傅光明是江西省資溪縣人。現任福建省聖農實業有限公司董事長、福建聖農發展股份有限公司董事長。
1983年4月，丟下"鐵飯碗"的傅光明，帶領兩兄弟，貸款投資2萬元，在福建省光澤縣十里鋪建立個體養雞場。經20多年的誠信經營和努力打拼，到2008年，聖農肉雞養殖屠宰量達5000多萬羽。
傅光明曾在福建省光澤縣人武部任職。人家爭當公務員他卻第一個下海。1983年除夕，他從湖南購買了600顆種雞蛋，這是他人生第一次涉足養雞業，但這一買，就埋下了苦果。
"由於種蛋放置時間過長，600顆雞蛋僅孵出一隻小雞，最後雞長大了才發現，還是隻公雞，連蛋都下不了。"傅光明稱。
傅光明沒有放棄。這年4月，他又乘火車一路跑到上海，購買了一種叫"紅波羅"的種雞蛋，共600顆。這次他吸取了教訓，先購買了一些孵雞養雞的書籍，邊學邊幹，終於有300只小雞破殼而出。這成了其最原始的積累。
1983年，在傅光明申請註冊私營企業時，當地無人敢給他註冊，原因很簡單，沒有先例。
實際上，當時已有不少人投資搞私營企業，但爲了避嫌和掩人耳目，基本上採取掛靠國有或集體企業的形式。在福建光澤，甚至有人辦的企業比傅光明的要大得多，但誰都不敢承認自己是私營企業主。
而傅光明卻認爲，明明白白乾企業，爲什麼不敢承認自己是私營企業主？申辦營業執照的時候，他向光澤縣工商局申報註冊資金150萬元。當時縣工商局頭一回辦理這麼多註冊資金的執照，聲稱辦不了，推到南平地區工商局，而後又推到福建省工商局。可沒多長時間，省工商局把營業執照辦下來了，經辦人員告訴他：這是批准辦理的第一個私營企業營業執照，傅光明定睛一看：可不，營業執照上的順序編號爲第1號。
1992年，他來到了歐洲。在丹麥，他驚喜地發現了夢寐以求的"好東西"，並用從銀行貸來的錢，購買了一條凍肉加工生產線。這一條生產線，成爲了當時同行業中引進的最先進的一條生產線。
可正是這條生產線，曾一度讓這位響徹中國的"江南雞王"，陷入四面楚歌的.境地。
傅光明進口設備時從某部門借款35萬美元，雙方約定8年還款。但4年後，該部門換了負責人，突然要求還款，這一招讓傅光明有些措手不及，引起其他借款單位的連鎖反應。
"一共7個官司，還款總金額1100多萬元"，傅光明說，由於其他幾家借款給他的單位，怕傅光明破產，也紛紛起訴要求提前還款，法院也判決要限期還款。"當年每月拿出100萬元來還款，那幾乎是當時一個月的全部利潤，花了足足1年時間才全部還清。"
肯德基在福州東街口開第一家分店時，原計劃前往江西考察肉雞供應基地，聽說他的聖農公司生產線的事情後，半道轉向光澤。在對聖農進行一系列的技術標準檢測後，與其"聯姻"，簽下了長達10年的合作協議。如今，肯德基南方市場賣的雞塊中，每4塊就有一塊是聖農的。
去年下半年，聖農已從肯德基的區域性供應商，上升至全國性供應商。
傅光明的舉動頻頻叫人吃驚。去年初，禽流感橫掃東南亞及我國大江南北，養雞企業談"禽"色變，傅光明卻走"險棋"，逆勢擴大60%的生產規模。
深諳行業走勢的傅光明說，外人白捏了一把汗，而自己的企業抓住機會又上一個臺階。
傅光明說，雞這種家禽，它身體裏的病有500多種，每種病都可以置它於死地，一場禽流感，同時也讓一些投資養雞業的人士望而卻步。而建立國際化標準及衛生規範的聖農，不懼這些。
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傅光明常駕駛着他的奔馳520行駛在環繞羣山的山間小道上。而在路邊的山頭上，一個個國際標準的雞舍，就坐落其中，這是傅光明的雞業王國，附近20多個山頭全是他的天下，這裏有60個養雞場，每年將有3000萬隻雞被孵化、養大、宰殺、供應全世界。
"3年前，我就好像是與國內的運動員競技；3年過後，我被融入世界舞臺，如同參加奧運會一樣。"傅光明2005年初如此評價加入世貿組織給其帶來的影響。
3年時間，傅光明投入3億元搞大雞業，成爲全國飼養肉雞行業設備最先進的企業，也達到了國際最先進水平，每年宰殺的肉雞也翻了3倍，從1000萬隻上升到3000萬隻。
"以前只是養雞，現在雞的每一部分都是賺錢的工具。"傅光明的循環經濟漸入佳境，所有廢物都得到利用，包括雞內臟、雞糞，甚至雞毛，經過提煉，僅這些廢料一年就能帶來數千萬元的產值。
傅光明的足跡頻頻出現在國外，尤其是美國等發達國家。他一次在美國考察8天，卻走訪了十多家企業，讓隨行的人叫苦不堪。他的夢想只是用一生的時間做好一件事，做好一個企業。
"我去過20多個國家，可從來都不是旅遊"，這讓傅光明能在一個全球的視野裏，思量企業的發展。
大力支援教育事業、積極參與公益慈善事業、實現社會與企業的共贏，是傅光明一貫堅持的理念。近年來，聖農公司各項公益捐款累計達3000多萬元。2007年底，傅光明帶頭給南平市慈善總會捐款1000萬元，並當選市慈善總會會長。
傅光明是福建省第七、八、九屆政協委員。獲得全國勞動模範、 首屆全國道德模範提名獎等榮譽稱號。