開題報告是當課題方向確定之後，課題負責人在調查研究的基礎上撰寫的報請上級批准的選題計劃，下面是小編蒐集整理的藝術設計開題報告範例，供大家閱讀參考。
課題名稱： 餐廳設計
一、畢業設計題目：
餐廳設計——愚掌門魚火鍋店
二、設計的目的及意義
目的：由於餐飲業的發展，消費者已經擁有足夠的能力去品嚐大江南北的餐飲口味，甚至過去宮廷的配方菜，在市場中也可以輕鬆品嚐到，因此，消費者就餐選譯已經不僅僅只是講究口味了，餐廳的環境、氛圍、情調，餐廳的個性、特色、文化都成了顧客挑選就餐地點的必要考慮條件。消費者日漸注重享受，注重餐飲產品與文化的融合。近幾年應需求而出現的主題餐廳發展迅猛，將這個理念發揮到極致，無論是餐廳的設計裝璜、功能佈局、裝修裝飾風格，甚至是其經營的特色菜系，都體現出一定的文化主題和內涵，使餐飲產品的文化性得到了最大程度的展現。
意義：主題餐廳的優勢在於強調差異—標準化基礎上的.差異化，即餐廳在激烈的競爭中，透過塑造一種與衆不同的形象，使自己的產品和服務區別於自己的競爭對手，優於自己的競爭對手，進而使顧客偏愛自己的產品和服務。這種差異對餐廳來說應該是全面的，不僅包括菜系糕點、桌椅餐盤等有型的差異，還包括微笑服務個別關照的無形的差異，不僅包括設施設備的多寡、優劣、新舊等物質屬性上的差異，還包括廣告宣傳、營銷策劃等銷售環境上的差異。因此，對於主題餐廳而言，經營的着眼點應放在標準化之上的差異化，應努力尋求各種不同的差異—主題。
三、設計表達的內容：
我這次選擇的是火鍋店，中國紅，魚圖騰，火辣辣，都是主題的裝點。其主要強調突破舊傳統，創造新建築，重視功能和空間組織的運用，注意發揮結構構成本身的形式美，造型簡潔，反對多餘的裝飾，崇尚合理的構成工藝，尊重材料自身的性能，講究材料的質地和色彩的搭配效果。而此次我所做的火鍋店，大概分爲以下幾個方面的內容：
一、餐廳設計理念：在不違反基本原則和人體工學原則下對各個房間進行合理規劃和設計加以簡單而富有內涵的裝飾，重新闡述尺度和比例的關係，對空間進行整合和拆除來達到人們的追求。
二、設計主題及特色：是以火鍋魚爲主題，在裝修設計方面我決定採用比較中國紅和黑色爲主色調，使人們一進屋內給人一種火辣辣的氣氛。爲了讓採光好、光線更有通透感，除了使用大量運用玻璃和吊頂及歐式白色吊頂來增加視覺穿透效果。也在天花板做了整體的間接式燈光照明，是空間不會有太大的壓迫感。在餐廳中間設定了一個特色的背景牆，即作爲隔斷，既美化了環境，使整個餐廳舒適美觀，整個餐廳沒有單間的用餐區，而是用隔斷圍城一個個用餐區，這樣不會打斷空間的整體性，展現了大空間。用餐區，在餐桌上方設定了吊燈，採用暖光，給人以溫馨的感覺，給人一種安全感，並且照應了火鍋的紅色主題。以個性的格調突破了室內空間的因循守舊，青灰色石板鋪設的地面，現在簡約的桌椅，白色簡潔淡雅，使得就餐環境營造出氣定神清與豁然開朗的感受。
三、裝飾品與裝飾圖案：一個完美的魚火鍋主題餐廳，只有魚圖騰設計與裝修是遠遠不夠的。缺少了視覺中心的設計是不能給顧客留下深刻印象的。因此，在空間和交通的視覺焦點。以及一些牆面的“留白”部分，可以用大型掃把和裝飾畫來進行點綴，義務豐富空間感受，烘托出火鍋的氛圍。盤子做成一條魚的形狀，盤子一分爲二，左邊放餐右邊可以放魚骨，筷子上可以雕刻魚的花紋。
以上三個方面爲我這次設計的重要內容，在即將開始的餐廳設計上我將按照以上幾方面的內容來進行設計，堅持“以人爲本”的理念，設計出符合人體工程的能夠滿足人們日常生活需要和突出餐廳主題特色的的作品。
四、畢業設計任務要求及實現預期目標分析：
任務要求：我會綜合運用這3年我所學的電腦軟件知識基礎理論、專業知識和基本技能繪製出平面圖、立面圖和效果圖。把自己的想象能力和手工能力發揮到極致。收集觀察關於餐廳的各方面知識來完成我的畢業設計。
目標分析：做好素材設計稿、設計說明資料的準備，及時與導師溝通，聽取導師的意見。第六週之前確定模型的最終方案。第七週之前做好模型， 第八週之前完成課題創作。
五、完成畢業設計工作方案及進度計劃：
工作方案：在設計前透過自己在學校學到的知識加上平時的積累，和各種資訊的收集，然後再整理自己的思路，結合老師的指點培養自己的創新能力。所以的我的進度計劃如下：
六、畢業設計預計結果：
作爲一名即將畢業的大學生，我會花費我所有的時間來好好的完成最後一次設計，因爲它的意義非常重大，它代表了我們在這三年來所學到的全部知識。所以我會竭盡所能的把自己所學到的知識全部運用於這次設計上，設計出一個能夠令老師滿意，也令自己滿意的作品。