隨着人們物質生活水平的提高和生活節奏的加快，人們很少有時間在家裏做早飯，而且處於對健康的追求，人們也越來越重視早餐，於是在外面吃早餐的市民，數量越來越大。早餐市場具有很大的消費空間，商機無限。
開店分析：
早餐店選址宜在大型住宅小區內或人流量大的交通要道。
早餐選擇的品種一定要方便快捷，吃時不佔用很多時間，因爲大多數在外吃早餐的人都要忙着趕時間上班。所選品種要適合當地消費者口味和飲食習慣的品種，如：包子、饅頭加豆漿，或烤餅、油條加豆漿，小面、米粉等常見的傳統早餐食品都是不錯的選擇。
大多數上班的人都是帶着早餐走，因此要準備早點專用的.飯盒和塑料袋。
如果不開店，也可以選擇早餐車經營，早上在一些寫字樓附近或者小區門口，或者公共汽車站經營，也有不錯的收入。
眼下，城市早餐業紅紅火火，但農村不少地方早餐業依然是一片空白，很多數千人的行政村找不到一家早餐店，因此也可以考慮在農村開早餐店。
“萍博包子”、“鍋巴饅頭”、“老窖饅頭”等都是具有特色的早餐食品。此外，麪條、米粉、米線、油茶等也可以根據當地消費者飲食習慣進行選擇。
早餐賺錢四要素：
1、味道：香。如果過路的人很遠就聞到你店裏的食物香味的話，生意肯定會很紅火的。
2、價格：城鎮大部份家庭的早餐都在上班途中隨機購買，所以價格是工薪族極其重要的選擇條件。
3、衛生：好的衛生及環境不但讓越來越重視健康的民衆放心，還讓購餐者產生好心情，並進而對早餐店產生好感。
4、服務：善良、好客、貼心、周到的服務永遠是服務業競爭的制高點。服務是有價的：好的服務，東西貴一點顧客也樂意去，因爲他得到了滿意這個附加的價值。
注意事項：
1、雖說早餐市場很大，但早餐的衛生狀況也一直存在問題，特別是一些小吃攤。因此，經營早餐一定要注意衛生。衛生包括食品的清潔衛生和經營者的個人清潔衛生。個人着裝要整潔、乾淨，店面（餐車）一定要乾淨整潔，沒有油污，餐具一定清洗消毒乾淨，要擺放整齊，拿過錢的手不要直接再去取食品……要有良好的食品衛生習慣。
2、早上七八點鐘，是早餐店生意最熱鬧的時段。因此要提前準備，以避免手忙腳亂。
早餐店是一個公認投資小的創業項目，但這種小生意投資，帶來的卻是巨大的財富。（