蔬菜與很多的營養,要經常吃。那麼要怎麼選購到新鮮的呢。小編整理了相關的內容,歡迎欣賞與借鑑。
1、土豆
儘量選圓的,沒有破皮的,越圓的越好削。
凡長出嫩芽的土豆已含毒素,不宜食用。
如果發現土豆外皮變綠,哪怕是很淺的綠色都不要食用。因爲土豆變綠是有毒生物鹼存在的標誌,如果食用會中毒。
2、茄子
茄子的老嫩對於品質影響極大,一個可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。
茄子的“眼睛”長在哪裏?在茄子的萼片與果實連接的'地方,有一白色略帶淡綠色的帶狀環,菜農管它叫茄子的“眼睛”。
眼睛越大,表示茄子越嫩,眼睛越小,表示茄子越老。嫩茄子手握有粘滯感,發硬的茄子是老茄子。
3、辣椒
尖辣椒辣,果肉越薄,辣味越重。
柿子形的圓椒多爲甜椒,果肉越厚越甜脆,半辣味椒則介於兩者之間。
如果你比較重視營養,可買紅椒吃,因爲紅椒的維生素C比青椒多0.8倍,胡蘿蔔素要多3倍,而且紅椒分量輕,在經濟上也合算,只是口感不如青椒脆嫩。
4、黃瓜
黃瓜要選嫩的,最好是帶花的(花冠殘存於臍部)。同時,要挑硬梆梆的。因爲黃瓜含水量高96.2%,新鮮的瓜條總是硬的,失水後纔會變軟。
但硬梆梆的不一定都新鮮。因爲,把變軟的黃瓜浸在水裏就會覆水變硬。只是瓜的臍部還有些軟,且瓜面無光澤,殘留的花冠多已不復存在,購買時很易識別。
5、山藥
無論購買什麼品種,塊莖的表皮是挑選的重點。表皮光潔無異常斑點,纔可放心購買。只要表皮有任何異常斑點,就表示它已經感染病害,食用價值降低了。
6、番茄
買番茄,首先要明確生吃還是熟吃。如果要生吃,當然買粉紅的,因爲這種番茄酸味淡,生吃較好;要熟吃,就應儘可能買大紅番茄,這種番茄味濃郁,燒湯和炒食風味都好。
需要特別指出的是,不要買青番茄以及有“青肩”果蒂部青色的番茄,因爲這種番茄營養差,而且含的番茄苷有毒性。
7、冬瓜
用手指壓冬瓜果肉,挑肉質緻密的買,因爲這種冬瓜口感好;肉質鬆軟的煮熟後會嚴重縮水。