餐飲部經理是一家餐廳的核心人物，表面上，這似乎是一個一人之下萬人之上的職位，但很多餐飲企業畢竟不比大型正規企業，因此這個位子也並不是想象中的那麼好坐。往往下面這些餐飲經理人類型還會讓人討厭。
驢找馬，把酒店當跳板
一些餐飲經理人在選擇酒店時，沒有真正想長久做下去的打算，而是騎驢找馬、想把酒店當作跳板以尋找更好酒店。這種經理人不能踏實地工作，更不會制定出酒店長久發展的工作計劃，必然影響工作質量。這種經理人既無法讓老闆委以重任，更沒法讓老闆信任。
“朝來夕走”，不願“共贏”
很多餐飲職業經理人都把追求自身的利益放在了首位。在選擇酒店時，儘量選擇工資高、提成高、收益高的酒店，而酒店一旦生意不好，他們就會選擇離開，認爲老闆是出資人的，酒店是老闆的，而不是自己的。這樣的經理人讓老闆“寒心”。
“老子天下第一”
一些餐飲經理有過成功案例或驕人業績，或者是被“挖”過來的，就感覺自己“了不得”、“酒店離開他就轉不了”，過高地估計了自己的能力以及給酒店帶來的效益。這種自以爲是的經理人起初老闆也許會“禮讓三分”，但時間久了，盛氣凌人或“威脅老闆”的做法必將讓老闆反感，等待的只能是“下課”。
與老闆討價還價
一些與老闆曾經一起創業的“元老級”經理人，或者爲酒店做出了突出貢獻，就利用自己的輝煌歷史與老闆討價還價。這樣的經理人會讓老闆“害怕”：想用，怕私慾膨脹;不用，覺得可惜。
把工作當練兵，一心做老闆
中國餐飲界八成以上的經理人把“做酒店、當老闆”當成自己的`職業歸宿。每個人都可以選擇自己的未來，這本無可厚非。但是，一些餐飲經理人卻把眼前一切工作當作自己創業的“演習練兵”、單純爲了積累管理經驗選擇眼前的工作，讓老闆感覺經理人的急功近利性，很大程度上降低了老闆對職業經理人的信任程度。
欺上瞞下
一些餐飲經理在老闆面前惟命是從、大講自己的功績，報喜不報憂，在下屬面前卻飛揚跋扈。甚至阻礙老闆與下層員工交流，自己一個人欺上瞞下。這樣的經理人讓老闆無法真正聽到員工心聲，甚至讓員工對老闆造成誤解。
拉幫結派，搞利益小團體
拉幫結派、搞利益小團體，勢必會對老闆造成威脅。餐飲業“掀攤子走人”、甚至把人全部帶走的情況不少，這樣的經理人會讓老闆惟恐避之不及。
缺乏誠信
缺乏誠信的經理人讓老闆感覺是“定時炸彈”，不知道哪會兒就會爆炸。因爲承諾、合同在他們那裏已經失去了約束力。
成果獨佔 不擔責任
如果成功就誇大自己的能力，如果失敗就推給部下逃避責任。這樣就不具備身爲經理人的資格，部下也永遠不會心悅誠服。這種經理人常會造成來自部下工作上的不配合進而影響工作成績。老闆請這樣的經理人就是“白花錢”。