導語：對一個職場中人來說，寫工作總結是一項基本的要求，大家都應該認真地訓練自己，使自己的能力不斷提高。下面由小編爲您整理出的食堂安全工作總結範文模板內容，一起來看看吧。
一學期來，在學校支部和全體行政一班人的領導下，在分管行政的直接指導下，食堂全體人員堅持“健康第一，安全第一”以“預防爲主”的方針，堅持以安全爲效益，團結爲動力，管理爲促進的宗旨，爲學校的教育教學工作、安全穩定工作提供了保障，爲了有利於來期的工作取得更好的成績，特將本期的工作總結於後。
安全是學校和食堂全體員工的首要任務，是贏得效益的最好途徑，在食堂，食品衛生的安全工作中，我們做了以下幾點工作：
1、全體員工認真學習十八大三中會精神，加強了《中華人民共和國食品安全法》、《重慶市農村中小學校食堂衛生基本地區要求》、《墊江縣學校食堂食品安全管理細則》、《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規定》和墊江縣人民政府在20xx年4月24日召開的《墊江縣農村義務教育學生營養計劃工作暨學校食堂食品安全工作會議》精神的學習。明白了“民以食爲天，食以安全爲先”。食品安全關係到全校師生身體健康和生命安全的頭等大事。是全校師生最關心、最直接、最現實的利益問題。是關係學校發展和穩定的大事。明確了自己肩上的重任，各自履行好各自的職責，使本期的食堂、食品衛生安全工作畫上了圓滿的句號。
2、嚴把食品採購關，切斷引進源。在採購中，我們實行定點採購簽訂協議，又要有衛生許可證，有qs標誌和生產日期、保質期限等，還要對物品實行抽樣檢查，有無腐敗、黴變、質變、生蟲等，感官正常，覺得滿意的才採購，同時簽訂購銷協議，索齊相關證件。建立好臺賬記錄並專人管理。
3、切斷物品之間交叉感染。在物品管理中，我們做到了乾鮮分庫、分架、隔牆、離地通風存放，天天打掃，保持物品清潔，設定進風囗，安裝防窗網，防沙門簾，購買了防蠅燈。禁止存放有毒有害物品和個人生活用品，控制了老鼠的出入，確保了物品之間的相互感染。
4、嚴把出庫關。對每天出庫的各種物資由保管員周國超，協助出庫人員，王叢淑、吳用菊、許詩秀、劉小蘭等同志負責嚴格檢查，發現有異變物品，不管多少，也堅決丟去，決不留用，並由保管員做好處理登記。對食品添加劑做了專人保管、專人領用、專本登記、確保了食品添加劑的安全使用性。
5、嚴把操作關。對食品加工人員在操作時做到工作前兩要：一要用流動清水洗手，上廁所先脫去工作服，回來用肥皂洗手。二要有整齊整潔的工作服。工作中兩要：一要戴好工作帽，二要戴好囗罩。四不：即不留長指甲，塗指甲油，戴戒指，不準對着食品打噴嚏、咳嗽，不用手直接嘗味或直接觸摸熟食品，不準在食堂內吸菸，對各種蔬菜先用食鹽水浸泡半小時，再用水沖洗，後加工。加工時煮熟、煮透，還必須48小時留樣，同時進入冰櫃保鮮，對加工後的熟製品與食品原料或半成品做到了分類別，分開存放。分配後的鋁鍋，飯桶做到了及時加蓋，對消毒後的各種餐具、蓋布封閉或進入保潔櫃。
6、堅持消毒是滅殺各種病毒、細菌、防止傳染的有效方法。在消毒工作中我們堅持由值周人員負責，每天旱上對教師餐具、幼兒餐具、飯桶和廚具、鋁鍋等用漂白浸泡，擦洗或洗滌。對幼兒餐具煮10分鐘，堅持每天設定消毒盆，讓學生用餐後先在消毒盆裏洗滌，再用清水沖洗。堅持每天用漂白對加工臺、各保管室，各區域進行全面的噴灑消毒，並做好消毒記錄，由此在本期3月18日長龍鄉黨委書記徐興等一行三人來校檢查食堂食品安全工作。4月3日墊教教學服務中心主任吳承斌、食堂食品專幹馮家興等二位同志檢查食堂食品安全工作。5月29日縣市藥監局、縣衛生局、縣公安局、縣教委等組織的聯合大檢查對本校的食堂食品衛生工作給予了管理到位、清潔衛生好、索證齊、記錄齊的良好評價。
7、安全你、我、他，是我們每個職工的工作重點。工人們在工作時都能做到認真檢查，相互監督，小心操作，行走前後觀查，人到物到，人走物走，多細心，少粗心，多累點，少耍點，清除隱患，切斷各種引火源，控制了不安全事故發生。
8、鎖好兩門是控制投毒事故發生的一種有效防治。食堂的鐵門，捲簾門做到了24小時上鎖，杜絕了任何非從業人員進入，不管是上級領導，還是學校領導或各職能部門來檢查，也要由食堂管理人員帶來才能開門放入。因此也獲得了各級主管領導的讚揚。
團結是搞好一個團體的動力，是增添一個食堂效益的基礎。因此我們在加強員工之間的.團結中做以下幾方面的工作：
1、組織全體員工認真學習爲人民服務的思想，鄧小平理論，“三個代表”重要思想和黨的十八大精神和時代先鋒們的無私奉獻精神的學習。使全體員工充分認識到團結出凝聚力，團結出戰鬥力，只有搞好團結，才能勁往一處使，才能搞好一個團體。
2、學校領導經常深入瞭解每位職工近期思想壯況，及時解決職工的疾苦，隨時調整人員結構，如：本期的從業人員培訓會，每週的總結會等餘麒麟校長都參加了，對做的好的同志給予表揚，充分肯定他們的成績，對違規違紀，做得差的給予批評教育。使廚房工作得以更好的開展保障了學校正常的教育教學秩序。
3、同事之間開展談心活動和互幫互學活動，使大家得以相互理解、支援，配合搞好各自的本職工作。涌現出了會做事，會處事會育人的先進典範。
加強管理是搞好食堂工作的一個重要因素。沒有強有力的領導班子和管理措施，就稿不好食堂工作。因此本校食堂工作在管理上做到了以下幾點：
1、一個好食堂，就要有好的管理方法，嚴格管理措施。本期工作一開始我們就制定了獎懲方案，安全事故責任追究制，擬定了食堂工人工作程序和工作措施。
2、嚴格執行學校制定的採購制度。在物資採購中，我們做到了大宗物品定點、定質量、定責任，領導小組成員全部參與議價的採購方法。團長據所需提出購菜計劃，採購員根據計劃到市場看質量、看生產日期、看標誌、看證件進行議價，同事索取證件，教師代表全程一起監督購買的數量、質量、單價，檢視單據是否吻合，購菜員同時簽上字，由採購員將發票交給校長審覈，分管校長審批，再到出納處報賬。
3、保管員驗收物品時做到三不。即質量有異或過期不收；數量不符合不收；價格過高不收。出庫時做到兩不：有黴變不出庫，有蟲駐和鼠食不出庫。並且做好入庫和出庫物品處理登記。每天必須對庫房物資進行檢查，將檢查情況向團長報告。
4、強化學習，提高職工思想覺悟和業務能力。本期每週召開一次，有時兩次職工會，對職工進行實事政治學習，高舉中國特色社會主義偉大旗幟，以鄧小平理論，科學發展、中國夢重要思想爲指導，深入貫徹落實黨的十八大精神，繼續解放思想，堅持改革開放，推動科學發展，促進社會和諧的學習；《中華人民共和國食品安全法》以及《重慶市農村中小學校食堂基本衛生要求》、《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規定》的學習或工作小結，在本期裏對從業人員進了七次食品衛生知識安全常識的培訓，提高每位職工的安全知識和衛生知識能力。
5、食堂職工實行輪流值班周。負責本週的安全和工具擺放，清潔衛生的安排和檢查，同時對食堂各種餐用具、公區、保管室的消毒操作。
6、加大督查力度。每天由值周人員自己檢查，管理人員跟蹤督查食堂從業人員的操作規程，團長中途和結束時檢查，將當天情況小結，達不到要求的，由分管人員和值周人員重做，經管理人員檢查，達到要求才能下班，並且值周人員在檢查記錄上簽字。保證食堂衛生隨時一個樣。
7、送餐人員實行交接制。每天送餐人員將師生飯菜送入各教室，並與任課教師交接簽字，上室外活動課的班由送餐人員留守，上四節課的教師又要與分餐教師交接。
8、加大巡查力度。每天送餐時由管理人員沿途檢視，送餐後管理
人員來回檢查，看送餐人員對師生的飯、菜、湯等加蓋防塵情況，對室外活動課班級照餐情況，對分餐師生到崗情況，對教師分餐和用餐時班上學生紀律等情況，發現問題及時調整進行補救處理。
9、本校還組織了由分管行政後勤、食品安檢人員等，每學月一次或兩次對村校食堂進行監督檢查，同時對他們進行工作指導，使村校的食堂食品衛生工作也達到了滿意的效果。
儘管如此，本校食堂工作，也還存在以下不足：
1、少數學生餐前不洗手，並且很髒。
2、少數學生從家中帶生拌涼菜來學校吃。
3、少數職工指甲過長，沒有勤剪和清洗指甲的殘留物。
4、炒菜人員和熟菜分配人員有時沒有堅持戴囗罩。
5、少數學生用餐後不及時洗餐具，留在次天，更有甚者星期五用餐後不洗，留在下週一直接去打飯菜。