調酒師這個職業對於現代社會並不少見，下面是關於專業調酒師試題，歡迎學習閱讀!
(一)判斷題下列判斷題中正確的請打 錯誤的請打
1.雞尾酒屬於混合飲料，但不是所有的混合飲料都是雞尾酒。 ( )
2.在調酒原理中，味道不同的酒或飲料可以互相混合。 ( )
3.一名熟練的調酒師在調製雞尾酒時可以不使用量酒器。 ( )
4.雞尾酒"Spritzer"是由白葡萄酒加雪碧混合而成的。 ( )
5.調酒師在稀釋濃縮果汁時可以使用自來水。 ( )
6.拉戈啤酒與艾爾啤酒相比口味較重，較濃郁，而顏色則較爲清淡。 ( )
7.拉戈啤酒又稱爲上發酵型啤酒;艾爾啤酒又稱爲下發酵型啤酒。 ( )
8.啤酒中的二氧化碳部分是生產中產生的，部分是生產後加入的。 ( )
9.世界最主要的Ale啤酒產於德國，具體表現形式爲porter啤酒和stout啤酒。 ( )
10.啤酒瓶上的酒標標示11度是指啤酒的酒度。 ( )
11.所有的干邑都是白蘭地，但是，不是所有的白蘭地都屬於干邑。 ( )
12.啤酒的主要成分包括乙醇和水。 ( )
13.所有的黑啤酒都是下發酵型啤酒。 ( )
14.在西餐餐飲搭配中威士忌、白蘭地可用作佐餐酒。 ( )
15.酒精含量在20 GL以下的酒精飲料被稱爲低度酒。 ( )
16.酒的重要成分有乙醇和水。 ( )
17. Heineken(喜力)是荷蘭著名的啤酒品種之一。 ( )
18.黃酒是我國著名的穀物蒸餾酒。 ( )
19.汽酒就是香檳酒。 ( )
20.目前世界上流行的酒度表爾法有三種：英制酒度、法制酒度、美製酒度。 ( )
21.在西餐的餐飲搭配中，一般有"紅酒配紅餐，白酒配白餐"的說法。 ( )
22.葡萄酒、啤酒都屬於低度酒。 ( )
sberg(嘉士伯)是荷蘭著名的啤酒品種之一。 ( )
24.按美國的有關法規，凡酒精含量在0.5%～75.5%之間的可飲液體都稱爲酒。 ( )
25.酒的重要成分是醇，它包括甲醇和水。 ( )
26.配製酒的方法有許多，主要是浸泡、混合、勾兌等。 ( )
ac酒的顏色來源於蒸餾原料葡萄酒或葡萄汁。 ( )
28.酒的成分中醛類物質決定了酒的主導香味。 ( )
29.凡是含有酒精的飲料都可稱爲酒。 ( )
30.調酒配方中使用雞蛋是爲了調味和增加泡沫，因此雞蛋必須是新鮮的。 ( )
31.香檳雞尾酒是用最好的香檳調製而成的。 ( )
32.調酒師調酒時必須使用量酒器。 ( )
33.英式金酒適宜混合飲用。 ( )
34.紹興黃酒是我國著名的穀物蒸餾酒。 ( )
35.目前世界上最流行的酒精含量表示法是美製酒度法。 ( )
36.目前世界上最流行的酒度表示法是標準酒度法。 ( )
37.調酒師職業守則中要求調酒師要做到忠於職守、禮貌待人。 ( )
38.經濟法是指調整勞動關係(包括直接勞動關係和間接勞動關係)的法律規範的總
稱，它既包括國家最高權力機關頒佈的勞動法，也包括其他調整勞動關係的法律、法規。
( )
39.勞動法的基本原則中提出勞動者沒有集會結社的自由。 ( )
40.商品價格是指各類有形產品和無形資產的價格。 ( )
41.服務價格是指各類有償服務的收費。 ( )
42.食品衛生法是爲保證食品衛生、防止食品污染和有害因素對人體的危害，保障人民
身體健康，增強人民體質法律規範的總稱。 ( )
43.食品衛生法包括：總則;食品衛生;食品添加劑衛生;食品容器、包裝材料和食品
用工具、設備的衛生;食品衛生標準和管理辦法的制定;食品衛生管理;食品〕二生監督;法
律責任等內容。 ( )
44.消費者權益保護法的立法宗旨是，協調個體營利性和社會公益性的矛盾，兼顧效率
與公平，以推動經濟的.穩定增長，保障社會公共利益和基本人權，從而推動經濟與社會的良
性執行和協調發展。 ( )
45.公共場所衛生管理條例自1988年4月1日由國務院頒佈，自發布日起實施。 ( )
46.影劇院、錄像廳(室)、遊藝廳(室)、舞廳、音樂廳屬於公共場所衛生管理條例適
用的場所。 ( )
47.凡是可以飲用的液體都稱爲飲料。 ( )
48. Water, Coffee, Wine和Orange Juice都屬於Beverage ( )
49.凡是酒精含量在0.5%一75.5%之間的酒精飲料都可以稱爲酒。 ( )
50.凡是酒精含量在5%一75.5%之間的酒精飲料都可以稱爲酒。 ( )
51.飲料按其物理形態可分爲固態飲料和液態飲料。 ( )
52.飲料按照是否含有酒精可分爲酒精飲料和非酒精飲料。 ( )
53.按照酒精含量的多少可以把酒分爲高度酒和低度酒。 ( )
54.按照生產工藝可以把酒分爲發酵酒、蒸餾酒和配製酒。 ( )
55.酒的生產是建立在生物技術基礎上的，釀酒原料中的糖在酶的作用下，最終轉化爲
乙醇。 ( )
56.酒的生產是建立在生物技術基礎上的，釀酒原料中的澱粉在酶的作用下，轉化爲乙
醇。 ( )
57.以水果爲原料釀酒時，必須先經過糖化，再進行發酵。 ( )
58.酒的主要成分是乙醇和甲醇。 ( )
59.酒的主要成分是乙醇和水。 ( )
60.酒的風格包括：酒的色、香、味、體四個方面。 ( )
61.酒的風格包括：酒的色、香、味、型四個方面。 ( )
62.紅葡萄癲顏色來源於釀酒原料本身。 ( )
63.白蘭地的顏色來源是人工增色。 ( )
64.在標準狀態下，乙醇的沸點爲78.3℃，冰點爲一114`C。. ( )
65.在標準狀態下，乙醇的沸點溫度高於水的沸點溫度，冰點溫度也高於水的冰點鑄