新疆乾果是在獨有的氣候條件下，經純手工操作晾制而成。由於新疆的水果果實大、肉質細膩，所以晾製出的乾果顆粒大而飽滿，最重要的是特別的甜。
1.葡萄乾
由於新疆的夏天光照時間充足，晝夜溫差又大，新疆的葡萄又大又甜，晾曬成葡萄乾以後，水分進一步蒸發，甜味更濃，咬開一顆，有時甚至可以看到裏面糖分的結晶，說到葡萄乾，總會言及新疆葡萄乾，從某種意義上這已是新疆的一張名片。
2.薄皮核桃
新疆核桃與扁桃、腰果、榛子並稱爲世界著名的“四大幹果”。核桃仁含有豐富的營養素，並含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，多吃對人體有益，可強健大腦，被譽爲“萬歲子”、“長壽果”，新疆的薄皮核桃皮薄如紙、口感細膩、入口生津。
3.巴旦木
巴旦木是最受新疆各族羣衆喜愛的一種乾果，巴旦木吃起來甘脆爽口，美味異常，沒事嚼一嚼，還能延年益壽，巴旦木營養價值很高，據說它的營養比同重量的牛肉高六倍，而且吃了巴旦木還有滋潤腸道和保護肌膚的功效。
4.無花果乾
新疆的無花果最有名的要數阿圖什，無花果晾曬製作成無花果乾之後，作爲乾果，吃起來口中有一股濃郁的香甜之氣，內部多籽呈小粒狀，無花果乾還可入藥，具有治癒消化不良、利咽消腫、健胃清腸的功效，是春節期間老少皆宜的`佳品。
5.杏幹
新疆杏幹味甜、質軟，具有活血補氣，增加熱量的作用，富含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素C、維生素E等成分，和田杏幹採用新疆和田特有氣候天然晾制而成，口味獨特、老少皆宜、口感舒適，是招待客人或者饋贈親朋好友之理想佳品。
6.紅棗
新疆紅棗爲新疆特有地理產品。新疆特產紅棗又稱爲“黃金壽棗”補氣養血。民間有“一日食仨棗，百歲不顯老”、“要使面板好，粥里加紅棗”之說。哈密大棗、阿克蘇紅棗、若羌灰棗、和田玉棗，讓你一次嚐個夠。
7.枸杞
西梅，還不是中國本土貨，最早產於美國，後來成功的引入中國，西梅乾這種水果的營養價值和功效是非常高的，它含有的維生素A可以用來補充少年兒童身體發育所需的，所以是過年期間小朋友的最愛，它也是辦公室的必備良品。
8.烏梅乾
烏梅乾口感酸甜，在春節期間大魚大肉吃的有點膩味了，嚐點烏梅乾，可以幫助去除油膩，讓的胃口變得好起來。烏梅乾營養豐富，不僅可以當作乾果，而且可以入菜，聰明的家庭主婦將它做成樣式豐富的各色菜餚，同樣美味。
9.杏仁
杏仁又名杏實。新疆杏仁富含多鍾人體所必需的營養元素，其中胡蘿蔔素的含量在果品中僅次於芒果，人們將杏仁稱爲抗癌之果。中醫中藥理論認爲，杏仁具有生津止渴、潤肺定喘的功效，常用於肺燥喘咳等患者的保健與治療。
10.哈密瓜幹
新疆的哈密瓜好吃，但季節性很強，爲了能在一年四季品嚐到它，聰明的新疆人就利用新疆空氣乾燥的氣候特點，將哈密瓜晾製成哈密瓜幹。用優質的哈密瓜製成的哈密瓜幹不但儲存了它原有的營養，更有不同於哈密瓜的風味和特色。