忙碌而又充實的工作已經告一段落了，回顧這段時間以來的工作，收穫頗豐，來爲這一年的工作寫一份工作總結吧。好的工作總結都具備一些什麼特點呢？下面是小編幫大家整理的食堂疫情防控工作總結，僅供參考，大家一起來看看吧。
食堂疫情防控工作總結1
爲築牢新型冠狀病毒感染肺炎疫情“安全牆”，嚴防疫情向校園蔓延，新城實驗小學積極行動，利用微信、釘釘視頻會議，全面安排部署，健全制度保障，搞好線上培訓，完善後勤服務，把好師生入學關，確保延期開學後全校師生安全返校。
一、全面安排部署，健全制度保障。
1.成立以校長爲組長的疫情防控工作領導小組，成員由學校領導班子、各班主任等組成。校長爲防控工作的第一責任人，全面負責學校疫情防控工作的組織領導、責任分解、任務落實和督促檢查。
2.建立學校、班級、師生、家長四級防控工作聯繫網絡，及時收集和報送相關資訊，隨時關注學生健康狀況。
3.制定和完善疫情防控工作方案和制度。突發公共衛生事件應急預案、開學前準備工作方案、開學工作方案;聯防聯控制度，傳染病疫情及突發公共衛生事件的報告制度，學生晨午檢制度，因病缺勤登記、病因追蹤制度，復學證明查驗制度，學生健康管理制度，免疫接種證查驗制度，環境衛生檢查通報制度，通風、消毒制度，傳染病防控健康教育制度。
4.明確屬地管理原則。學校加強與地方衛生健康部門、疾控機構、就近醫療機構的溝通協調，取得專業技術支援，配合有關部門積極開展聯防聯控。
5.建立疫情資訊定期報告制度，明確資訊報告人，及時按要求向有關單位報送資訊。
6.圍繞疫情防控對開學前準備工作進行了全面具體的安排部署。強化“零報告”“日報告”制度，因病缺課登記追蹤上報制度，晨午檢制度的落實，做好詳細記錄，建立專門檔案，做到有檔可查，結合實際做好開學前後工作預案，將疫情防控責任落實到具體部門、具體人，切實把疫情阻斷在校園之外。
二、完善篩查工作，把好師生入學關。
1.學校對全校五百餘名學生進行逐個篩查，對篩查中有過疫情區旅居史及接觸史的師生進行居家觀察滿14天;做實篩查登記，對有出行史、接觸史或發熱、咳嗽等症狀的人員進行嚴格的居家隔離措施。要保證所有入校教職工、學生入學前一週無發熱類疾病，入學前兩週無疫區出行史。嚴格出入校門體溫檢測，對現場篩查出的體溫異常者立即勸返，不能立即返回的，安排進學校臨時留置觀察室，同時上報屬地疫情防控部門。
2.嚴格學校值班值守制度，學校實施開學前“封閉式”管理，禁止任何無關人員進入學校，進出學校大門的值班人員一律佩戴口罩，校園門衛室測量體溫，嚴格登記，確保疫情不進校園。
3.加強疫情資訊統計工作，開學前再次進行全面摸排，釐清每一位老師、學生和家長的假期去向及身體健康狀況，做到底數清、情況明。每天透過微信羣、小程序等方法對師生早晚體溫情況登記，確保學生身體健康。要密切覈查來自重點疫區的人員情況及有疑似症狀的師生情況，並採取相應措施，嚴防病源進入校園。
三、做好教師線上培訓，學生線上觀看直播學習。
1. 根據縣教科局的培訓安排，結合我校實際，爲了防止疫情傳播，由師訓校長安排部署，將原先安排的寒假集中學習培訓，改爲了在線網絡學習，要求認真學習、撰寫筆記，寫好心得體會，切實提升專業水平。圍繞“新型冠狀病毒疫情防護”“師德師風”、“心理培訓”、“學科知識及課標學習”等四方面內容展開線上培訓。全體教師積極參與，學習熱情高漲，在防控疫情的同時，積極主動加強自身學習，不斷充電，爲新學期教育教學工作順利開展做好充分的準備。
2.嚴格按照《新絳縣中小學在線直播教學活動實施方案》，做出學校的校級授課或班級授課計劃，多種形式結合，讓學生離校不離師，學習有保證;班主任要利用微信或釘釘班級羣組織好學生的學習，確保在線學習人數;知識有效落實，做到學習質量有保證;加強管理，每天做好統計，把各年級各班級在線學習學生人數於當天晚上向學校彙報。
四、落實後勤保障，確保開學後校園環境安全。
1.落實防控物資準備工作，購置消毒液、口罩、洗手液、手持測溫計、紫外線燈等防控物資。
2.開學前學校要開展一次集中消殺活動，特別是教室、宿舍、廁所、圖書館、食堂餐廳等公共場所，都要噴灑消毒液。
3.做好基礎設施準備，包括測試體溫的場地與路徑，測試裝備的使用、保持與更換，隔離室的大小、位置間數和預留間數等。
4.加強食品衛生安全管理，全面落實學校食堂食品安全管理制度，加強對食材原料的把關、審查，確保學生吃熱、吃衛生。
五、今後工作安排
(一)開學前
1.學校應在開學前彙總學生家庭住址、聯繫方式及家庭成員等資訊，逐日收集學生的體溫情況、有無發熱咳嗽等症狀、主要活動區域疫情狀況等資訊並做好記錄。學生如無可疑症狀，可正常返校。有疫情高發地區居住史或旅行史的學生，自離開疫情高發地區後，居家或在指定場所醫學觀察14天。如有發熱、乏力、乾咳等可疑症狀，應報告學校或由監護人報告學校，及時就醫，待痊癒後再返校。
2.加強宣傳引導。廣泛發揮學校官網官微等平臺作用，透過微信、短信、宣傳海報等形式，對師生和家長進行疫情防控知識宣傳教育，動員其積極配合學校各項防控措施，提高自覺防控意識和能力，做好個人防護，減少疫情期間外出，規範佩戴口罩，儘量避免乘坐公共交通工具，不參加聚會，不到人員密集的公共場所活動，尤其是空氣流動性差的地方，例如公共浴池、影院、網吧、KTV、商場、車站等。
3.開學前要根據上級主管部門要求和疫情防控方案對全體教職員工進行制度和知識技能培訓。
4.學生應學會正確佩戴口罩，注意定期更換、處理。外出前往公共場所、就醫或乘坐公共交通工具時，應全程佩戴口罩。
5.學生應保持手衛生，養成勤洗手的習慣，避免接觸公共物品和部位，勿用手接觸口、鼻、眼等部位。當咳嗽或打噴嚏時，應用紙巾遮擋口和鼻或用手肘衣服遮擋。
6.學生就餐要吃熟食，不要光顧路邊無證攤點，防止暴飲暴食，注意食品保質期。可使用消毒溼巾對就餐的小桌板等進行擦拭消毒。
7.建立教職員工和學生假期行蹤和健康監測機制。對本校教職員工和學生進行全覆蓋排查，實行“日報告、零報告”制度，精準掌握來自疫情防控重點地區教職員工、學生的分佈情況，特別是要精準掌握每一名確診及疑似師生的康復情況，精準掌握每個教職員工、學生返校前14天的身體健康狀況，“一人一案”建立臺賬，做到底數清、情況明、數據準。保證返校的學生都能夠得到全覆蓋的健康監測、健康保護。
8.做好食堂、飲用水的安全監管。提前對食堂從業人員進行健康體檢，開展安全操作培訓，體檢和培訓合格後方可上崗。
9.學校開學前應按規範配齊配足食堂、公共衛生間等區域的水龍頭數量，保證滿足需求;配備充足的洗手液或肥皂，並在醒目位置張貼“正確洗手圖示”，宣傳指引學生學會正確洗手方法。
10.學校應加強值班值守，及時報送疫情防控資訊。開學前一天，學校應全面檢查防疫工作部署的到位情況，再次進行校園環境消毒，做好開學準備。
(二)開學後
1.上好開學第一課。學校要在開學後及時對所有在校生上一堂公共衛生健康知識宣講課，重點宣傳普及新型冠狀病毒感染肺炎防控知識。同時，在校區顯著位置設定疫情防控知識宣傳欄，提升學生和教職員工疫情防控意識。
2.學校應密切監測學生的健康狀態，每日兩次測量體溫，做好缺勤、早退、請假記錄，監測學生健康狀況，填寫健康卡，不允許帶病或未解除醫學觀察人員上學。
3.對出現可疑症狀的學生，學校應立即向當地衛生部門報告，配合做好排查和後續相關工作。在衛生部門人員開展工作之前，學校應將可疑病例隔離在觀察區域，並做好個人防護。
4.教師應關注學生的心理狀況。如果學生有恐慌等心理問題，應儘快進行心理疏導。
5.學校應對學生宿舍實行專人負責制，保持學生公寓及公共區域清潔，定期消毒，做好記錄。對學生髮放衛生習慣手冊，做好引導;宿舍出入口應安排人員查驗學生資訊，控制進出人流。住校學生應減少不必要的外出，避免接觸不相關人員。外出應規範佩戴口罩。
6.走讀學生上學、放學儘量不乘坐公共交通工具，建議步行或家長接送。如必須乘坐公共交通工具時，須全程佩戴口罩，途中儘量避免用手觸摸車上物品。
7.師生在教學、辦公區域內應佩戴口罩，並保持一定距離，避免人員近距離接觸。若出現口罩潮溼或使用時間達到4小時，應及時更換並將使用過的口罩放置有蓋垃圾桶內。摘除口罩後，應立即在流動水下用洗手液或肥皂洗手。
8.勿用手接觸口、鼻、眼等部位。接觸水龍頭、扶手、門把手等物品後，應在流動水下用洗手液或肥皂洗手，時間爲15-30秒。
9.師生傳遞紙質檔案或資料前後均需洗手，傳遞時應佩戴口罩。接待外來人員時，雙方佩戴口罩，減少握手、擁抱等肢體接觸，及時洗手。
10.學校引導師生加強體育鍛煉，增強體質。學生應堅持做好課間操，適量活動，保持身體健康。
11.學校避免組織大型集體活動。必要的小型會議應控制時間，定時開窗通風，全程佩戴口罩，開會人員間隔1米以上。會議結束後對場地、傢俱進行消毒。
12.學校及時覈查、補充疫情防控公共物資，如體溫計、消毒用品、洗手液或肥皂、垃圾袋等，確保物資充足。
13.學校應加強值班值守，按要求及時報送疫情防控資訊。
防控疫情，需人人擔責，抓牢學習，點滴落實，值此疫情防控的特殊時段，新城實驗小學的全體教師將從自身做起，從點滴細節做起，認真做好疫情期間各頂工作，以良好的精神狀態，迎接新學年的到來!
食堂疫情防控工作總結2
爲進一步貫徹縣教體局關於疫情期間的防控和停課不停學工作精神，某鎮中心學校在書記的帶領下，高度重視，認真完成任務、落實各項工作。全鎮廣大教師以高度的責任心對全體學生負責，積極落實上級部署的各項防控工作，並不斷加強“停課不停教，停課不停學”爲原則的網絡教學活動。
近一週以來，透過全鎮教育工作者的共同努力，疫情防控工作落實到位、成效顯著;網絡教學活動如火如荼進行，有力地保證了廣大學生在疫情防控期間安全穩定有效地學習。現將本週中心學校開展的工作總結如下：
一、時刻高度警惕、落實值班責任。
爲科學、規範、有效地應對可能發生的新型冠狀病毒感染肺炎的疫情，自2月15日起，某鎮各中小學校(幼兒園)在中心校校長、總支書記的帶領下堅守崗位，值勤值班，站好疫情防控期間的第一道崗。
二、召開彙報督導工作會，下發工作要點
爲了響應教體局督導工作精神，中心學校在本週一召開了“疫情防控、網絡學習、開學前籌備”督導會議，中心學校全體人員參加會議，會後大家集思廣益制定出本週工作要點。
三、深入各校督導，檢視工作情況
中心學校在校長、書記的帶領下到某一中、二中、一小等學校，督導疫情防控期間“停課不停學”和開學準備工作。每到一所學校，校長、書記、副校長認真聽取各校校長彙報，幾位領導實地檢視各校開學前準備、疫情應急預案等防控措施落實情況，認真瞭解學校開學前準備工作落實情況，詳細詢問還有什麼急需解決的困難問題。幾位領導重點了解各校網絡教學情況，詳細詢問各校教學組織形式、授課內容等情況。
四、發放防疫物資，真情溫暖各校
爲保障在開學之後全鎮各校師生的工作安全和身體健康，中心學校多方溝通協調聯繫，採購防疫消毒用品，並將防疫物品發放到各中小學校。中心學校工作人員將防疫物品建立臺賬，科學使用，按照各學校實際需求進行發放，目前消毒液、酒精已經發放到全鎮各中小學校，爲復學做好充分準備，確保開學後各項工作有序有效推進、迅速步入正軌。
五、線上直播交流，全員認真聽講
爲保障全鎮各中小學校疫情防控工作紮實有效，把廣大師生人身安全放到第一位，做到“停課不停學”，中心學校領導成員及全鎮各中小學校長，於2月27日下午在釘釘羣內觀看縣教體局組織的“全縣中小學校長疫情防控、停課不停學”網絡交流大會直播。
六、局長講話精神，各校深入領會
爲了深入領會縣教體局三位領導講話精神，特別是吳局長直播交流大會上提出的“三個不齊、三個精準、三個要求”。在直播交流大會閉幕後，中心學校把大會直播視頻剪輯後轉發到校長工作微信平臺、業務交流微信平臺，讓各校校長及中層領導觀看學習。
七、分包領導督導，各校網上授課
面對洶涌而來的新冠肺炎疫情，中心學校領導高度重視。爲貫徹落實縣體局“延期開學不停教，不停學”的工作要求，確保全鎮中小學網上教學各項工作落實到位，中心學校及時制定了網上教學督導工作方案，成立七個督導小組，明確督導任務，透過電話、微信平臺、釘釘羣等督導途徑，全面掌握我鎮各中小學校網上教學動態和學生學習情況。
八、教、學網上反饋，業績納入學校綜合考評
在中心學校的組織下，全鎮中小學校對本校班級教師授課、學生學習、完成作業情況透過圖片、錄音、視頻等載體發到中心校業務羣內，並透過新聞網站、美篇等途徑進行宣傳。中心學校專人負責收集整理，並把上述各項活動如實記錄，作爲對全鎮各個學校進行綜合考評的依據之一。
面對當前形勢，加強疫情防控，落實停課不停學是我們中心學校工作的重中之重，爲確保全鎮師生平安度過這一非常時期，我們中心學校全體人員盡職盡責。本週內我們認識到位，部署及時，措施得力，疫情防控工作有條不紊，網絡教學活動紮實有效。今後，某中心學校將進一步加大工作力度，將疫情防控工作、網絡教學活動逐步朝縱深方向發展，以期本學期全鎮教育教學工作邁向一個新臺階。
食堂疫情防控工作總結3
爲應對新型冠狀病毒肺炎疫情，加強學校餐廳疫情防控管理，明確學校食堂各環節防控要求和責任分工，更好地保障師生在校用餐期間的.身體健康和生命安全，依據《中華人民共和國傳染病防治法》《突發公共衛生事件應急條例》《中小學公共安全教育指導綱要》和市教體局、防控指揮部相關要求，並結合我校實際情況，制定本方案。
一、指導思想與目的
堅決貫徹習近平總書記關於疫情防控工作講話精神和教育部關於學校做好疫情防控工作的指示要求，落實好市《新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控指揮部學校防控組關於印發教育系統新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作指南(試行)的通知》和《學校食堂疫情防控須知》，強化底線思維，堅持生命至上，把廣大師生生命安全和身體健康放在第一位，把疫情防控工作作爲當前最重要的工作來抓，嚴防新冠肺炎疫情在食堂製售過程或就餐過程中傳播，切實保障好師生就餐安全，助力堅決打贏疫情防控阻擊戰和平安校園保衛戰!
二、組織領導及職責
學校成立食堂疫情防控專項工作組，人員組成：
組長：分管後勤副校長XXX
成員：總務辦主任XXX
教務副處長XXX
醫療室醫師XXX
餐飲公司經理XXX
主要職責：
1.科學制定食堂疫情防控工作方案和應急預案;
2.加強對學校食堂工作人員的健康排查，組織崗前培訓，落實食堂後廚封閉化管理;
3.組織實施對學校食堂加工區域、就餐區域、人員通道、配送電梯間、洗手間、更衣間等場所進行清潔消毒;
4.嚴格落實《食品安全法》關於餐飲服務規範等要求，規範食堂餐食製售;
5.科學制定學生、教職工錯時就餐、分散就餐實施細則;
6.將學校食堂防控工作作爲開學前物資保障和措施落實的重要內容加強檢查和督導。
三、開學前準備工作
(一)加強食堂員工教育培訓
1.透過“一封信”、“倡議書”等多種形式，有針對性地開展新型冠狀病毒感染等傳染病防控知識宣傳，發佈健康提示和就醫指南，科學指導工作人員正確認識和預防疾病，引導食堂員工規範防控行爲，提高自覺防控意識和能力，做好個人防護，減少疫情期間不必要外出，規範佩戴口罩，儘量避免乘坐公共交通工具，不參加聚會，不到人員密集的公共場所活動。
2.對食堂全體人員進行新型冠狀病毒生物學特性、傳染性、危害性、傳播方式、傳播途徑和防控知識的教育，要求員工學習掌握相關的疫情防控知識，並組織上崗考覈。
(二)制定疫情防控應急預案
1.制定發生員工發燒、乏力、乾咳或呼吸困難等症狀的隔離與應急處置措施，隔離措施和應急交通送醫治療路線定點醫院聯繫等預案。
2.制定就餐過程中發現疑似病例和疑似食品安全事故應急處置預案。
3.制定師生或家長針對學校餐飲安全的投訴舉報和突發輿情事件應急處置預案。
4.按方案預案組織應急演練，確保管理層及員工熟悉處置流程。
(三)提前告知員工返崗時間
1.根據上級明確開學時間後，員工返校時間在學生返校前14天，屆時將透過微信平臺、電話、短信等多種方式將具體返崗時間通知到每一位員工。
2.返崗前，要持續跟蹤記錄員工身體健康狀況和外出活動軌跡情況，全面掌握員工返崗前出行地點、是否乘坐過公共交通、身體狀況是否良好、是否與發熱病人有過密切接觸、是否接觸過野生動物等情況。
3.交待返崗途中注意事項，如果選擇乘坐公共交通工具，在車上儘可能選擇靠窗的位置;在路途中尤其是在車裏，儘可能避免拿下口罩吃東西;在路途中儘可能減少與他人接觸，最好保持一米以上距離。
4.來自疫情嚴重地區員工暫不返崗。
(四)嚴格返崗人員疫情覈查
1.建立返崗員工“花名冊”，實行健康狀況“一人一檔”管理，指定專人負責與員工所在社區(村)幹部覈實確認，全面排查是否接觸外省及重點疫區歸來人員等情況。
2.嚴格落實爲期14天的隔離觀察制度，食堂員工全部集中入住後勤人員集體宿舍，實行統一封閉管理，待確認健康後方可上崗。
3.指定專人及時發放員工所需防控物資，確保口罩、測溫計、消毒液和工作服等相關防控物資充足供應。
(五)儲備好防控物資及食材
1.嚴格按防疫需要，配備與食堂員工數量相匹配的口罩、手套、帽子、洗手液、溫度計、消毒藥械等疫情防控所需物資。
2.設定獨立的隔離間，併購置防護服、護目鏡、醫療器械等應急裝備，做好師生和員工應急隔離準備。
3.配備與供餐量相匹配的餐用具、餐用具清洗消毒設施及保潔設施，開學前對所有餐具進行徹底的清洗和消毒。
4.配備足夠的洗手消毒設施，張貼洗手消毒方法標識。使用的洗滌劑、消毒劑應符合相關標準和要求。
5.對庫存食品原料、食品添加劑等進行徹底清查，發現有超過保質期、未按儲存條件貯存或出現黴爛、變質等感官性狀異常的，要按照有關規定銷燬處理。
6.對食堂冷藏冷凍、供水等設施設備進行全面檢查和維護，確保食堂用水安全和設施設備正常執行。
(六)做好食堂衛生防疫工作
1.全面開展食堂消毒防疫，對食品處理區和用餐場所進行徹底規範清潔消毒，包括牆地面、設施設備、操作檯、門把手、水龍頭、空調、通風設備及排風口等，並做好消毒記錄。
2.爲降低就餐場所人員密度，防止交叉污染，視情改造符合衛生條件的臨時就餐場所，並在就餐場所設定簡易分隔裝置。
3.在餐廳等場所廣泛張貼防疫宣傳指南，引導師生科學預防、理性應對，增強對安全就餐環境和科學用餐方式的認識。
四、開學後防控措施
(一)嚴格食堂員工教育管理
1.每天對食堂人員進行晨檢和餐前檢查，做好記錄和建檔工作。發熱(37.3度以上)、感冒、咳嗽症狀、呼吸道感染的在崗員工，應立即報告學校疫情防控人員進行隔離治療和醫學觀察，對與其接觸人員測試體溫並進行醫學觀察。
2.所有上崗應全程佩戴口罩上崗，且按規定及時更換口罩。進入操作區要對手部等進行清潔消毒，加強洗手及消毒頻次，保持手部衛生。接觸肉禽類生鮮食材、直接入口食品的人員還應戴一次性手套上崗操作，避免手部與食物直接接觸。
3.加強個人衛生管理，嚴格執行“四勤”(勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理髮、勤換工作服)、“四淨”(工作服淨、帽淨、口罩淨、圍裙淨)制度。員工須配戴口罩、穿着工作服上崗，並及時更換口罩，每天對工作服進行洗滌和消毒。
4.關心食堂從業人員，改善工作環境，建設向上文化，做到均衡飲食，作息規律，讓員工充分認識到保護自己就是對師生的健康安全負責。
(二)持續抓好食堂衛生防疫
1.每天對學校食堂加工區域、就餐區域、人員通道、配送電梯間、洗手間、更衣間等場所進行清潔消毒，加強對冷凍冷藏和保鮮設備檢查、維護，食堂餐用具在每次使用後要及時進行嚴格的清洗消毒，確保清潔衛生。
2.定時開窗通風或保持通風系統正常執行，保證就餐場所和加工場所空氣流通。
3.開餐前對就餐場所進行清掃、清潔、消毒、通風，餐後做好及時清理打掃就餐場所衛生，進行環境消毒，做好衛生用具的清洗消毒和定位保管。
4.餐廚垃圾定點存放，及時清運，每天至少進行一次餐廚垃圾存放場所和盛裝容器的清潔消毒。
(三)嚴格疫情期間食堂管理
1.非食堂工作人員不得進入後廚，原則上不得將私人物品帶入食品處理區，手機等私人物品如需帶入食品處理區應經消毒處理。
2.食堂食品處理區嚴格實行全封閉管理，非操作人員不得進入食品處理區，學校及相關部門人員因工作需進入時，要檢測體溫合格、戴口罩、穿工作衣帽，做好記錄。
3.在疫情防控解除前，停止大規模聚餐活動，錯峯就餐，鼓勵食堂提供營養套餐，由學生自帶餐具，打餐後回宿舍用餐。
4.加強消毒用品管理，確保不發生安全責任事故。
(四)嚴格規範食堂餐食製售
1.食品採購
(1)嚴禁採購、驗收、加工、烹飪、銷售野生動物及其肉蛋類製品。
(2)選擇具有合法資質的供貨商採購原料，做到供應商的營業執照、食品經營許可證等合法齊全。建立固定的供貨渠道。
(3)嚴格執行食品原料索證索票和進貨查驗制度。嚴格做好畜禽肉及其製品的合格證明、交易憑證等票證查驗和臺帳記錄。對採購的豬肉要查驗和留存“兩證一報告”(動物檢疫合格證明、肉品品質檢驗合格證明、非洲豬瘟檢測報告)。
2.食材運輸
(1)供應商送貨人、集體用餐配送單位送餐員每次進入學校時應測量體溫。
(2)供貨商送貨人、學校採購員和接貨員在採購、運輸、驗收工作中均需佩戴口罩和一次性手套，交接時儘量避免近距離接觸。
(3)保持食材採購車輛和配送車輛乾淨衛生，專車專用，淨菜、半成品等特殊食材需專用冷藏車配送，每次運輸食品前應進行清洗消毒。
3.餐食加工
(1)加工食品燒熟煮透，食品中心溫度應達到70攝氏度以上。
(2)疫情期間禁止生冷、冷葷、涼菜、涼麪、裱花糕點的製作和銷售。
(3)生、熟食物要分離。禽蛋使用應清洗外殼，必要時消毒外殼。
(4)留樣食品按照品種分別盛放於清洗消毒後的專用密閉容器內，在專用冷藏設備中冷藏存放48小時以上，每個品種的留樣量應能滿足檢驗檢測需要，且不少於125g。
4.售賣管理
(1)售餐處應有防止飛沫(唾液、咳嗽、打噴嚏)灰塵、蚊蠅等污染的設施，出售的食品不得無保護暴露。
(2)公用餐具應有防止飛沫(唾液、咳嗽、打噴嚏)、灰塵、蚊蠅等污染的措施;疫情期間暫停免費湯粥、免費調料的供應。
(3)售餐人員使用經消毒的專用工具並佩戴口罩和手套，銷售中減少語言交流，與服務對象保持1米以上安全距離。
(4)售餐人員工作服應每天更換，集中洗滌並進行高溫消毒。
(五)科學指導師生就餐秩序
1.學生、教職工錯時就餐、分散就餐，時間安排：
11：10——11：30，一、二年級;
11：30——11：50，三、四年級;
11：50——12：10，五、六年級。
所有老師參與相應班級的分餐;提倡自帶餐具就餐，提倡教職工在辦公室或回家單獨就餐;班主任隨班就餐，並提醒學生洗手。
2.師生就餐須佩戴口罩取用餐具和到售賣視窗購買，即取即走，坐下吃飯的最後一刻才摘口罩，就餐結束後立即佩戴口罩並離開。
3.避免面對面就餐和扎堆就餐，就餐間隔在1米以上，就餐中不交流、少說話，避免交叉感染。
4.用餐結束後，佩戴好口罩，檢查桌面保持乾淨，按一米距離排隊，將剩飯菜倒進泔水桶，餐盤、餐具分類送到相應回收桶。
(六)強化應急處置機制流程
1.如學校發現疑似病例要停止供餐服務，並及時向屬地教育、市場監管和衛生健康部門報告，待透過相關部門共同驗收合格後方可恢復供餐服務。
2.如發生疑似食品安全事故，要及時向屬地教育、市場監管和衛生健康部門報告，並按照本單位制定的食品安全事故應急預案進行科學處置。
3.如發生投訴舉報和突發輿情事件，要加強資訊溝通，第一時間迴應處理師生、家長和相關部門疑問關切，積極妥善予以處置。
五、常用消毒知識
(一)消毒方法
1.酒精：酒精能使細菌的蛋白質變性凝固。可使用75%酒精對手部、刀具、砧板、工具、操作檯、設備和手機消毒;
2.沸水、蒸汽：從沸騰開始保持100攝氏度，10分鐘以上即可達到消毒目的，適用於消毒餐具;
3.空氣清潔：保持室內空氣清潔，常通風換氣可帶走病毒，降低其在室內的含量，降低感染機率;
4.高錳酸鉀溶液：使用5‰高錳酸鉀可消毒餐具、蔬菜和水果，浸泡1分鐘之後用乾淨飲用水再衝洗一遍即可;
5.漂白粉：漂白粉能使細菌的酶失去活性導致死亡，是非常有效的消毒殺菌法。在餐桌椅、地面、牆面等使用1-3%漂白水(漂白粉加清水)，用抹布擦拭即可達到消毒目的;
6.消毒液：使用濃度應含有效氯250mg/L(又稱250ppm)以上，餐用具全部浸泡液體中5分鐘以上，消毒後的餐用具應使用淨水衝去表面殘留的消毒劑;
7.紅外線：紅外線消毒一般控制溫度120攝氏度以上，保持10分鐘以上;
8.熱力洗碗機：一般控制水溫85攝氏度，沖洗消毒40秒以上;
9.紫外線燈：使用30分鐘即達到消毒殺菌效果，適用於對空氣、水和工作服消毒殺菌，主要用於備餐間、食品加工間和更衣間，使用時應避開直接照射人體。
(二)餐用具保潔方法
1.消毒後的餐用具要避免受到再次污染;
2.最大程度減少公用餐具使用，鼓勵自備餐具，提供足量一次性餐具;
3.不得重複使用一次性餐用具。
4.消毒後的餐用具應及時放入密閉的餐用具保潔設施內。
(三)常用消毒劑使用方法
1.手消毒劑
多爲含酒精、過氧化氫或復配成分的免洗消毒劑，取適量的手消毒劑於手心，雙手互搓使均勻塗布每個部位,作用時間1分鐘。
2.75%乙醇
常見酒精有75%和95%兩種濃度，75%的酒精可用於消毒，95%的酒精用於酒精燈或者清潔鏡頭等，消毒效果不如75%的酒精好。
75%的酒精可用於面板消毒，因有較強刺激性，不可用於黏膜和大創面的消毒。直接使用不再稀釋。
3.碘伏
藥店購買的碘伏一般爲5g/L(W/V)，可直接用於面板、粘膜的消毒。
4.84消毒劑
84消毒劑是常見的含氯消毒劑，有效成分爲次氯酸鈉。可用於一般物體表面、織物、血液、排泄物等的消毒。
濃度爲250mg/L-500mg/L的84消毒劑，可用來對桌面、檯面等一般物體表面進行擦拭，也可用來拖地或者浸泡織物。以濃度爲5%(±1%)的84消毒劑爲例，可用普通礦泉水瓶(500ml)取2升水(4瓶)，倒入水盆中，再加入2滿蓋(約16ml)84消毒液，有刻度容器的使用刻度容器量取液體會更準確，適當攪拌均勻，即可用毛巾或抹布浸溼後擦拭檯面或浸泡物品，作用30分鐘以後，檯面可再用清水擦拭。
消毒可能被血液或排泄物污染的部位時，可使用20000mg/L的84消毒劑直接覆蓋或者浸泡。配置時以濃度爲5%(±1%)的84消毒劑爲例，可用普通礦泉水瓶(500ml)取1.5L水(3瓶)，倒入水盆中，再加入1瓶84消毒液，混勻後使用。
5.過氧化氫消毒劑(雙氧水)
日常消毒用的是醫用雙氧水，醫用雙氧水可殺滅腸道致病菌、化膿性球菌，致病酵母菌，一般用於物體表面消毒。雙氧水具有氧化作用，常用濃度爲3%，擦拭到創傷面，會有灼燒感、表面被氧化成白色並冒氣泡，用純淨水清洗一下可緩解灼燒感。
特別提醒：
1.75%酒精可有效消毒，但屬易燃易爆物，極易引起火災，使用時一定要注意安全，注意切斷電源，在機器冷卻後再進行消毒，只能擦拭不得噴灑;
2.84消毒液與酒精、含有鹽酸的潔廁液等不可混合使用，混合後可能生成有毒氯化物或劇毒氯氣危害健康。
3.配製好的消毒液不可再與其他消毒或清潔用品(比如酒精、潔廁靈等)混用，這樣既不能增強功效，更可能會導致嚴重的毒副作用。
4.含氯消毒劑有面板黏膜刺激性，配置和使用時應戴口罩和手套。