魔芋，又作磨芋，天南星科磨芋屬多年生草本植物，中國古代又稱妖芋。自古以來魔芋就有"去腸砂"之稱。那麼魔芋還有那些營養價值及功效，我們一起來看看!
魔芋的營養價值
魔芋中的97%是水分，剩下3%的主要營養成分是葡萄糖和甘露多糖，它們以1:2的比例相結合形成了植物纖維-魔芋葡甘聚糖。植物纖維中有易溶於水和不易溶於水的類型，魔芋葡甘聚糖是易溶於水的。
魔芋所含熱量較低，碳水化合物、鈣、磷、鉀的含量較高。
對疾病和健康的影響魔芋所含的黏蛋白能減少體內膽固醇的積累，預防動脈硬化和防治心腦血管疾病。
魔芋葡甘聚糖能有效抑制小腸對膽固醇、膽汁酸等脂肪分解物質的吸收，促進脂肪排出體外，降低血清中甘油三酯和膽固醇總量。
魔芋能提高機體的免疫力，所含的甘露糖酐對癌細胞代謝有干擾作用，所含的優良膳食纖維能刺激機體，產生一種殺滅癌細胞的物質，能夠防治癌瘤。
魔芋所含的纖維素能促進胃腸蠕動，潤腸通便，防止便祕和減少腸道對脂肪的吸收，有利於腸道病症的治療。
魔芋是低熱量食品，其葡甘聚糖吸水膨脹，可增大至原體積的'30～100倍，因而食後有飽腹感，是理想的減肥食品。
魔芋能延緩葡萄糖的吸收，有效地降低餐後血糖，從而減輕胰腺的負擔，使糖尿病患者的糖代謝處於良性循環，把血糖值保持在一定範圍內。
魔芋有保溫的作用，古代的民間療法中，就有把魔芋做成保溫布的材料治療胃疼和肩膀痠痛。把蒸好的魔芋用毛巾等包起來，放在患處可以緩解疼痛。
魔芋有補鈣、平衡鹽分、排毒等作用。
魔芋的功效與作用
魔芋性溫、辛，有毒;可活血化瘀，解毒消腫，寬腸通便，化痰軟堅;主治瘰癧痰核、損傷瘀腫、便祕腹痛、咽喉腫痛、牙齦腫痛等症。另外，魔芋還具有補鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。 魔芋又稱蒟蒻，其主要成分爲葡甘露聚糖，這種物質屬可溶性多糖類，從營養學的效果看，是一種理想的可溶性膳食纖維，超低熱量。膳食纖維在防治疾病方面有五大功效：
第一、食物纖維在腸胃吸收水分膨脹，體積增加，增強飽腹感，可溶性纖維形成了膠態，延緩了葡萄糖和脂肪的吸收。逐漸使血糖和血脂水平下降。從而可以有效防止高血糖、高血脂類疾病的發生。
第二、縮短食物在胃中停留的時間，一般來說，普通食品需要28小時才能從腸道中排空，而富含食物纖維的食品只需要14-16小時，這樣大大減少了對有害物質的吸收。
第三、食物纖維還能吸附和稀釋致癌物及有毒物使之排除體外，從而在一定程度上具有防癌的功能。
第四、纖維在腸內酵解，導致腸內PH值下降，影響厭氧菌羣代謝活動成爲抗腫瘤發生的因子來源。
第五、食物纖維還能促進膽固醇轉化爲膽酸，減少膽酸透過肝再循環，從而降低膽固醇，因而能抑止膽固醇上升。
適用人羣：
一般人羣均可食用，尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。