鹿兒島縣，日本 九州最南端的縣，西南以奄美羣島與沖繩縣相對，擁有以世界遺產屋久島爲首的各種特色島嶼，櫻島等火山，茂密的森林，豐富的溫泉等，具有多姿多彩的大自然風景和個性力的歷史文化等得天獨厚的觀光資源，是日本爲數不多的觀光縣之一，是日本古代文化發源地之一。下面是由本站小編爲你精心編輯的一份鹿兒島特產常識大全，歡迎閱讀!
工藝品
正宗大島綢：經過30多道精細的手工作業程序才能完成的大島綢，其染色和紡織的優美程度都位於絲織品的首位，是最受女性歡迎的絲織品。大島紡織的獨特的染織技法是樹液色土混合染法。
川邊佛龕：川邊產的佛龕因其豪華和堅固而得到很高的評價。從選材、雕刻、空殿、金具、描繪、到塗漆、最後完工等7個程序基本都由純手工完成。
薩摩切子：是結合了中國的鍍玻璃技法和歐洲的琢磨技術而製成的精細優雅的進階玻璃製品，爲鹿兒島縣具有標誌性的工藝品馳名全日本。
薩摩錫器：因其柔和的光澤和重量感被人們所鍾愛。
薩摩陶器：鹿兒島縣的工藝品。高品質的白薩摩，樸素的黑薩摩，是島津義弘從朝鮮將陶工帶到日本開始了薩摩陶器的製作。除了薩摩陶器的故鄉美山，鹿兒島、指宿、加治木、霧島等縣內各地都有燒治陶器的窯洞。
酒具：鹿兒島縣是燒酒王國，擁有着各種各樣的薩摩酒具，有用於加熱燒酒的燒酒壺“黑茶家”等。
竹製品：鹿兒島縣是適於竹子生長的地方，竹林面積全日本第一，有各種各樣的竹製品，如箱，花器，酒器，掉鍋，筷子，籬笆，竹簾等。
薩摩黃楊梳子：鹿兒島縣的工藝品。梳子製作的最後一道工序是刷上山茶油，然後進行自然乾燥。
武士盔甲：鹿兒島縣的工藝品，有人把它作爲禮物在節慶或親友喬遷時贈送。
刃具：鹿兒島縣的鐮刀、菜刀和剪刀的製作工藝，延續了日本刀將鋼包在軟鐵上打製的技法，打造技是從江戶時代流傳下來。
種子島剪刀：剪刀鋒利實用，是經過長年累月的技術改良與傳統技術的手工打製方法鍛造而成。
屋久杉製品：屋久島的天然杉樹之中，只有樹齡在千年以上的杉樹才被稱爲“屋久杉”。雖然生長在海拔爲800米到1,500米的貧瘠的土地上，但豐富的雨水和漫長的生長週期使屋久杉的木紋具有細緻而美麗的特徵。由於樹脂豐富，屋久杉木肌理潤澤，還帶着沁人的芳香。屋久杉製品主要用古代被砍伐後留下的樹根以及自然倒塌的樹木製作，有效利用了珍貴的屋久杉資源。用屋久杉樹可製作桌子、櫃子和木盆等許多木製品。
鄉土玩具：在鹿兒島有很多手工做成的鄉土玩具。“鯛魚車”是鹿兒島神宮(霧島市)傳統的鄉土玩具之一。此外還有“香箱”、“初鼓”等玩具。
農產品
黑砂糖：主要是由在種子島以南的各個小島上栽種的甘蔗榨出的汁，將其熬幹後凝固而成的黑色砂糖。由於富含礦質，作爲健康食品在料理的調味和點心製作等方面被廣泛利用。
櫻島蘿蔔：鹿兒島縣土特產品之一，是鹿兒島傳統蔬菜的代表，形狀爲球形，重量通常爲10公斤左右，體積大的可達20至30公斤，是被載入吉尼斯世界紀錄的世界上最重的蘿蔔(創紀錄的蘿蔔周長119釐米，重31.1公斤。)櫻島蘿蔔久煮不爛，味道很容易滲入，肉質細密，顏色雪白，既可以醃也可以煮，用途廣泛。
紅薯：又稱爲唐薯，營養豐富且易於加工，在點心類和食品加工的研究開發方面得到廣泛應用。
正宗燒酒：在酒麴中加入水及酵母菌進行發酵，然後再加入紅薯、黑糖和水等原料，經過蒸餾提取出酒精而成。豐富的原料和美味的水質以及各種益菌都是製造鹿兒島燒酒的關鍵。最大特點是香味獨特。它可以兌加熱水、涼水稀釋後品嚐，也可以直接飲用。
鹿兒島茶：鹿兒島已經成爲全日本屈指可數的茶葉產地。鹿兒島茶的特點是香氣清甜而入口濃郁，在夏季還可根據喜好用冷水沖泡享用。
黑醋：是在室外擺着的罈子中，放入優質的蒸過的米、米麴和地下水，使其長時間發酵、成熟而成的，具有顏色深於一般的醋、呈琥珀色這一特點。黑醋中富含醋酸、氨基酸，具有獨特的香味，味道醇厚，有益於健康。
桶柑：原產中國廣東，屬於桔子和橙子的自然雜交品種，甘甜醇美，果實柔嫩，每年2月3月份上市。鹿兒島縣桶柑產量居日本第一，主要盛產於川邊、肝屬、屋久島和大島地區。
文旦：最重的可達3公斤，在柑橘類水果中屬於最大種類，也有“柚子”等別稱。去掉表皮，利用海綿狀的中皮加工製成的砂糖味道的“醃文旦”，爲鹿兒島的傳統特產點心。日本廣爲栽培，鹿兒島縣內以阿久根地區的文旦最爲有名。
各種果汁：鹿兒島縣種植了多種果樹，盛產各種果汁。有桔汁、大隅地區主產的柚子汁、屋久島主產的柚子汁、桶柑汁，奄美地區主產的飲料有帶着熱帶水果特有香味和酸味的各種果汁。
山川醃菜：是將秋冬種植的蘿蔔在最冷的12月和1月帶着泥放在地裏的木架上，經寒風吹曬後醃製而成。將風乾的蘿蔔略加清洗，曬乾之後，一邊加鹽一邊搗制。將搗軟的蘿蔔裝入大甕中，再經過半年左右的自然發酵之後就可以食用了。
水產品
乾製鰹魚：傳說鹿兒島縣早在江戶時代之前就開始生產鰹魚乾。魚乾以新鮮的鰹魚爲原料進行手工製造，用黴菌醃製的鰹魚被稱爲“本枯節”。魚乾是日本料理中不可缺少的湯汁原料。鹿兒島縣的鰹魚乾產量居全國第一，僅山川地區和枕崎地區的產量就佔到全日本總量的70%。
拍鬆的鰹魚：將新鮮的鰹魚切成三片，然後再將鰹魚的背和腹部切成兩份，之後將它在旺火上快速烤過後切成稍有厚度的生魚片，在生魚片上盛放上切成月牙形的`元蔥和切碎的大蔥，再在這之上澆上醬油、醋醬油等後就可以吃了。
魢魚子：是鯡魚種的一種，夏天的魢魚子最好吃。魢魚子因身體透明似玻璃工藝品被稱爲“魚的寶石”。用魢魚子作的生魚片料理形狀擺成菊花的樣子，蘸以加醋和糖磨的醬生食。此外油炸、火烤味道都很好。
鰻魚：鹿兒島縣的養殖鰻魚的條件很好，氣候溫暖、水源豐富、容易獲得種子苗鰻，養殖產量位居全日本第一。鰻魚的最佳食用方法當然還要數烤鰻魚片，鰻魚富含維生素A、D，據說如果在初夏食用就不會發生苦夏。
炸魚肉餅：是用新鮮、脂肪較少的魚加工而成的，將新鮮的魚粉碎加上地產酒等獨特的調味方法做成，油炸時使用菜油更能炸出味香色美的炸魚肉餅，趁熱吃味道就更好了。炸魚肉餅傳說是從中國傳到琉球島又傳到鹿兒島的。
鹹魚幹：爲水產加工品，是小沙丁魚、幹飛魚、幹鯡魚、小幹沙丁魚，以及小乾白魚等的乾貨和醃製加工品。鹿兒島縣有着從南到北相當長的海岸線，受到黑潮影響的鹿兒島縣沿岸是各種各樣魚的寶庫。
鰤魚：適合於生魚片、烤魚、燉魚等各種菜餚。鰤魚的名稱隨着成長而變化，因此它被稱爲“出息魚”，是一種吉祥魚。鹿兒島縣的鰤魚養殖產量位居全日本第2位。
紅魽鰺：鹿兒島縣的水產品，爲進階魚。鹿兒島縣從1990年左右就開始廣泛養殖紅魽鰺，其產量位於全日本第1位。作爲“鹿兒島產”而倍受好評。
雨傘旗魚：爲身長達2m以上的大型魚，在鹿兒島縣稱之爲“秋太郎”，從9月份就可以開始捕撈，捕撈量是全日本第一位。生魚片沾醬油和料酒烤、魚排等都很好吃，特級雨傘旗魚的肥生魚片可以與金槍魚的肥生魚片相匹敵。
畜產品
鹿兒島黑牛：是將鹿兒島自古開始飼養的地產牛經過反覆改良後育成的代表日本的和牛(黑毛和種)，由傳統和風土養育而成。黑牛中的極品“降霜牛肉”是在南國豐富的自然中，以卓越的養殖技術和熱情精心養育而成的珍品，其肉質細膩柔軟、味道醇和而美味。
鹿兒島黑豬：發育快、肉質優的系列豬，如“薩摩”、“新薩摩”和“薩摩2001”等。
豬骨料理：是將美味的鹿兒島黑豬的帶骨豬肉撒上燒酒以去除異味，加入蘿蔔和芋頭，一起放入大鍋中，用黑砂糖、酒和大醬調味，經過長時間煮燉而成。特點是柔軟味甜。和燒酒非常匹配，是鹿兒島縣有名極具代表性的鄉土料理。
薩摩雞：肌肉纖維細膩、咬勁適口、肉色好、脂肪少以及擁有特有的赤褐色外觀。此外，在飼養方面，薩摩雞和一般的小型肉用雞相比更具防病性和耐暑性。
雞飯：在奄美地區，最有名的料理是雞飯。將雞絲、醬油、蘑菇、蔥和鵪鶉蛋等材料放到剛做好的飯上，再加上雞骨湯就製成了香噴噴的雞飯。
糕點類產品
鹼水卷：是具有悠久歷史的鄉土食品之一，把經過一晚上灰汁(用植物的灰製成，富含碳酸鈣，呈鹼性)浸泡的糯米用竹皮包好，再在加入灰汁的水中煮上3至4個小時。因爲具有鹼性，所以能夠長期儲存。灰汁卷很像糉子，用曬乾的竹葉包上糯米做成，是鹿兒島5月端午節必不可少的食品。
鹿兒島拉麪：鹿兒島拉麪的魅力歸根結底是湯。由特產豬骨頭煮出的“豬骨湯”，看起來很油膩，但卻格外的清淡而富有營養。鹿兒島的拉麪店多得可以說只要在馬路上走就可以隨處見到，各個店都有各自的招牌味道，面也有極細面和卷面等，可以品嚐到鹿兒島拉麪的各種特色。
山藥糕：是鹿兒島縣具有代表性的和式點心，在日本全國也是屈指可數的名點心。以優質的紅薯、粳米和砂糖爲基本材料，具有紅薯的清香和獨特的口感，口味上乘，作爲土特產深受歡迎。
白熊：一種冷飲。“白熊”名字的由來，據說就是是因淋在刨冰上的煉乳罐頭上有白熊的品牌印而得名。
酒味壽司：是注重豪華豔麗的一種料理。在鮮豔的琉球紅色木盤上盛上新做的米飯和鯛魚、竹筍、蜂鬥葉、雞蛋絲等時令食材，再澆上大量的土產酒後，放上一天使它發酵。香純濃厚的甜美味道是其最大特徵。
兩棒餅：把硬幣大的小餅用兩根竹籤串起來進行燒烤，把黃醬和黑糖熬幹，蘸上細粉，然後在上面澆上熱的甜汁。因爲竹籤一定是兩枝，所以經常被比喻爲武士的雙佩刀。
春駒：是由小豆和糯米做成的蒸糕。
發酵點心：是用小麥粉和砂糖做成的家庭小吃。在鹿兒島用黑砂糖製做的小吃特別多。因爲做法很簡單，平時邊喝茶邊可以食用，在市場上也可以買到。
加治木點心(小豆包子)：加治木饅頭也叫做“酒包子”。每個店的做法不同，加治木包子中有的是幹豆餡，有的是粘豆餡。柔軟白嫩的皮的味道也非常好，有的包子中還摻有艾蒿。
伊集院小豆糕：是用糯米粉煎過後加入砂糖和溫水，然後揉成麪皮包上白豆沙製成的日置市特產半生點心。