回族將開齋節視爲最大的節日，因此將開齋節稱爲“大爾德”。下面就爲大家收集了回族開齋節的傳說來歷，僅供參考!
回族開齋節的傳說來歷
回族的齋月和開齋節、古爾邦節、聖紀節等，都是以伊斯蘭教的希吉來歷法計算的，也叫伊斯蘭教歷。“希吉來”，系阿拉伯語，意爲“遷徙”，指穆罕默德由麥加遷徙到麥地那，後來穆斯林爲紀念這件事，定“希吉來”爲伊斯蘭教曆紀元。紀元從公元六二二年七月十六日，即穆罕默德人麥地那的第二天開始。開始的日子爲元年元旦。
伊斯蘭教歷以月亮盈虧爲準，全年爲十二個月，單月三十天，雙月二十九天，平年三百五十四天，閏年三百五十五天，三十年中共有十一個閏年，不置閏月，與公曆每年相差十一天，平均每三十二點六年比公曆多出一年。
伊斯蘭教歷分太陰年和太陽年兩種。現在回族穆斯林多以太陰年計算。
回族的齋月，是伊斯蘭教歷九月，回族羣衆習慣稱它爲“賴買丹月”。由於回曆是純陰曆，所以開齋節出現在每年的不同時期。
回族穆斯林爲什麼要封齋呢?相傳，在伊斯蘭教的創始人穆罕默德四十歲那年(伊斯蘭教歷九月，)胡達(真主)把《古蘭經》的內容傳授給了他。因此，回族穆斯林視齋月爲最尊貴、最吉慶、最快樂的月份。爲了表示紀念，就在每年伊斯蘭教九月封齋一個月。
又傳說，穆罕默德經常與敵作戰，每日黎明前，稍進飲食，就出去打仗，直到日落西山，紅霞散盡，纔回家就餐。爲此穆斯林每年封齋一個月來紀念他。
其實，齋戒也是伊斯蘭教規定的每個穆斯林必須履行的“五功”之一。《古蘭經》黃牛章一百八十三節中述及：“信道的人們啁!齋戒已成爲你們的定製，猶如它曾爲前人的定製一樣，以便你們敬畏。”
由於這些傳說和規定，形成了回族穆斯林每年都要封齋一個月的習慣。齋月的起止日期主要由新月的出現日期而定。
初一的傍晚，太陽落山後，各地的回族穆斯林一個個從屋子裏出來，有的到清真寺的宣禮塔上，有的爬到牆頭上或房屋頂上，有的站到眼界開闊的地埂或渠壩上，兩眼盯着西方的天空，細心尋找月牙兒，見到月牙兒就人齋。
如果大多數人都沒有看見，有兩個以上的人確實看見了，立刻向本坊阿訇報告，大家也都公認“見新月了”，可以人齋了。如遇到霧氣茫茫，黑雲翻滾，黃沙彌天等特殊的天氣，不能目睹新月，可推遲到初二、初三的晚上。現在，絕大多數回族羣衆都是按照這個習慣辦的。但是，由於回族穆斯林所屬教派不同，門宦不同，加之回族穆斯林又分散在全國各地，入齋的時間不完全都是這樣。有的地方的回族穆斯林主張自己親自看見月牙兒才行，別人報告的不算;有的地方主張提前人齋。還有一些地方，他們不看新月，即老初一派、老初二派和老初三派。不論入齋和開齋的時間一樣不一樣，封齋都要夠一個月，這是一致的。
人了齋月，男滿十二週歲，女滿十週歲以上的回族穆斯林，要求都要封齋，也叫祀齋或閉齋。理智不清的、小孩兒品弱有病的以及婦女在月經和產期都不封齋。
在人齋的當晚三點左右，各清真寺(點)的寺師傅，站到清真寺的梆克樓(宣禮塔)上，敲鐘或打梆子。有的寺師傅不辭勞苦，走街串巷，挨門逐戶，催醒入睡的人趕忙起來，洗手，洗臉，嗽口，做封齋飯。
這一個月，回族穆斯林得生活安排得比往常要好得多。一般都備有白米、白麪、羊肉、油茶(用羊油、羊肉和麪粉炒的一種食物，俗稱肉面子或茶麪子)、白糖、茶葉等有營養的飲食。
封齋的人，在東方發白前，要吃飽喝足。如果有的人起得晚了，來不及吃，那就不吃不喝，清封一天。東方破曉後，至太陽落山前，要禁止行房事，斷絕一切飲食。無論是在炎熱的暑夏，還是在嚴寒的冬季，都不準吃一點東西，也不許喝一口水。不許在齋戒期間，大量過分地漱口，嗆鼻子，更不許口噙水果糖之類的食物。平時抽菸的人在齋月裏也要堅決戒掉。做飯的人或搞飲食業買賣的人，可以品嚐，但不能嚥到肚子裏。若有人爲了滋補、壯陽、麻醉等在皮下注射或靜脈注射，或在齋戒期間行房事、遺精(夢遺除外)等都算破齋，這一天齋也就無效了。
據說，這樣封齋的目的，就是讓人們體驗飢餓和乾渴的痛苦，讓有錢的人真心救濟窮人。透過封齋，回族穆斯林逐步養成堅忍、剛強、廉潔的美德。
當人們封了一天齋，快到開齋時，齋戒的男子大多數都要洗小淨，即洗手、淨下身、洗小胳膊、洗臉、漱口、嗆鼻子、抹頭、洗腳。然後換上清潔的衣服，戴上白帽，上寺等候。聽見清真寺裏開齋的鐘聲或梆子聲後，在寺上和在家的，都開始吃“開齋飯”了。
開齋時，若是夏天，有條件的先吃點水果，沒有條件的喝一碗清水或蓋碗茶，爾後再吃飯。這主要是齋戒的回族穆斯林在夏天首先感到的是乾渴，而不是飢餓。若在冬天，有的人講究吃幾個棗子後再吃飯。相傳穆罕默德開齋時愛吃椰棗，所以回族穆斯林現在養成了這種習慣。
齋月的每天晚上，都有許多回族穆斯林端着自己家裏的油炸饊子、油香或烙餅(回族稱這種餅子爲烙油香)、稀飯、瓜果等，送到清真寺裏，讓開齋的每人吃到一份兒。吃不完的可以帶回家中，這一月，齋戒的人可以品嚐到“百家飯”。不封齋的小孩，每天傍晚，也都一羣羣地擁向清真寺，得油香，湊熱鬧，分享開齋後的歡樂。
只要開齋後，你到回族穆斯林家中，就發現家家戶戶都大吃大喝，歡歡笑笑，一定會羨慕他們吃得那樣香，笑得那樣甜!親友鄰居有時還互相邀請，來家做客，猶如久別重逢的朋友，顯得那樣熱情。即使對要飯的和過路的陌生人，主人也會端出熱乎乎、香噴噴的飯菜，讓你放開肚皮吃飽。這主要是他們在封齋中，體驗到了飢餓的痛苦，所以才這樣對待客人和要飯的窮人。
以上這些，只是回族穆斯林狹義的齋戒。廣義的齋戒，不只是不吃不喝，更重要的是要做到清心寡慾，表裏一致，對耳、目、身、心都要有所節慾。要做到耳不聽邪，目不視邪，口不道邪，腦不思邪，身不妄動。如果只禁飲食，挨飢餓，而兩面三刀，惡語傷人，橫行霸道，胡作非爲，是不符合齋戒真諦的，也是不全面、不完美的。
到齋月二十七，回族羣衆很重視“蓋德爾夜”，也有的叫“坐夜”。“蓋德爾”是阿拉伯語，即“前定”和“高貴”之意。回族羣衆認爲，在這一夜，安拉把全部《古蘭經》透過哲伯勒依來天使下降給穆罕默德。在這一夜做一件好事，勝過平時一千個月所做的事。因此，在這一夜，回族羣衆一般都要做一些可口的開齋飯，特意送到清真寺裏讓大夥兒吃。有的還請一些人到家裏吃開齋飯。經濟條件較好的還設宴待客，吃完飯，可以到清真寺贊聖、誦經，也可以在家砸一些核桃，炒一些瓜子和花生，或煮一些羊骨頭，邊吃邊聊天，整夜不眠，通宵達旦。有些地區在這一夜還張燈結綵，鳴放鞭炮，互贈禮品，慶賀“蓋德爾夜”。
在齋月結束，還未舉行節日會禮前，回族羣衆都要按照家庭人口多少計算，舍散“費土爾”錢，即交納課稅。錢或交到清真寺上，或施捨給真正的貧窮穆斯林。每口人一般交現金三至五角，多者不限，沒錢的可以不交。如果不交現金，也可以用小麥等糧食作物頂替，按照當地糧食價格摺合現金。
回族羣衆認爲，封了一個月齋，不交“費土爾”錢，好像失去了齋戒的完美性。有的甚至認爲是白封了一個月齋。因此，回族羣衆一般都願意履行這種義務。
齋戒期滿，就是回族一年一度最隆重的節日之一——開齋節。
開齋節是阿拉伯語“爾德·費土爾”的意譯。新疆地區的回族穆斯林稱它爲“肉孜節”。“肉孜”是波斯語，意思就是“齋戒”。寧夏部分地區的回族穆斯林稱它爲“小爾德”，甘肅、青海等地的`回族穆斯林稱它是“過年”，對開齋節在各地儘管稱謂不同，但實際上就是一個規模盛大、禮義隆重的節日，相當於漢族羣衆過春節，藏族人民過藏年。在開齋節前夕，外面工作的、做買賣的、出差的回族穆斯林都要提前趕回家中。
開齋節要過三天。第一天從拂曉開始就熱鬧起來。家家戶戶都要早早起來，打掃院內院外、巷道廁所，給人一個清潔、舒適、愉快的感覺。成年回族穆斯林個個都要洗大淨，沐浴淨身。男女老少都換上自己喜愛的新衣服，小孩子也都個個把臉洗得乾乾淨淨，頭髮梳得光光亮亮的。回族羣衆聚會和活動的場所——清真寺，節日前該維修的維修，節日裏也都打掃得千乾淨淨，有的地方還專門佈置一番，懸掛“慶祝開齋節”的巨幅橫標和彩燈，大約到了早晨八點以後(有的地方以敲響會禮鐘聲爲準)、回族羣衆個個腋下夾一個小毯子或小拜氈，從東南西北，四面八方，彙集到清真寺。有的地方因參加會禮的回族穆斯林達萬人之多，清真寺容納不下，就另選擇一個地勢平坦、寬敞乾淨的場地。當阿訇宣佈會禮開始，回族羣衆鋪下毯子或小拜氈，脫下鞋子，立即面向聖地麥加古寺克爾白方向叩拜。 ’
這種會禮比平時主麻日的會禮要隆重得多，即使颳風下雨，他們也無所畏懼，情緒仍很高漲。
禮拜後，回族羣衆齊向阿訇道安，接着全體互致“色倆目”，以示問候。整個會禮結束後，由阿訇帶領遊祖墳，念“鎖兒”(《古蘭經》選讀)，追悼亡人。然後恭賀節日，串親訪友。
節日中，穆斯林家家戶戶炸饊子、油香、錁錁、花花等富有民族風味的傳統食品。同時，還宰雞、兔、羊，做涼粉、燴菜等，互送親友鄰居，互相拜節問候。
新疆地區的回民對肉孜節非常重視，他們在節前要掃塵，粉刷房屋。男人在節日前要理髮，男女都要沐浴、換新衣。會禮後，除掃墓、誦經外，全家吃“粉湯”。最後成羣結伴，互拜節日。
在節日裏，除了鄰居朋友相互拜節外，已婚和未婚女婿要帶上節日禮品給岳父母拜節。拜節的時間要早。回族當中流傳一句俗語，叫做初一、初二拜節，初三、初四拜鱉。如果拜節遲了，會帶來一些不愉快的事。
有許多回族青年在開齋節舉行婚禮，使節日更加熱鬧，展示出絢麗迷人的色彩。
齋戒的規定
清高的真主在尊貴的《古蘭經》雲：“信道的人們啊!齋戒已成爲你們的定製，猶如它曾爲前人的定製一樣，以便你們敬畏。故你們當齋戒有數的若干日。你們中有害病或旅行的人，當依所缺的日數補齋。難以齋戒者，當納罰贖，即以一餐飯，施給一個貧民。自願行善者，必獲更多的善報。齋戒對於你們是更好的，如果你們知道。
賴買丹月中，開始降示《古蘭經》，指導世人，昭示明證，以便遵循正道，分別真僞，故在此月中，你們應當齋戒;害病或旅行的人，當依所缺的日數補齋。真主要你們便利，不要你們困難，以便你們補足所缺的日數，以便你們讚頌真主引導你們的恩德，以便你們感謝他。”(2:183——185)
齋戒是阿拉伯語“索姆”的意譯，波斯語爲“肉孜”，中國穆斯林俗稱“封齋”、“把齋”、“閉齋”，齋戒就是戒食、戒色、戒私慾，每天黎明前食用封齋飯，日落後食用開齋飯。
就是把一日三餐改爲一天兩頓飯，早飯提前到黎明前，晚飯推遲到日落後，封齋期間努力做到靜坐常思已過、不可妄聽、不可妄視、不可妄思，不可妄語、舉止要唯恭唯敬，洗滌自身，以此達到人生的最高境界。
齋戒是伊斯蘭在道德與精神層面別具一格的制度，基本定義是在伊斯蘭曆每年九月賴麥丹中，每天從尚未破曉之時起，直到太陽下山之後爲止的這段時間裏徹底禁絕飲、食、性以及惡劣的言語和品行。
齋月是全球近17億穆斯林一場統一的大集訓，沒有任何權利機關的監督，全憑每個人的自覺和對偉大真主的純潔信仰。齋月能鍛鍊我們的身體，淨化我們的心靈，改良我們的生活習慣，是最最重要的目的。
有的穆斯林，他的齋戒僅僅是阻止自身不吃不喝，這是最低層次的齋戒;有的穆斯林，他的齋戒阻止自身吃喝外，還阻止自身遠離惡言惡語和惡行，這種人的齋戒要比第一種人的齋戒，層次要高些。還有的穆斯林，他們的齋戒讓他們遠離吃喝;遠離惡言與惡行。他們的內心中除了記念他們的養主外，從不考慮自身的任何私慾與私念，這是齋戒中的最高境界。
伊瑪目·安薩里把齋戒分爲三個層次：
第一：普通的齋戒。即阻止自身的口腹之慾與性慾。
第二：中等的齋戒。即阻止自身的眼睛、耳朵、口舌，以及四肢犯下任何罪過。
第三：最高境界的齋戒。即內心遠離世俗的一切私心和雜念，而僅僅專注於對真主的紀念。全世界穆斯林都一律在萊麥丹月守齋戒一個月，時間、規則和禮儀都完全一致，因此齋月是全體穆斯林在世界各地共同參加的一次全球大集體活動。內容與行爲劃一的伊斯蘭功修，是因爲全體穆斯林都以經訓爲依據和指導，共同的認主獨一和精神嚮往把穆斯林擰成一股繩，都是穆斯林兄弟姐妹。