋壓滅火苗。
消防安全始終是做好一個酒店的前提，錦江之星作爲中國經濟型酒店先鋒品牌，更是將之作爲重中之重。我們要做的，是爲員工提供一個安全的工作環境，爲客人提供一個安全的休息場所。這條路是漫長的，我們也將持之以恆的走下去。
餐廳消防安全培訓總結【三】
爲了進一步提高酒店全體員工的安全意識，熟悉掌握報警、接警、查警、出警程序和方法，會使用手提式滅火器撲救初期火災，會疏散客人和貴重物資。根據計劃安排，2011年7月11日15：00分再次組織了保安部和酒店全員的一次全店預警消防演習。在酒店領導高度重視下和各部門的積極參與下，演習達到了預期的目，但也存在了很多不足之處。
具體情況如下：
一、主要特點及做法：
A、演習準備充分。爲搞好演習，保安部制定了較爲詳細的行動方案，並對方案反覆修改最後由保安部明經理審定，各部門根據演習方案中的具體分工，組織消防技能知識培訓，準備了演習中所需的器材、工具、資料，並制定了相關的行動指揮程序，爲演習順利實施奠定了良好的基礎。
B、演習得到了酒店領導層高度重視，爲組織好此次演習，組織召開了專題會議,強調了演習的重要性,要求各部門密切配合，嚴格按照方案執行，從而使此次演習圓滿完成。
C、演習程序正規，秩序井然，效果良好。演習從15:00分開始，15:40分結束。整個演習從報警、接警、查警、出動、滅火戰鬥展開，應急疏散，酒店全體員工舒疏散集合，善後工作到講評，層次分明有序。義務消防員技能動作規範迅速;滅火指揮程序清楚;各環節的請示報告、下達命令、語言表達簡短準確。接警後各部門能及時分派任務，各部門之間協同密切，採取相應的行動，廣大員工也充分發揮了團結互助的團隊精神。
二、存在不足：
透過這次演習，也暴露了許多不足之處。
A、查警速度慢，通知查警位置不準確。
B、部分員工不嚴肅，在疏散時動作不夠迅速，緊張，未能透過形體動作、面部表情、語言來體現疏散要領和現場的緊張氣氛。
C、個別部門和員工在沒有啓動疏散應急廣播前已經開始疏散和分派任務，部分員工不懂得引導客人疏散。
D、各部門到達疏散地點後不能及時清點本部門人員並向人事部彙報。
三、改進措施：
A、保安部將制定酒店全員消防培訓計劃，對前期培訓不到位和員工掌握程度不夠的進行二次培訓。組織開展新入職員工和各部門各崗位消防知識培訓。
B、加強員工對酒店整個火災應急疏散預案的培訓，進一步提高酒店在一旦發生火情時各部門協同配合能力。同時組織每個員工進行一次滅火器實際操作訓練，保證每個員工實地操作一次。
C、加強保安部消防中心值班員消防設備操作和接警、處警程序的培訓。
透過此次演習保安部將進一步完善酒店消防應急預案，努力提高酒店員工消防安全素質，增強酒店整體自防自救能力，從而爲酒店賓客、員工創造一個安全舒適的環境。