消費者的需求就是經營者的商機。面對“穿要布，吃要素”的消費潮流，你想不想開辦一家素菜餐廳，想不想開好一家素菜餐廳?
隨着社會的進步和人民生活的富足，食素的人羣越來越大。我們應當看到這一發展趨勢，抓住有利商機，投資興辦“素食餐廳”，也許就會在擁擠的餐飲市場中開發出一片新的天地。
選好開店地區位置
想投資興辦素食餐廳，首先要做好市場調查，摸清周邊環境。素食之風勁吹雖是一種社會現象，但需求羣體各異，投資選址要有區別。首先要選靠近寺廟和古蹟名勝之地。寺廟、古蹟名勝之地皆爲聖潔之所在，隨着改革開放政策的實施，旅遊事業的發展，“天下名山僧佔多”的佛寺古剎，已成爲
旅遊線上的熱點，“借佛遊春”，“向佛祈福”的旅遊者數以百萬計，這些因素有力地推動了寺廟經濟及飲食業的繁榮，使寺廟菜日益趨向市場化。在這些地方投資興建素食餐廳會有廣闊而美好的前景;二是要選擇生活水平和文化水平比較高的消費羣體所在地區。因爲當今人們不是“貪而吃素”而是“富而吃素”，對素食的追求，與其物質文明程度和精神文明程度息息相關;三是要先沿海後內陸。沿海地區經濟發展迅速，生活水平高，比較講究飲食文化，注重健康飲食的.人比較多，接受素食文化的人士也相應廣泛;四是積極向以葷食爲主的地區進軍。調查表明，自改革開放以來，一些以葷食爲主地區的“富貴病”增長率較高，人們已經逐漸認識到常吃肉食的危害，開始向素食靠近;五是依託綠色生態園開闢“素食餐廳”。據瞭解全國已建有綠色生態園餐廳60餘家，可真正實現“綠色生態鏈”(有綠色種植、養殖、食品加工)的不到5%，絕大多數生態園以經營葷菜、海鮮爲主，燕、鮑、翅、參佔有相當比例，綠色鮮蔬、山野菜、菌類菜餚的數量很少。從長遠經營策略分析，在綠色生態園增設“素食餐廳”，可大爲增強對消費者的吸引力。
強化原料、菜品和烹調方法的開發創新
素菜是中國烹飪的一大類型，要開好一家素菜餐廳，就要繼承和發揚祖國素食文化，並且同當代醫藥科學、生物科學、農業科學、食品科學等科學研究成果相結合，形成現代素食科學。
開發出一批符合現代人食用需求的創新素菜。開發與創新素菜，首先要進行原料開發。中國素食原料非常講究時鮮，正像清人李漁所說：“論素食之美者，曰清、曰潔、曰芳馥、曰鬆脆而已;至美之所在，能居肉食之上者，只有一字之鮮。”選擇素食原料要以清、淨、素、雅爲標準。無論是三菇六耳、還是四時蔬果，都要隨時令的變化突出一個“鮮”字。有些稀有珍貴的素食原料，如天山的蕨菜，泰山的鹿角菜，五臺山的天花菜，靈隱寺的西湖蓴菜，長白山的松茸，以及四川的花菇、羊肚腩、丁香菌、虎掌菌等，都應列入開發之列。