1978年，殷坤才高中畢業，想憑這點文化，改變全家人的生活狀況，於是他開始摸索一些致富的路子。
從種植甜椒、無籽瓜到養殖黃鱔、兔子，折騰了三四年，不但沒有致富，反而讓家裏背了幾百元錢的債!“生來的窮命，改不了的。”父母非常傷心，勸他老老實實地種地。
1982年，他在雜誌上看了一篇文章引導人們用稻草種蘑菇，頓時來了勁頭。稻草在農村多得沒法處理，白白地燒掉，用來種蘑菇，沒什麼成本!
但手裏沒錢，他向同學的父親借了10元錢，賣起了冰棍。整個夏天他揹着箱子走村串戶，一分一分地賺。天越熱，他心裏越快活，巴不得天天40攝氏度!一季度下來竟然賺了60多元!他買來了技術資料和菌種，開始種起了蘑菇。按要求，蘑菇要在陰暗潮溼的.地方纔能生長，他沒錢搭棚子，就在自己的牀肚子下做實驗。一個月下來，牀肚子下的一點面積居然長出了50多公斤的蘑菇，賣了20多元錢!他高興壞了，趕忙找到村支書，請他支援。村支書出面擔保，給他在信用社貸了200多元。這下他越幹越有勁了，搭起了棚子，擴大了種植面積，第二年收入達到了1000多元，第三年又達到了2000多元!
蘑菇種了4年，家裏的3間草房翻成了瓦房，在村裏那是相當的氣派!村支書看他有點出息，也是喜在心裏，親自做媒把自己的妹妹介紹給了他。
從1982年10元錢創業，到今年已經20多個年頭了，經過20多年的奮鬥，他的命運徹底改變了。殷坤才致富不忘父老鄉親，先後創辦了食用菌技術研究所、食用菌技術培訓學校，成立了食用菌協會，向3萬多農民傳授了食用菌種植技術，並發展訂單食用菌種植面積3000多畝，讓一大批農民透過種植蘑菇增加了收入；同時，對食用菌副產品進行綜合開發，用種菇後的下腳料，開發出菌糠飼料、生物肥料，形成一個良性循環、綠色環保、成本低廉的產業鏈；改變原先的粗放生產，研發更多的食用菌品種，繼而對食用菌進行深加工、精加工，開發出健康食品和保健食品，爲此他利用食用菌加工後的下腳料製成了菇類調味品，代替味精和各種食品的添加劑，又開發出食用菌降壓保健品，這些產品也即將投放市場。
2002年他成立了安康菌業有限公司，截止到去年，他的固定資產達到800多萬元，年產值達到1000多萬元，當初的家庭式小作坊，發展爲現在的集科技、種植、加工、銷售爲一體的產業化生產企業，產品有十大類共60多個品種，成了安徽省一個重要的食用菌示範種植和科研基地。
