應屆畢業生創業網訊
近年來，餐飲業發展非常迅速、據有關方面的統計，餐飲業的增長率比其它行業高出十個百分點以上。可以說是正迎來一個餐飲業大發展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。但從另一個方面來看，餐飲需求又是複雜多變的，其消費者口味和消費心理，都可能隨着社會環境的變化而變化。餐飲企業必須根據自身條件和環境條件的要求，看清餐飲市場的發展趨勢選擇適當的特色餐飲經營方法，纔有可能在激烈的市場競爭中獲得成功。
在下面的正是現在市場需要的帶有民族文化，地方特色，全綠色，迴歸自然化的餐廳經營策劃方案
經營理念：弘揚民族文化，發展地方特色產業，以高層次的享受滿足顧客。特色//美味//健康。
經營戰略：走高端餐飲性價比與大衆性餐飲低檔次的市場空區。以區域基地爲中心，擴散式向市場布點。在市場空間發展良好下，迅速擴店。
營運目標：一年內建立餐飲品牌形象。五年內分店超過10家並上市。
遠景目標：成爲上市的大規模民族文化餐飲集團。
經營方式：由顧客自選菜品，混合底湯調料等，並以特色速食爲主的多元化發展。
區域開發：首家模範店在海淀區域內。輻射周邊市場。
餐品定位爲：肉類//特色雲南美食//高湯類//速食類//雲南特色飲品類。
主要消費羣體：政府官員、企業家、外地旅客等高檔次消費羣體。
裝修特點：雲南特色爲主、明亮，乾淨，方便，清爽。裝修格式爲野生雲南色調爲主。
經營管理程序；總部---策劃部—籌建部—財務部—營運管理部—市場部---研發部---加盟部---人力資源部。
公司總部：分店營運報表管理//分店考覈標準//分店激勵措施//分店財務審覈管理//分店人力資源管理//分店細節反饋處理機制//分店負責制度//加盟要求與標準//品牌戰略//擴展計劃。
生產加工程序：接單電腦處理//採購標準//清潔標準//切分標準//剩料處理機制//上線整理程序//分流處理標準//庫存管理//配送制度//衛生監控管理體系//資訊反饋處理//菜品技術開發創新
分店管理體系：訂貨排班標準//千元用量統計//培訓制度//崗位標準//品質標準//晉升標準//服務標準//成本管控//團隊建設//值班管理//資訊反饋制度//財務覈算體系//安全設施管理制度。
品牌化連鎖經營模式
作爲企業的領導人，在規劃做品牌建設時，要延長髮展期和成熟期，從而讓企業的品牌更加鞏固，贏造更多的忠誠客戶，將企業的`利潤推到最大化。
做餐飲連鎖，打造連鎖體系，餐飲店要想做大，走連鎖加盟道路是必由之路。
從上個世紀90年代中期開始，中國餐飲企業開始模仿肯德基和麥當勞搞餐飲連鎖，也有不少人按照自己所理解的肯德基、麥當勞的模式去經營，他們把自己的店面裝飾得與麥當勞和肯德基很相似，包括統一裝修風格、統一着裝、統一餐具、統一食品供應等等，有的甚至緊緊跟在國外餐飲連鎖企業後面模仿他們的一切經營方式和營銷戰略。然而，10多年過去了，成功者很少，成名者很少。其中原因是多方面的，有的人從經營管理上分析原因，有的從連鎖機制上分析原因，而中餐連鎖企業模仿西餐連鎖企業失敗最重要的、本質上的原因是產品沒有標準話。
只有產品的標準化纔是中餐企業邁向連鎖王國的開始。
連鎖經營的核心是：規模經營，效益優先
連鎖經營要保證六個統一：統一採購、統一配送、統一標識、統一營銷、統一價格、統一覈算
連鎖經營的主要方式有：自由連鎖、直營連鎖、特許加盟連鎖、託管特許連鎖四種
連鎖經營的方式（一）——自由連鎖
特點：
成員店的所有權、經營權和財務覈算都是獨立的，可以使用成員店各自的店名商標
總店或主導企業與成員店之間並不存在經營權的買賣關係，他們主要是靠合同和商業信譽建立一種互助互利的、鬆散的關係，以達到規模經營的目的
總店與成員店之間是協商和服務的關係
缺點：
總店對分店的約束力有限，對整體素質要求較難，容易失去整體效益，而且各店素質不一，企業形象也不易維持
對於整體營銷計劃與策略的執行往往不能達到最佳水平
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