不管在任何的企業，任何的機構，食堂庫管工作都是非常重要，不能忽視的，又到了需要差不多總結食堂庫管工作的時候了，接下來小編想和大家分享一下關於食堂庫管工作總結的範文，歡迎借鑑。
食堂庫管工作總結範文一
倉庫管理及食堂管理工作總結，食堂庫管工作總結 工作總結及 20xx工作計劃斗轉星移，彷彿年初的動員大會還在眼前，這就到了年底！審視過去這一年，無論工作與生活，雖然酸甜苦辣都品嚐了許多，但不僅和公司對自己的要求 有一定的差距，和自己對自己的要求也有不小的差距，這就要求自己要好好總結 經驗教訓，爲來年業績更上一層樓打下基礎，爲更美好的未來奮鬥，下面我就先把 20xx 年的工作總結一下吧 。
一、倉庫管理。
先粗略介紹一下倉管的職責、流程和保管措施：
1.職責:A. 落實防盜，防火，防蟲蛀，防鼠咬，防黴變等安全措施和衛生措施，保證庫存物 資完好無損，如發現可疑情況及時向上級彙報 B.嚴格執行入庫手續，物品進倉 時，倉管人員要覈實數量、規格、種類是否與貨單一致 C.定期整理倉庫 D.按規 定做好物資設備進出庫的驗收、記賬和發放工作，做到賬賬相符 E.隨時掌握庫 存狀態，保證物資設備及時供應，充分發揮週轉效率
2.流程：A.進貨需籤認， 出庫有憑據，缺貨及時申報，每月進行盤存 B. 定期對庫房進行清理，保證庫房 的整齊美觀
3.保管措施：A.物資堆放整齊，美觀，按類擺放 B.每週檢查一次庫 房建築物，發現漏雨，滲水等異常情況及時上報，督促及時修理。 再說一下倉庫管理的經驗教訓：總體來說執行平穩，沒有出現什麼紕漏.就 是倉庫在地下室，別的幾個地下室滲水，把倉庫淹了幾回，後來找了一些東西，把倉庫一部分地面墊高了， 把酒等東西放到上面了。有一次週日旁晚去倉庫辦事， 發現地下室被淹了，一看一樓一處水管漏水嚴重，水把一樓淹的有腳脖深，不僅 把地下室頂浸透了，地面也漏了很深的水，我先把水閘關了，又加班到半夜，等 把一樓和地下室的水舀淨了， 累的我腰痠腿疼的`。有時候招待申請表我也簽過字 了，一些人也不拿走，可是按公司財務制度，看見招待申請表才報銷的，不知道 他們是怎麼報銷的？一些物品申購單的東西數量明顯不合適，可領導已簽過字 了，不買吧，不妥當，買吧，用不完，弄的不上不下的，希望領導多花一點時間 審覈審覈！希望以後物品申購單經倉管員簽字後，領導再批示同意購買，以免還 有庫存的東西重複購買，造成浪費！
二、食堂管理。
粗略介紹一下食堂後勤主管的職責：A.制定食堂的各項規章 制度，並負責檢查落實 B.主持制定每週食譜，合理調配飲食結構，保障供給，並隨季節變化調整食譜 C.經常對食堂工作人員進行衛生和安全教育，抓好食堂 衛生服務工作，不定時抽查食堂衛生和個人衛生，嚴格執行有關衛生制度，確保 食堂室內外環境乾淨衛生，叮囑飯菜燒熟煮透，確保食物中毒及各類事故的零發 生 D.認真核算成本，加強伙食費管理，降低損耗，增加花色品種，提高飯菜質 量 E.廣泛聽取及收集各方面對食堂 工作的意見 F.經常提醒食堂工作人員注意 用火、用氣安全，明確崗位責任，確保各項設備安全穩定執行，如果發現事故苗 頭，立即查找原因及時處理或報有關部門，消除事故隱患 G.瞭解庫存需求，熟 悉熟悉市場行情，採購物品要做到營養、衛生、新鮮，物美價廉。
再說一下食堂管理的經驗教訓：從過了年換了幾個廚師，工資是越掏越高，可是說不上是越來越好。老步飯做的味道還算可以，就是鹽把握的不好，稀飯有時會燒糊，飯菜的花色少點，衛生差點，不過責任心在這幾個廚師中是最高的， 也吃苦耐勞；老孫廚藝不錯，就是脾氣不太好，不過食堂衛生搞得很好，這方面 是這幾個廚師中表現最好的；老常，各方面勉強湊合，不過脾氣很爛，幹了一個 月就把他辭退了；小鄭，在幾個飯店幹過，廚藝不錯，脾氣很隨和，就是太懶了。
綜合各方面來說，老步是性價比最高的廚師，老孫和小鄭基本上對得起給他們的 工資，給公司的建議，廚師不是做的太不好，不要隨意更換，不算高的工資要找 到十分合意廚師實在是不容易的！可能公司給的工資比以前高了一些，領導和員 工對廚師要求就往幾星級靠了，可能有點不符合現實！人員多，再加吃飯人員經 常不固定，飯菜少點多點很正常，飯多了，下頓吃點剩的，飯少了，重新做點， 這多正常啊， 一些領導和員工對此很不滿， 經常找食堂人員的茬，爲此我很頭疼，不得己我和他們溝通交涉了幾次，再加上我的妥協和改進，全員的理解和支援，現在情況改善了。
食堂庫管工作總結範文二
時間過得真快，茫茫碌碌中已近期末，轉眼間我料理食堂倉庫已經一學期了。作爲食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作爲學生的食堂這也是很重要的。我們樹立了學校食堂不能“只算經濟帳，不算政治帳”，要千方百計讓學生吃好、吃滿意的理念，改變以往一味“把家”，不能虧本的思想和做法，在這種觀念的指引下，學校食堂每週都精心編制選單，確保菜餚品種的合理搭配並降低菜餚價格，把葷菜由市場價變爲3.5元，蔬菜爲幾份1元。同時，增加食堂硬件設施的投入，更換了檯布、快餐盤，餐桌上增加了面巾紙、牙籤，安裝了餐櫃紗窗。作爲管理員更應多爲職工的飲食着想，爲保證每位同學的身心健康而考慮，現我對這段時間的工作作以如下總結：
一、監理炊事員在原料質量及粗加工方面做到：
1、原料由專人到指定的長期供應點採購。
2、設有專門的原料驗收員，經驗收，腐爛變質等不合格的原料堅決不予進入學校食堂。
3、有專門盛放原料的容器，絕對不能讓原料被污染。
4、設有原料加工的專用場地。
5、原料清洗做到葷、素分開。
二、在食品貯有方面做到：
1、食品分類存放，排列整齊。
2、有食品貨架和貨櫃，並做到離牆、離地存放。
3、倉庫做到乾燥、通風通氣，有防潮、防黴設施。
三、監理炊事員食品製作及餐間做到：
1、通風透光良好，給、排水方便合理。
2、地面有無毒，耐腐、蝕材料構築，無積水。
3、粘貼有白色瓷磚牆裙。
4、天花板光滑整潔，無黴點，無蜘蛛網。
5、竈臺及分餐檯粘貼有白色瓷磚，並保持無污漬垢。
6、設有能防蠅、防蟲、防塵的衛生設施。
7、高有青菜浸泡池，買青菜要求先行浸泡20分鐘。
四、監理炊事員對餐具做到：
食堂建立嚴格的安全保衛措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發生，確保學生用餐的衛生與安全。保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場;
1、有專人負責洗滌，消毒餐具。
2、設有餐具洗滌池，沖洗池及消毒池。
3、已消毒的餐具採取了保潔措施。
五、和炊事員一起在環境衛生方面做到：
作爲一個集體食堂，嚴格落實學校食品衛生安全是關係到師生健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都必須進行上崗前的體檢，體檢不合格不上崗。其次，注重學習，先後學習並貫徹落實了教育部、衛生部第14號《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》和《江蘇省學校集體食堂基本衛生要求》等。透過學習，提高員工們在工作中的服務質量，切實做好學校食堂的食品衛生、餐具的“一洗二衝三消毒”工作，工作場地堅持每天三小掃，每週一大掃。定期對熟食間進行紫外線消毒工作。如發現不到位，立即指出，勒令改正，及時到位。再次，抓住食品來源關也非常重要。這麼多人用餐，需經常外出採購各種葷、素菜，這都是由總務主任和我一起進行的，沒有“檢疫證”、“食品衛生許可證”的一律不採購，存放時間長、變質變味的統統拒之門外，嚴防食物中毒事件的發生，切實保證每位師生的身體健康。另外，嚴格財務紀律，採購時總是及時記好帳，互相監督，不亂開亂支，所有經費實行統一管理，抱着節約爲原則，做到價廉物美。
總之，食堂工作正在日漸步入正常化、規範化，後勤部門連同所有食堂工作人員正逐步形成了一個愛崗、敬業、務實、奉獻與合作的集體，共同爲創建一個文明衛生的學校集體食堂而努力。
1、室內水池加蓋上鎖
2、環境衛生保持清潔，無衛生死角，無積灰
3、高有垃圾桶並加蓋，能及時清除
4、排污溝保持通暢
六、在財物方面做到：
1、全心全意爲教育教學服務，爲師生服務，嚴格執行學校的財產管理制度。
2、管理好學校固定財產和非固定財產，及時入財、登記，發票簽字，做到賬物相符，賬賬相符。
3、建立財產檔案，對各處、室、班級財產定期檢查，清理;發放的各種物品，根據使用情況報損破舊、淘汰的物品。
4、建立財產發放登記制度，並做好換人換班交接手續。每學期使用情況統計上報主管主任。
5、堅持修舊利廢、勤儉節約的原則，減少開支。服務熱情及時，不影響正常教學。
6、充分發揮學校物品在教育教學中的作用，建立使用借領登記制度。
7、認真擺放庫存物品，做到物品擺放整齊，質量、數量心中有數。
另外，積極配合伙食團長做好食堂的一切工作，雖有一些不足之處，但是均是盡力而爲。